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The Daecha-12 and Yabukita varieties of powdered green teas were grown under 85% shade-cultivated condition, and their physicochemical properties were analyzed. Total catechin content was not significantly different but, non-gallated catechin content in Daecha-12 was significantly higher than that in Yabukita. Theanine (32%), caffeine (14%), lutein (15%) and total chlorophyll (28%) levels were significantly higher in Daecha-12 than those in Yabukita. The results of a color analysis showed that the lightness L-value of Yabukita was higher than that of Daecha-12 but, that the greenness negative a-value and b-values of Daecha-12 were higher than those of Yabukita. The Daecha-12 cultivar had lower catechin content but higher content of theanine, caffeine, theobromine, lutein, chlorophyll, and a negative a-value than those of the Yabukita cultivar. Thus, the Daecha-12 cultivar is suitable to prepare a high-quality powdered green tea product.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
삭카린의 안전성과 각국의 관리 현황 김정원, 백형희 pp.659-674

식품 중의 발기부전치료제 및 유사물질 모니터링 이현숙, 이준구, 김진철, 오재호, 장영미, 김미혜 pp.675-682

가열조리가 프로비타민 A 강화 쌀의 영양성분에 미치는 영향 이영택, 김미현, 임지순, 김재광, 하선화, 이시명, 권순종, 서석철 pp.683-688

반응표면분석에 의한 모유대체지의 효소적 합성조건 최적화 손정매, 이정희, 설성련, 홍순택, 이기택 pp.689-695

토란분말의 건조, 볶음 및 증자 조건에 따른 이화학적 특성 문지혜, 최희돈, 최인욱, 김윤숙 pp.696-701

RRLC-MS/MS를 이용한 견과류 및 그 가공품과 건조과실류의 아플라톡신 분석 최수정, 박주성, 정소영, 손여준, 이윤정, 김미선, 박소현, 이상미, 채영주 pp.702-710

가열에 의한 들깨의 지방질 산화와 산화방지제의 변화 왕선영, 최은옥 pp.711-718

차광재배 가루녹차의 이화학적 품질 특성 이란숙, 박종대, 차환수, 김종태, 김상희 pp.719-722

비틀대 모자반(Sargassum sagamianum) 추출물이 모닝빵의 저장성 및 품질에 미치는 영향 김민지, 김꽃봉우리, 이청조, 곽지희, 김동현, 선우찬, 정슬아, 강주연, 김현지, 최정수 [외] pp.723-728

단백질가수분해효소를 이용한 탁주박의 가수분해 및 그 분해물의 특성 김창원, 최혁준, 한복경, 유승석, 김창남, 김병용, 백무열 pp.729-734

메밀 속성장 유래 효소활성 우수 저영양성 균주 분리 및 특성 이성영, 김지연, 백성열, 여수환, 구본성, 박혜영, 최혜선 pp.735-741

마이크로 웨이브로 처리한 산양삼 첨가가 전통 약주의 품질에 미치는 영향 이대형, 강희윤, 이용선, 조창휘, 김순재 pp.742-746

In vitro 및 in vivo에서 검은콩 추출물의 육모 효과 전희영, 김승훈, 김채욱, 신현정, 서대방, 이상준 pp.747-753

MTT formazan의 발색에 미치는 zinc protoporphyrin의 영향 박경아, 최현아, 김미리, 최유미, 김현정, 홍정일 pp.754-759

Paraquat에 의해 유발된 산화적 스트레스에 의한 흑마늘 추출물의 항산화 효과 노병규, 이정규, 원용덕, 박현진, 이성준 pp.760-765

식품을 통한 몰식자산프로필, 이디티에이, 에리쏘르빈산의 섭취량 평가 서희재, 최성희 pp.766-772

한국인의 유해물질 식이 노출량 평가를 위한 대표식품 선정과 mapping 고은미, 신혜형, 연미영, 남은정, 이윤나, 김도희, 이지연, 김미혜, 박성국, 최훈 [외] pp.773-782

