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유산균 (젖산균, lactic acid bacteria)은 다양한 식품산업에

이용되고 있는 산업적으로 중요한 미생물이다. 식품에서 이들

의 가장 큰 역할은 다양한 탄소원을 이용하여 빠른 속도로 젖

산을 생성하고 이로 인해 식품의 저장기간을 연장시키는 것이

다. 이외에도 유산균의 역할은 식품에 있어 향기, 물성, 그리고

영양적 측면에서 유익한 측면이 많다. 많이 이용되는 분야는

치즈나 유산균 발효유로 대표되는 유가공 산업이나 이외에도

김치 등의 채소발효산업에도 흔히 이용된다. 유산균의 대사

경로는 다른 생물공학용 미생물에 비해 단순하여 합성능력과

대사물질 다양성이 제한되는 반면 단순한 대사경로는 본 미생

물을 대사공학 용도로 개발할 수 있는 장점으로 평가되기도

한다. 더욱이 에너지 대사경로와 생합성 경로가 거의 완벽하게

분리되어 있어 서로 간에 영향을 미치지 않는 점은 큰 장점으로

간주된다. 지금까지 유산균을 이용한 대사공학 연구가 활발히

진행되었는데 대표적인 것이 Lactococcus lactis이고 본 균주를

이용하여 다양한 대사공학적 시도들이 성공적으로 수행되었

다. 그리고, 이러한 연구들이 가능하였던 것은 효과적인 유전자

조작 tool들이 개발되었기 때문이었다. 본 연구에서는 유산균에

서 개발된 유전자 재조합 기술들을 소개하고 이들을 이용하여

현재까지 수행된 대사공학적 연구의 사례를 정리하였다.

Lactic acid bacteria display a relatively simple metabolism wherein the sugar is converted mainly to lactic acid.

The extensive knowledge of metabolic pathways and the increasing information of the genes involved allows

for the rerouting of natural metabolic pathways by genetic and physiological engineering. In this contribution,

the lactic acid bacteria as an efficient cell factory for different (food) ingredients will be presented. The emphasis

will be on some successful examples of metabolic engineering and on the physiology of these bacteria, which

makes them so suitable as a cell factory.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
프로바이오틱 제품 개발 동향과 과제 서재구 ,이과수 ,김진응 ,정명준 pp.303-310

유산균 대사공학 기술의 개발 현황 한남수 ,조승기 ,김유진 pp.311-318

비피더스 연구동향 박명수 ,지근억 pp.319-329

비목나무(Lindera erythrocarpa Makino) 껍질에서 분리한 신규화합물(Jeju-Erythrane)의 멜라닌 생합성 억제 효과 강민철 ,고려경 ,김수경 ,최호민 ,진영준 ,한종헌 ,김봉석 ,이남호 ,김기옥 pp.330-336

액체 이산화탄소 조건에서의 캐놀라 오일 유래의 효소적 바이오디젤 생산 이명구 ,박철환 ,조재훈 ,이준학 ,이도훈 ,김상용 pp.337-343

약물 담지 다공성 중공 실리카 미세구 주위 세포의 주화성 이동 김해춘 ,강미선 ,이석우 pp.344-350

고정화 Pichia stipitis를 이용한 글루코오스/자일로오스 혼합당으로부터 에탄올 생산 신현석 ,강성우 ,이상준 ,장은지 ,서영웅 ,김승욱 pp.351-356

고압액화공정을 이용한 구멍갈파래의 발효용 알코올 당화수율 증진 한재건 ,오성호 ,최운용 ,권정웅 ,서현범 ,정경환 ,강도형 ,이현용 pp.357-362

Scenedesmus sp.로 부터의 지방 추출, 정제 및 특성 김나영 ,오성호 ,최운용 ,이현용 ,이신영 pp.363-370

Scenedesmus sp.로부터 Taguchi 법을 이용한 지방추출의 최적화 김나영 ,오성호 ,최운용 ,이현용 ,이신영 pp.371-378

초임계 PGSS 공정을 이용한 Coriander 정유 함유 PEG 미세입자 제조 최진아 ,임교빈 ,유종훈 pp.379-386

갯장어 및 버섯 혼합추출물의 아토피 및 여드름 피부개선 효과 차월석 ,유지현 ,민명자 ,남형근 ,김윤수 ,신현재 ,김종수 ,최온유 ,김란 ,최두복 pp.387-394

파파인을 이용한 피브로인 펩타이드의 글리세릴 에스터화 반응 정재호 ,이신영 ,허원 pp.395-400

유채대 가수분해물에서 inhibitor 저항성 효모선별과 이를 이용한 bioethanol 생산 연지현 ,김혜지 ,오성호 ,이현용 ,정경환 pp.401-407

참고문헌 (43건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
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43 Boels, I. C., R. van Kranenburg, J. Hugenholtz, M. Kleerebezem, and W. M. de Vos (2001) Sugar catabolism and its impact on the biosynthesis and engineering of exopolysaccharide production in lactic acid bacteria. Int. Dairy J. 11: 723-732. 미소장

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