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With the goal of transforming rice protein from an insoluble to a soluble form to increase the industrial utilization of rice wine meal (RWM), RWM was derivatized using commercial proteases and the RWM hydrolysates were characterized. Eight commercial proteases were used individually or in combination for hydrolysis of RWM. The degree of hydrolysis was assessed by determining the soluble protein in supernatant using the Lowry assay, protein in precipitates using a semimicro Kjeldahl procedure, and gravimetrically by the weight difference before and after hydrolysis. Protamex, Alcalase and Protease N proteases were most effective for hydrolysis of RWM. Although these assessment methodologies displayed some variation, they generally showed a similar pattern. When the aforementioned three proteases were simultaneously used to treat RWM, no significant difference was observed between the three assays (p<0.05) indicating an absence of enzymatic synergy.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
삭카린의 안전성과 각국의 관리 현황 김정원, 백형희 pp.659-674

식품 중의 발기부전치료제 및 유사물질 모니터링 이현숙, 이준구, 김진철, 오재호, 장영미, 김미혜 pp.675-682

가열조리가 프로비타민 A 강화 쌀의 영양성분에 미치는 영향 이영택, 김미현, 임지순, 김재광, 하선화, 이시명, 권순종, 서석철 pp.683-688

반응표면분석에 의한 모유대체지의 효소적 합성조건 최적화 손정매, 이정희, 설성련, 홍순택, 이기택 pp.689-695

토란분말의 건조, 볶음 및 증자 조건에 따른 이화학적 특성 문지혜, 최희돈, 최인욱, 김윤숙 pp.696-701

RRLC-MS/MS를 이용한 견과류 및 그 가공품과 건조과실류의 아플라톡신 분석 최수정, 박주성, 정소영, 손여준, 이윤정, 김미선, 박소현, 이상미, 채영주 pp.702-710

가열에 의한 들깨의 지방질 산화와 산화방지제의 변화 왕선영, 최은옥 pp.711-718

차광재배 가루녹차의 이화학적 품질 특성 이란숙, 박종대, 차환수, 김종태, 김상희 pp.719-722

비틀대 모자반(Sargassum sagamianum) 추출물이 모닝빵의 저장성 및 품질에 미치는 영향 김민지, 김꽃봉우리, 이청조, 곽지희, 김동현, 선우찬, 정슬아, 강주연, 김현지, 최정수 [외] pp.723-728

단백질가수분해효소를 이용한 탁주박의 가수분해 및 그 분해물의 특성 김창원, 최혁준, 한복경, 유승석, 김창남, 김병용, 백무열 pp.729-734

메밀 속성장 유래 효소활성 우수 저영양성 균주 분리 및 특성 이성영, 김지연, 백성열, 여수환, 구본성, 박혜영, 최혜선 pp.735-741

마이크로 웨이브로 처리한 산양삼 첨가가 전통 약주의 품질에 미치는 영향 이대형, 강희윤, 이용선, 조창휘, 김순재 pp.742-746

In vitro 및 in vivo에서 검은콩 추출물의 육모 효과 전희영, 김승훈, 김채욱, 신현정, 서대방, 이상준 pp.747-753

MTT formazan의 발색에 미치는 zinc protoporphyrin의 영향 박경아, 최현아, 김미리, 최유미, 김현정, 홍정일 pp.754-759

Paraquat에 의해 유발된 산화적 스트레스에 의한 흑마늘 추출물의 항산화 효과 노병규, 이정규, 원용덕, 박현진, 이성준 pp.760-765

식품을 통한 몰식자산프로필, 이디티에이, 에리쏘르빈산의 섭취량 평가 서희재, 최성희 pp.766-772

한국인의 유해물질 식이 노출량 평가를 위한 대표식품 선정과 mapping 고은미, 신혜형, 연미영, 남은정, 이윤나, 김도희, 이지연, 김미혜, 박성국, 최훈 [외] pp.773-782

용매 변화에 따른 버섯추출물의 항충치활성 박은진, 이준수, 최원석 pp.783-786

산겨릅나무 추출물의 간암세포의 증식억제 효과 권하나, 방우석, 김주영, 박정륭, 전정례 pp.787-790

살모넬라와 황색포도상구균에 대한 시트랄의 항균효과 김정지, 인예원, 오세욱 pp.791-794

참고문헌 (19건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Cho SY, Park JW, Rhee C. Edible films from protein concentrates of rice wine meal. Korean J. Food Sci. Technol. 30: 1097-1106 (1998) 미소장
2 Mechanical and Barrier Properties of Rice Bran Films 네이버 미소장
3 Cho MK, Kim SH, Kang MY. Application of rice polishing byproducts to processed rice food (I). J. East Asian Soc. Dietary Life 18: 361-367 (2008) 미소장
4 Cho MK, Kim MH, Kang MY. Application of rice polishing byproducts to processed rice food (II). J. East Asian Soc. Dietary Life 18: 331-336 (2008) 미소장
5 Protein Concentrates from Unstabilized and Stabilized Rice Bran: Preparation and Properties 네이버 미소장
6 Mass Production Method for Rice Protein Isolate and Nutritional Evaluation 네이버 미소장
7 Edible Films from Rice Protein Concentrate and Pullulan 네이버 미소장
8 Lee KS, Kim DH. Effect of sake cake on the quality of low salted gochujang. Korean J. Food Sci. Technol. 23: 109-115 (1991) 미소장
9 Producton of Yeast Spores from Rice Wine Cake. 소장
10 Kim EM, Choe IS, Hwang SG. Effects of singular manner or mixed type treatment of proteases isolated from pear, pineapple, and kiwifruit on actomyosin degradation. Korean J. Food Sci. An. 23: 193-199 (2003) 미소장
11 Protein measurement with the Folin phenol reagent. 네이버 미소장
12 AOAC. Official Method of Analysis of AOAC Intl. 16th ed. Method 991.43. Association of Official Analytical Communities, Arlington, VA, USA (1995) 미소장
13 SAS Institute, Inc. SAS User’s Guide. Statistical Analysis Systems Institute, Cary, NC, USA (1990) 미소장
14 Effect of pH on the solubilization of brewers' spent grain by microbial carbohydrases and proteases. 네이버 미소장
15 Covalent Cross-Links in the Cell Wall 네이버 미소장
16 Enzymatic solubilization of brewers' spent grain by combined action of carbohydrases and peptidases. 네이버 미소장
17 Lee GS. Enzymology. Daihak Publishing Company, Seoul, Korea. pp. 15-20 (2007) 미소장
18 Enzymatic solubilization of proteins in brewer's spent grain. 네이버 미소장
19 Kim SK, Kim IW, Han YI, Park HH, Lee KH, Kim ES, Cho MH. Calorie, mineral content, and amino acid composition of Korean rice. J. Korean Soc. Food Nutr. 13: 372-376 (1984) 미소장

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