본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

초록보기

현재 대부분의 수삼은 흙이 묻은 상태로 유통되고 있는데 소비자의 편이성을 고려하여 수삼을 세척한 후 포장한 상태로 유통시키기 위한 연구의 일환으로 수삼의 세척처리 방법에 따른 표면세척효과 및 미생물 감균 효과를 조사하였다. 수확 직후 수삼의 부위별 생균수는 5.85∼6.63 log CFU/ea범위로 뇌두 부위가 가장 많았고 다음으로는 지근 과 주근 순이었다. 부위별 곰팡이 수는 3.67∼5.12 log CFU/ea범위로 뇌두 부위가 많았으며 주근과 지근은 거의 유사한 수준이었다. 수삼표면을 상압살수, 고압살수 및 솔질 처리를 하였던 바 고압살수처리에 의해 세척도가 증가하고, 표면 미생물을 감소시킬 수 있었으나 그 효과는 솔질처리의 경우보다는 낮았다. 세척한 수삼의 표면 미생물 수를 더 낮추기 위해 부가적으로 에탄올용액, 차아염소산나트륨용액, 과산화수소용액, 전해산화수, 오존수 및 중온수를 각각 처리하였던 바 전해산화수 처리 시 생균수와 곰팡이 수가 세척한 수삼에 비해 각각 0.79 CFU/ea, 0.51 log CFU/ea 정도 감소하여 다른 처리구에 비하여서는 우수하였으나 처리구간의 통계적인 유의성은 인정되지 않았다.

Surface cleaning is both essential and troublesome when a consumer seeks to eliminate soil attached to the surface of fresh ginseng because all ginseng purchased in the market is covered with soil, reflecting the post-harvest situation. To facilitate ginseng use at home, a fresh-cut type of ginseng is required. As a first step toward production of such ginseng, several washing and dipping treatments were investigated with respect to surface cleaning and reduction of microbial populations on fresh ginseng. In terms of microbial distribution on the surface of fresh ginseng, higher levels of viable bacteria (6.63 log CFU/each) and fungi (5.12 log CFU/each) were present on the rhizome head than on other regions of the root. Of the washing treatments tested, hand-brushing was effective for surface cleaning and to reduce microorganism levels on fresh ginseng, but use of a high-pressure water spray followed by hand-brushing was optimally effective. To further reduce the levelsof microorganisms on the surface of fresh ginseng after washing, additional dipping treatments in 70% (v/v) ethanol and electrolyzed acidic water (at pH 2.3) were somewhat effective but showed no significant differences compared with other dipping treatments tested, including a 3 ppm ozone solution, a 200 ppm sodium hypochlorite solution, or hot water at 50℃.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
Cytotoxic and apoptotic effects of saponins from Akebia quinata on HepG2 hepatocarcinoma cells Hye-Sook Kang ;Jae-Seon Kang ;Woo-Sik Jeong pp.311-319