용매 변화에 따른 버섯추출물의 항충치활성 박은진, 이준수, 최원석 pp.783-786

산겨릅나무 추출물의 간암세포의 증식억제 효과 권하나, 방우석, 김주영, 박정륭, 전정례 pp.787-790

살모넬라와 황색포도상구균에 대한 시트랄의 항균효과 김정지, 인예원, 오세욱 pp.791-794

참고문헌 (26건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Kim JT. Science and Culture of Tea. Borimsa Publishing Co., Seoul, Korea. pp. 157-248 (1996) 미소장
2 Park JH. Studied on chemical composition in Korean native tea plants. PhD thesis, Chonnam National University, Gwangju, Korea (1997) 미소장
3 Chung DH. Components and Efficacy of Tea. Hongikjae, Seoul, Korea. pp. 31-73 (2004) 미소장
4 Willson KC, Clifford MN. Tea Cultivation to Consumption. Chapman & Hall, London, UK. pp 25-48 (1992) 미소장
5 Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility of cooked red meat, poultry and fish patties to lipid oxidation 네이버 미소장
6 Lee JW, Do JH. Market trand of health functional food and prospect of ginseng market. J. Ginseng Res. 29: 206-214 (2005) 미소장
7 Park JH, Lim KC. Growth and constituents of tea shoots for powder green tea. J. Medicinal Crop Sci. 10: 379-383 (2002) 미소장
8 Kim KS, Kouzkue N, Han JS. Comparison of the ingradients at powdered green teas commercialized in Korea and Japan. Korean J. Food Culture 19: 177-183 (2004) 미소장
9 Jung DW, Park SI. Preparation of drinkable yoghurt added with green tea powder. Korean J. Food Nutr. 18: 349-356 (2005) 미소장
10 Park SI. Application of green tea powder for sikhe preparation. Korean J. Food Nutr. 19: 227-233 (2006) 미소장
11 Efficient procedure for isolating methylated catechins from green tea and effective simultaneous analysis of ten catechins, three purine alkaloids, and gallic acid in tea by high-performance liquid chromatography with diode array detection 네이버 미소장
12 Caldwell CR, Britz SJ. Effect of supplemental ultraviolet radiation on the carotenoid and chlorophyll composition of green house-grown leaf lettuce (Lactuca sativa L.) cultivars. J. Food Compos. Anal. 19: 637-644 (2006) 미소장
13 Lee LS, Park JD, Cha HS, Lee YM, Park JW, Kim SH. Physicochemical properties of powdered green teas in Korea. Korean J. Food Sci. Technol. 42: 33-38 (2010) 미소장
14 Wang H, Cai Y, Davis AP, You X. Study on bitterness and astrigency of green tea. pp. 58-59. In: Proceedings of the 7th Annual Meeting of LSSCB. July Cambridge, UK (1998) 미소장
15 Zang D, Kuhr S, Engelhardt UH. Influence of catechins and theaflavins on the astringent taste of black tea brews. Z. Lebensm. Unters. For. 195: 108-111 (1992) 미소장
16 Yamanishi T. Flavor of tea. Special issue on tea food. Food Rev. Int. 11: 477-525 (1998) 미소장
17 Kimura R, Murata T. Influence of alkylamides of glutamic acid and related compounds on the cetral nervous system. Central depressant effect of theanine. Chem. Pharm. Bull. 19: 1257-1261 (1971) 미소장
18 Inhibiting Effects of Theanine on Caffeine Stimulation Evaluated by EEG in the Rat 네이버 미소장
19 Sagesaka Y, Kakuda T, Kawamura K. Pharmacological effect of theanine. pp. 362-365. Proceedings of the International symposium on Tea Science. Shizuoka, Japan (1991) 미소장
20 Anan T, Nakagawa M. Effect of light on chemical constituents in tea leaves. Nippon Nogeik. Kaishi. 48: 91-96 (1974) 미소장
21 228 네이버 미소장
22 Kim SY, Kozukue N, Han JS, Lee KR. Catechins, theaflavins and methylxanthins contents of commercial teas. Korean J. Food Cookery Sci. 21:346-353 (2005) 미소장
23 Takeda Y. Studies on variations in genetic resources of tea in Japan and application to tea breeding. TEA Res. J. Jpn. 1: 97-180 (2002) 미소장
24 Simultaneous analysis of individual catechins and caffeine in green tea 네이버 미소장
25 Bone RA, Landrum JT, Tarsis SL. Preliminary identification of the human macular pigment. Vision Res. 25: 2970-2977 (1997) 미소장
26 Choi YM, Lim H, Kim HS, Jong SK, Lee JS. Lutein contents of soybeans (Glycine max L.) cultivated in Korea. Korean J. Food Sci. Technol. 39: 580-583 (2007) 미소장

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