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An optical method was introduced to investigate the dispersion stability of Saengshik beverages (SB) containing 3.7-

11.7% Saengshik powder (SP). Time course changes in backscattering light flux (BSLF) from SB were monitored

by a Turbiscan. BSLF in the bottom and top layers of SB increased by forming sediment and foam, respectively,

while that in the middle layer decreased by clarifying. With SP levels, sedimentation in SB was retarded, but the

height of total sedimentation layer was increased. A logarithmic model was developed to fit to the changes in BSLF

with time, showing determination coefficients of 0.979-0.988. The levels of SP in SB influenced the migration speed

of the clarification front as well as the numbers of separated layers; 2 layers in SB containing 3.7% SP, 3 in 5.7-

9.7%, and 4 in 11.7%. Formation of clear layers started after 17-29 min and continued for 22-53 min. The clarification

was retarded most in SB containing 7.7% SP, indicating the most stable SP level for the SB preparation.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
오가피 열매 발효주의 제조 및 특성 최재명 ;김광엽 ;이상화 ;안준배 pp.1-6

한국 토양으로부터 전분가수분해효소를 생산하는 고온성 균주의 선별과 동정 최원석 ;배동훈 pp.7-13

Trehalose와 당류가 냉동요구르트의 저장 중 유산균 생존율과 품질특성에 미치는 영향 우성호 ;주진우 ;윤원병 ;김거유 pp.14-20

Glass slide-based immunosensing for C-reactive protein using quantum dot-antibody conjugate Namsoo Kim ;Sun Mi Oh ;Chong-Tai Kim ;Yong Jin Cho pp.21-26

Multilayer 식용코팅의 레몬 저장성에 대한 효과 최진욱 ;이승주 pp.27-34

고춧가루의 매운 맛 등급화를 위한 Mass Spectrometer를 바탕으로 한 전자코 분석 강진희 ;손희진 ;홍은정 ;노봉수 pp.35-40

광학적 방법에 의한 생식음료의 분산 안정성 측정 이주연 ;목철균 pp.41-48

나노형상을 가진 표면플라즈몬공명 센서칩의 감도 개선 효과 조용진 ;김철진 ;김남수 ;김종태 ;김태은 ;김효섭 ;김재호 pp.49-53

재수화능이 향상된 인스턴트 쌀 미음의 제조 양승철 ;이인애 ;선주호 ;김동은 ;강위수 ;정하숙 ;신말식 ;고상훈 pp.54-59

Effect of broccoli powder incorporation on physicochemical properties of cookies Jun Ho Lee ;Hye Young Lee ;Chang Yong Sung pp.60-64

사료첨가용 생균제 개발을 위한 마늘 내성 유산균의 배양 조건 김유진 ;장서정 ;박정민 ;김창욱 ;박영서 pp.65-74

시중 즉석 조리 면의 Back Extrusion 텍스처 데이터에 대한 Partial Least Square Regression 분석 김수경 ;이승주 pp.75-79

참고문헌 (21건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Impact of weighting agents and sucrose on gravitational separation of beverage emulsions. 네이버 미소장
2 Chun JK, Kim KH, Mok C, Lee SJ, Kwon YA. 2002. Food Engineering. McGraw-Hill Korea, Seoul, Korea, p. 365. 미소장
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4 Conde-Petit B, Escher F. 1995. Complexation induced changes of rheological properties of starch systems at different moisture levels. J. Rheology 39: 1497-1518. 미소장
5 Particle sizes and stability of UHT bovine, cereal and grain milks 네이버 미소장
6 Figura LO, Teixeira AA. 2007. Food Physics. Physical Properties - Measurement and Applications. Springer-Verlag GmbH. Berlin, Germany. pp. 108-112. 미소장
7 Food and Beverage News. 2005. Food and Beverage News. No. 421(2005. 5. 2.). Food and Beverage News Co. Seoul, Korea. 미소장
8 Ha KS. 1998. The study on the exchange of weight, blood exponents and circulation function before and after exercise to the people who ate uncooked food. MS thesis, Cheju National University, Cheju, Korea. 미소장
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11 Kil JH. 2001. Studies on cancer preventive raw diet. MS thesis. Pusan National University, Pusan, Korea. 미소장
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13 Kim JH, Hong SG, Kim WY, Jung JS, Hwang SJ, Mok CK, Park MH, Lee JY. 2007b. Effects of long-term administration of Saengshik on growth increment, BMD and blood IGF-1 concentration in growing rats. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 36: 439- 446. 미소장
14 Lee E, Kim WJ, Lee YJ, Lee MK, Kim PG, Park YJ, Kim SK. 2003. Effects of natural complex food on specific enzymes of serum and liver and liver microstructure of rats fed a high fat diet. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 36: 256-262. 미소장
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16 Mandala I, Michon C, Launay B. 2004. Phase and rheological behaviors of xanthan/amylose and xanthan/starch mixed systems. Carbhyd. Polym. 38: 285-292. 미소장
17 Microsoft Corporation. 2007. Microsoft Office Excel 2007, Microsoft Corporation, Redmond, WA, USA. 미소장
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19 Breakdown of Thixotropic Structure as Function of Time 네이버 미소장
20 Yoo BS, Noh WS. 2000. Effect of fermentation temperature on rheological properties of traditional Kochujang, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 29: 860-864. 미소장
21 Yoon OJ. 1991. Approach to the nutritional status for uncooked food for vegetarian, vegetarian, non-vegetarian and evaluation of uncooked powdered foods. Ph.D thesis, King Sejong University, Seoul, Korea. 미소장

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