연근 즙을 첨가한 백김치의 숙성 중 품질 변화 박복희 ;최선희 ;조희숙 ;김성두 ;전은례 pp.320-327

산란계에 녹차 첨가 사료가 계란의 이화학적 성질에 미치는 영향 조길석 pp.328-333

마이크로웨이브를 이용 즉석 백설기 제조 시 대두피 첨가가 품질에 미치는 영향 김승희 ;강호진 ;임재각 pp.334-342

생약초(표고버섯, 더덕, 어성초)를 첨가한 청국장의 특성 박정숙 ;조상혁 ;나환식 pp.343-350

가열조리방법에 따른 돼지고기 목심의 이화학적 특성 변화 양종범 ;고명수 pp.351-357

재사용 탈수액을 탈수제로 이용한 생강의 탈수 및 품질특성 이현석 ;권기현 ;김병삼 ;차환수 pp.358-364

눈꽃동충하초의 배양적 특성 강복희 ;이상한 ;허상선 ;신용규 ;이동선 ;장흥배 ;송봉준 ;이진만 pp.365-369

'Bing' 체리의 숙기에 따른 당도와 이화학적 품질인자의 상관관계 홍윤표 ;최선영 ;조미애 ;최선태 ;김성종 pp.370-375

견과류의 지방산, 트리아실글리세롤, 토코페롤 및 파이토스테롤의 조성 연구 성민혜 ;류현경 ;이선모 ;이기택 pp.376-383

땅콩나물의 레스베라트롤 함량 및 영양성분 분석 강혜인 ;김재용 ;박경욱 ;강점순 ;최명락 ;문광덕 ;서권일 pp.384-390

마 품종별 메탄올 추출물의 항균, 항산화 및 항혈전 활성 평가 권중배 ;김미선 ;손호용 pp.391-397

흰쥐에서 양파 농축액의 고지혈 개선 작용 김주연 ;서윤정 ;노상규 ;차용준 pp.398-404

세척처리에 따른 수삼 표면의 미생물 제어효과 김희수 ;김은정 ;최정희 ;홍석인 ;정문철 ;김동만 pp.405-409

청국장으로부터 고 비활성 세포외 Protease 생산 세균의 분리 및 동정 박희진 ;박희동 pp.410-417

국산 포도주 개발을 위한 소비자 선호분석 박은경 ;류진춘 ;김태균 pp.418-424

UV-C 조사가 햄버거 패티 저장 중 Listeria monocytogenes의 생육저해 및 지질산화에 미치는 영향 김현진 ;김슬기 ;천호현 ;송경빈 pp.425-429

왕겨초액의 산화억제 활성 비교 남동윤 ;이시림 ;박철홍 ;박규식 ;남상헌 ;허진철 ;이상한 pp.430-434

참고문헌 (20건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Sohn H.J. (1998) Development of fresh ginseng commodity packaged with functional soft film. Final Report of Technology Development Program for Agriculture and Forestry, Ministry of Agriculture and Fishery, Korea 미소장
2 Kim D.M., Jeong J.W. and Hong S.I. (1997) Quality of fresh ginseng stored at MA conditions. Proceedings in International CA Research Conference, Chapter 4, 89, UC Davis, CA. USA 미소장
3 Jeon B.S. (1994) Studies on physicochemical changes of fresh ginseng stored in controlled atmosphere and modified atmosphere. PhD thesis, Chungnam National University, Chungnam, Korea 미소장
4 Kim, D.M., Hong.S.I., Jeong, M.C., Choi, J.H. and Kim, E.J. (2007) Development of pre-treatment technology for fresh ginseng, Korea Food Research Institute, Seongnam Korea. 미소장
5 Kim, E.J., Kim, G.H. and Kim, D.M. (2007) Effect of surface washing treatment on quality of fresh ginseng during storage. Korean J. Food Sci. Technol., 39, 380-385 미소장
6 Lee, H.S., Cha, H.S., Kim, B.S. and Kwon, K.H. (2009) Quality characteristics during storage of ginseng washed by different methods, Korean J. Food Presrv., 16, 342-347 미소장
7 Sohn, H.J., Kim, S.K. and Hur, J.N. (1993) Screening of Anti-microbial Substance for Ginseng, Korea Institute for Ginseng and Tobacco, Korea 미소장
8 Kim, K.W., Lee, T.H. and Shin, H.K.(1975) Technology for storage of fresh ginseng. Technical Report of Korea Institute of Science and Technology, BSG 224-710-5 미소장
9 Nho G.B. (2001) Improvement of fresh ginseng shelf-life using natural products. PhD thesis, Seoul National University, Seoul, Korea 미소장
10 Kim Y.J. (1995) Pretreatment ozone for fresh ginseng roots storage. MS thesis, Seoul National University, Seoul, Korea 미소장
11 Sakai S. (1995) Application and development of electrolyzed-oxidizing water. Food Ind., 30, 35-41 미소장
12 Klaiber R.G., Baur S., Wolf G., Hammes W.P. and Carle R. (2005) Quality of minimally processed carrots as affected by warm water washing and chlorination. Innov. Food Sci. Emerg. Technol., 6, 351-362 미소장
13 Effects of post-processing handling and packaging on microbial populations 네이버 미소장
14 Postharvest ethanol and hot water treatments of table grapes to control gray mold 네이버 미소장
15 Microbial, nutritional and sensory quality of rocket leaves as affected by different sanitizers 네이버 미소장
16 Rico, D., Martin-Daiana, A.B., Barat, J.M. and Barry- Ryan, C. (2007) Extending and measuring quality of fresh-cut fruit and vegetables: a review. Trend Food Sci. Technol., 18, 373-386 미소장
17 DiLiello L.R. (1982) Methods in Food and Dairy Microbiology. AVI Publishing Co., Westport, USA. pp. 20-44 미소장
18 SAS Institute Inc.(1990) SAS User's Guide. Statistical Analysis System Institute, Cary, NC, USA 미소장
19 Hasegawa M. (1997) Practical Handbook for Cut Vegetable. Science Forum, Tokyo, Japan. pp. 154 미소장
20 KFDA (2008) Food Code, 5-29-32, Korea Food & Drug Adminstration 미소장

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기