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감국의 꽃잎을 이용하여 우수한 품질특성의 열수추출물을 얻고자 반응표면분석에 의해 추출조건을 최적화 하였다. 중심합성계획에 따라 시료 첨가비(X1), 추출온도(X2), 추출시간(X3)을 요인변수로 하고 추출물의 특성으로 가용성고형분함량(Y1), 당도(Y2), 색도( E : Y3), 탁도(Y4), 총페놀함량(Y5), 전자공여능(Y6)을 종속변수로 하여 추출하였다. 각 조건별 실험결과를 회귀분석하여 3차원 반응표면분석을 실시한 결과 종속변수들에 대한 R2는 0.8408~0.9914 범위를 나타내었다. 추출물의 여러 기능적 특성으로 추출조건을 최적화 해 본 결과 시료 첨가비는 2.3~2.7 g%, 추출온도는 80 , 추출시간은 9.2~11.2 (hr)로 예측되었다.

Extraction conditions were optimized using response surface methodology for preparing high-quality, hot water extracts from cultivated Chrysanthemum indicum L. petals. A fractional factorial design was applied to investigate the effects of added sample ratio (X1), extraction temperature (X2) and extraction time (X3) variables on extract properties, such as, soluble solid contents (Y1), sugar content (Y2), ?E (Y3), turbidity (Y4), total phenol (Y5) and DPPH (Y6). Second-order models were employed to generate a 3-dimensional response surface for dependent variables and their coefficients of determination (R2) ranged from 0.8408~0.9914. The range of optimum conditions at 80 extraction for maximize characteristics of hot water extracts was 2.3~2.7 g and 9.2~11.2 hr.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
반응표면분석법을 이용한 감국(甘菊) 열수 추출물의 추출조건 최적화 윤옥희 ;조정순 pp.1-8

특급호텔의 브랜드 이미지가 조리전공 학생들의 산학실습기대도 및 만족도, 취업성향에 미치는 영향 유승석 ;방형욱 pp.9-18

일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능 안선일 ;복진흥 ;손종연 pp.19-24

특급호텔주방의 위생관련 시설 및 설비에 대한 중요도 인식에 따른 조리사의 위생관리 직무수행도 평가 유승석 ;신영철 pp.25-32

육두구의 생리활성에 관한 연구 손종연 ;복진흥 ;竹田保之 ;安藤功一 pp.33-40

Whey Protein Isolate(WPI)의 대체비율을 달리한 스폰지 케이크의 품질 특성에 관한 연구 김찬희 ;안명수 pp.41-49

떫은 감 농축액을 첨가한 백미·현미·흑미 감절편의 품질특성에 관한 연구 강양선 ;채경연 ;홍진숙 pp.50-61

외식업체 조직가치가 종사원의 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향 민계홍 pp.62-69

β-Glucan 첨가 스폰지 케이크의 이화학적·관능적 특성 유정선 ;조경미 ;신유미 ;권오윤 ;김미경 ;조한영 ;김미리 pp.70-77

열무 추출물과 Cold Shock가 김치 젖산균의 생육에 미치는 영향 김은정 ;한영숙 pp.78-82

매생이 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성 이재훈 ;곽은정 ;김지상 ;이영순 pp.83-89

활동기준원가계산법을 이용한 외식업소 메뉴 원가 산출 신서영 ;이봉식 ;최미경 pp.90-98

자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D₂ 함량, 색도 및 향 패턴에 미치는 영향 이진실 pp.99-106

17세기 이전 장류(醬類)에 대한 문헌적 고찰 최영진 ;조신호 ;정낙원 ;김은미 ;원선임 ;차경희 ;김현숙 ;이효지 pp.107-123

경기·강원 거주민들의 한국 전통음식에 대한 가치도 조사 한귀정 ;임영숙 ;김행란 pp.124-139

서울시내 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 ,1 :백일, 돌과 혼례 김미정 ;윤혜현 pp.140-149

추출 용매와 분석 기법에 따른 된장의 유리아미노산 비교 강옥주 pp.150-155

방한 일본관광객의 한국음식에 대한 인식, 만족도 및 재방문의도에 관한 연구 이연정 pp.156-164

참고문헌 (23건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Noh DB. 1986. A study on the MAO inhibitors Chrysanthemum Indicum. Graduate School of Seoul National University 미소장
2 小學館 編. 1985. 中藥大辭典. 上海科學出版社. p.2546 미소장
3 Lee HK. 1993. The effect of Aqua-acupuncture with Prunellae Herba, Corydalis Tuber, Chrysanthemi Flos Compound prescription Extract Solution Administration on Blood Presure and Serum in S.H.R. Graduate School of Daejeon University. 미소장
4 陣存仁. 1982. 圖說韓方醫藥大辭典(中國藥學大典). 講談社. 東京. 미소장
5 최옥자. 1991 약초의 성분과 이용. 일월서각 미소장
6 Antioxidant Determinations by the Use of a Stable Free Radical 네이버 미소장
7 Biological Activity of Chamomile (Matricaria chamomilla L.) Extracts 소장
8 Folin O, Denis W. 1912. On phosphotungasticphosphomolybdis compounds as color reagents. J Biol Chem 12 : 239-249 미소장
9 Han SM. 2005. Studies on the Functional Components and Cooking Aptitude for Medicinal Tea of Chrysanthemun indicum L. Sejong University. Doctorate thesis. 미소장
10 Variation of Effective Constituents Contents , Physical Properties and Color Intensities of Extracts from White Ginseng Roots of Different Cultivating Years 네이버 미소장
11 Changes in Physicochemical and Sensory Qualities of Korean Pickled Cucumbers during Fermentation 소장
12 Quality Characteristics of Candy Products Added with Hot-Water Extracts of Korean Mountain Ginsengs 소장
13 Effect of some factors on extraction of effectual components in cinnamon extracts 네이버 미소장
14 Lim DK, Choi U, Shin DH, Jeong YS. 1994. Antioxidative effect of propolis extract on palm oil and lard. Korean J Food Sci Technol 26 : 622-626 미소장
15 Sesquiterpene Lactones from Chrysanthemum indicum 네이버 미소장
16 Nam SH. 1995. Antitumor and Antibacterial Activities of the Extracts from Chrysanthemum boreale M. and Chrysanthemum indicum L. and Structural Clarification of the Effective Substances. Gyeongsang National University. Doctorate thesis. 미소장
17 Physicochemical and Sensory Characteristics of Turnip Pickle Prepared with Different Pickling Spices During Storage 소장
18 Park KS, Choi MA, Lim JK. 2000. Comparative Degree of Gelatinization and Retrogradation on Gamkugsulgie with Added of Gamkug. J of the East Asian Society of Dietary Life, 10(6) : 514-521 미소장
19 Park KS, Shin YJ. 1998. Mechanical Characteristics and Preferences of Gamkugsulgie-dduk by Different Addition of Chrysanthemum indicum L. J of the East Asian Society of Dietary Life 8(3) : 289-296 미소장
20 Park SH. 1991. Modern Experimental Design. Minyongsa. Seoul 미소장
21 Ryou KO. 1992. Studies on The constituents of Essential Oil in Dendranthema boreale, D. indicum and D. morifolium. Kyunghee University. master's thesis. 미소장
22 Shin YJ, Jeon JR and Park GS. 2004. Physicochemical Properties of Gamgug (Chrysanthemun indicum L.). J Korean Soc of Food Sci Nutr, 33(1) : 146-151 미소장
23 江蘇新醫學院. 1985. 中藥大辭典(第四卷). 小學館. 東京. p2546 미소장

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