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Sparassis (S.) crispa is an edible mushroom abundant in dietary fiber and β-glucan. The aim of this study was to prepare extracts and residues of the fruit bodies of S. crispa fermented with Lactobacillus (L.) brevis and Monascus (M.) pilosus and to measure the remaining dietary fiber and β-glucan. Dried powder of S. crispa containing 64.4 g/100 g total dietary fiber (2.6 g/100 g soluble and 61.8 g/100 g insoluble dietary fibers) and 24.0 g/100 g β-glucan was used as the starting material for the extraction. Raw and fermented S. crispa were extracted with hot water and three kinds of aqueous ethanol (50, 70, and 90%, v/v), respectively. A hot water extract from S. crispa fermented with M. pilosus had greater soluble dietary fiber content (19.3 g/100 g) than that from raw S. crispa with 14.6 g/100 g soluble dietary fiber or that from L. brevis-fermented S. crispa with 8.2 g/100 g soluble dietary fiber. The yield of the extract was 16.6% of intial weight of dried S. crispa. After hot water extraction of S. crispa fermented with M. pilosus, residues containing 90.5 g/100 g total dietary fiber (1.3 g/100 g soluble and 89.2 g/100 g insoluble dietary fibers) were obtained, and the yield was 69.6% of intial weight of dried S. crispa. The residue (31.0 g/100 g) contained more β-glucan than raw S. crispa or M. pilosus-fermented S. crispa (24.4 g/100 g). The resulting hot water extract and residue from S. crispa fermented with M. pilosus would be suitable for use in preparing liquid and powdered health functional foods, respectively.

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
국내산 나무딸기류 과일의 항산화 및 암세포 항증식 활성 정하나, 이희재, 조현노, 황금택 pp.1649-1655

고구마 품종별 잎과 잎자루의 성분특성과 항산화활성 Li Meishan, 장귀영, 이상훈, 우관식, 신현만, 김홍식, 이준수, 정헌상 pp.1656-1662

In vitro 실험모델에서 생산지에 따른 로즈힙 추출물의 골관절염 억제효과 비교 연구 남다은, 이민재, 강남길, 박금덕, 이정민 pp.1663-1670

종자 추출물의 RAW 264.7 세포에 대한 면역증강 효과 유아름, 박호영, 김윤숙, 하상근, 홍희도, 최희돈 pp.1671-1676

오징어 간 가수분해물의 기능성 이수선, 박시향, 박주동, Kunihiko Konno, 최영준 pp.1677-1685

추출 방법이 개두릅 추출물의 항산화 활성에 미치는 영향 강경명, 노홍균, 박창수, 윤광섭, 홍주헌, 이신호 pp.1686-1692

흑미 첨가 막걸리의 항산화 및 발효 특성 김옥선, 박성순, 성정민 pp.1693-1700

3,3'-Diindolylmethane(DIM)이 Human Mammary Epithelial Cell에서 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate에 의해 유도된 COX-2 발현에 미치는 영향 박소영, 심재훈, 김종대, 윤정한 pp.1701-1707

분화된 3T3-L1 세포와 비만유도 쥐에 꽃송이버섯 추출물의 지질분해 효과 이미애, 박진경, 엄미향, 전정우, 이정민, 박유경 pp.1708-1715

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들쭉이 약물에 의해 유도된 당뇨 및 지질대사에 미치는 생리활성 효과 한은경, 권혁세, 신세계, 최윤희, 강일준, 정차권 pp.1727-1733

다이어트를 하고 있는 여대생들의 변비유병율과 식이섭취상태 이혜란, 신윤진, 김양하 pp.1734-1739

유산균 및 홍국균 발효 꽃송이버섯 추출물과 잔사의 식이섬유와 베타 글루칸의 함량 임창완, 강경규, 유영복, 김병희, 배송환 pp.1740-1746

문관나무 종자유의 이화학적 특성 분석 박유화, 이기연, 홍수영, 김희연, 허남기, 김경희 pp.1747-1752

LC-MS/MS를 이용한 인체 혈장에서 Ginsenoside Rb1의 분석법 검증 한송희, 김윤정, 전지영, 황민호, 임용진, 이선영, 채수완, 김민걸 pp.1753-1757

곰취(Ligularia fischeri)와 한대리곰취(Ligularia fischeri var. spicifoprmis) 정유의 향취 및 향기성분 비교 연보람, 조해미, 윤미선, 주진우, 정지욱, 박유화, 김성문 pp.1758-1763

열처리 온도에 따른 보리 β-Glucan의 이화학적 특성 이상훈, 장귀영, 김현영, 우관식, 황인국, 김기종, 이미자, 김태집, 이준수, 정헌상 pp.1764-1770

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마늘 첨가 홍고추 페이스트의 숙성 중 품질특성 변화 황인국, 신영지, 이준수, 정헌상, 김혜영, 유선미 pp.1778-1784

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Ultraviolet-C 조사에 의한 복숭아의 저장 중 품질변화 장주희, 박재희, 반기은, 이경행 pp.1798-1804

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장류에 접종된 Bacillus cereus 포자의 저감화 기법에 관한 연구 이남혁, 조은지, 오세욱, 홍상필 pp.1842-1846

참고문헌 (13건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

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번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Analysis of Mineral, Amino Acid and Vitamin Contents of Fruiting Body of Sparassis crispa. 소장
2 Site Characteristics and Vegetation Structure of the Habitat of Cauliflower Mushroom (Sparassis crispa) 소장
3 Antitumor 1,3-β-Glucan from Cultured Fruit Body of Sparassis crispa 네이버 미소장
4 Anti-angiogenic and Anti-metastatic Effects of β-1,3-D-Glucan Purified from Hanabiratake, Sparassis crispa(Pharmacognosy) 네이버 미소장
5 Sparassis crispa suppresses mast cell-mediated allergic inflammation: Role of calcium, mitogen-activated protein kinase and nuclear factor-κB. 네이버 미소장
6 Effects of medicinal mushroom ( Sparassis crispa) on wound healing in streptozotocin-induced diabetic rats 네이버 미소장
7 Beneficial effect of Sparassis crispa on stroke through activation of Akt/eNOS pathway in brain of SHRSP 네이버 미소장
8 Novel Bioactive Compound from the Sparassis crispa Mushroom 네이버 미소장
9 Quality Improvement of Effective Microorganisms (EM) Pork Produced by Using EM 소장
10 KFDA. 2011. General test methods. In Korean Food Standard Codex. Korea Food Drug and Administration, Seoul, Korea. 미소장
11 AOAC. 1995. Official methods of analysis. 16th ed. Association of Official Analytical Chemists, Washington, DC, USA. 미소장
12 Choi CS, Jeon CP. 2009. Red yeast rice industry and green growth. Food Industry and Nutrition 14: 25-32. 미소장
13 Yasuda M, Tachibana S, Kuba-Miyara M. 2012. Biochemical aspects of red koji and tofuyo prepared using Monascus fungi. Appl Microbiol Biotechnol 96: 49-60. 미소장

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