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In this study, a novel yeast, Y111-5 for Makgeolli manufacture was selected from Nuruk yeasts, and its optimal culture condition were investigated. The Y111-5 strain was identified as Saccharomyces cerevisiae by phylogenetic analysis of 18S RNA sequence. The maximal growth was obtained when the yeast was cultivated at 30oC for 15 h in the medium containing sucrose 9% and yeast extract 5%.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
한국산 개암버섯속의 미기록종 보고 석순자, 권순우, 박인철, 김양섭, 유관희 pp.179-182

곰솔(Pinus thunbergii)의 침엽에서 분리한 내생균의 분자적 동정 김창균, 어주경, 엄안흠 pp.183-186

전통누룩 진균류를 이용한 입국의 제조 및 입국곰팡이의 동정 김재호, 권영희, 이애란, 김혜련, 안병학 pp.187-190

우리나라 산림에서 분리한 외생균근균의 균사생장에 있어 배지, 온도, pH의 영향과 셀룰라아제 활성 전성민, 김민수, 가강현 pp.191-203

전통누룩으로부터 막걸리용 효모의 선별 및 최적 배양조건 강향린, 이애란, 권영희, 김재호, 김혜련, 안병학 pp.204-209

시판막걸리의 저장기간에 따른 품질 특성 및 미생물의 변화 권영희, 이애란, 김재호, 김혜련, 안병학 pp.210-214

모의 수출 조건에서 수확 후 CO₂와 부직포 패드 처리가 느타리버섯 품질에 미치는 영향 황용수, 이경민, 김민경, 서건식 pp.215-223

Aspergillus nidulans 분비소낭 구성요소인 α-COP과 ε-COP의 결합 부위 분석 송은정, 김기현, 이환희, 박정석, 강은혜, 박희문 pp.224-228

상황버섯 자실체로부터 분리된 수용성 다당류의 특성 분석 및 이의 베타 시크리타아제 활성 저해효과 조항수, 최두진, 정미자, 박제권, 박용일 pp.229-234

장수버섯 배양으로 제조한 발효옻 추출물이 장류 미생물의 증식 및 효소활성에 미치는 영향 최한석, 여수환, 정석태, 최지호, 강지은, 김명곤 pp.235-243

장수버섯 배양법에 의해 urushiol이 제거된 발효옻 추출물이 된장발효에 미치는 영향 최한석, 정석태, 최지호, 강지은, 김유진, 노종민, 김명곤 pp.244-253

된장에서 분리한 효모(Pichia farinosa NASS-2)의 돈분 악취감소효과 유재홍, 박인철, 김완규 pp.254-257

Paenibacillus sp. IUB225-08의 Colletotrichum gloeosporioides에 대한 항균활성 김혜영, 이태수 pp.258-265

Rhizoctonia solani AG 2-2ⅢB에 의한 마 뿌리썩음병의 한국 내 발생 홍성기, 이재국, 이영기, 이상엽, 김완규, 심홍식 pp.266-270

Paraconiothyrium minitans CM2의 상추 균핵병균(Sclerotinia sclerotiorum)에 대한 생물적 방제 이상엽, 홍성기, 김정준, 한지희, 김완규 pp.271-276

Bacillus sp. NAAS-1을 이용한 고추 탄저병 생물학적 방제 유재홍, 박인철, 김완규 pp.277-281

Paraconiothyrium minitans S134의 마늘흑색썩음균핵병에 대한 생물적 방제 이상엽, 홍성기, 최인후, 전용달, 김정준, 한지희, 김완규 pp.282-287

훈증방제 처리한 참나무시들음병 감염목의 사상균 조사 서동연, 손승렬, 김성환, 서상태, 김경희, 고한규 pp.288-291

커피박에 의한 구름버섯 균사체의 생장 촉진 이민구, 신동일, 박희성 pp.292-295

야생버섯 메탄올추출물의 생리활성 검색 김준호, 유관희, 김양섭, 석순자 pp.296-298

효모세포벽추출물에 의한 고추내 salicylic acid 생성유도 강대선, 조수묵, 강희완 pp.299-302

참고문헌 (20건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Hong, S. W., Hah, Y. C. and Min, K. H. 1970. The biochemical constituents and their changes during the fermentation of Takju mashes and Takju. Korean J. Microbiol. 8:107-115. 미소장
2 JSBA. 1993. A Book with Notes National Tax Service Method of Analysis, 4th ed., Japan Sake Brewers Association, Tokyo, Japan. pp.27-30 미소장
3 Kim, A. R., Lee, S. Y., Kim, K. B., Song, E. J., Kim, J. H., Kim, M. J. and Ahn, D. H., 2008. Effect of Glycyrrhiza uralensis on shelf-life and quality of Takju. Korean. J. Food Sci. Technol. 40:194-200 미소장
4 Kim, H. R. and Ahn, B. H. 2012. Screening and selection of yeasts for Makgeolli. Korean J. Food Sci. Industry. 44:12-17. 미소장
5 Biotechnology and bioeconomy in China. 네이버 미소장
6 Lee, H. S., Park, C. S. and Choi, J. Y. 2010. Quality characteristics of the mashes of Takju prepared using different yeasts. Korean J. Food Sci. Technol. 42:56-62. 미소장
7 Lee, J. S., Lee, T. S., Park, S. O. and Noh, B. S. 1996. Flavor components in mash of Takju prepared by using different raw materials. Korean J. Food Sci. Technol. 28:316-323. 미소장
8 Lee, S. M. and Lee, T. S. 2000. Effect of roasted rice and defatted soybean on the quality characteristics of Takju during fermentation. J. Nat. Sci. 12:71-79. 미소장
9 Lee, T. S. and Han, E. H. 2000. Volatile flavor components in mash of Takju by using Rhizopus japonicus Nuruks. Korean J. Food Sci. Technol. 32:691-698. 미소장
10 Lee, W. K., Kim, J. R. and Lee, M. W. 1987. Studies of the changes in the free amino acids and organic acids of Takju prepared with different Koji strains. J. Korean Agric. Chem. 30:323-327. 미소장
11 Liquor manufacture textbook. 2010. NTS technology research center. NTS technology research center, Seoul, Korea. pp.89 미소장
12 Use of Dinitrosalicylic Acid Reagent for Determination of Reducing Sugar 네이버 미소장
13 Park, C. S. and Lee, T. S. 2002. Quality characteristic of Takju prepared by wheat flour Nuruks. Korean J. Food Sci. Technol. 34:296-302. 미소장
14 Biotechnology: Promethean Science or Obsession? 네이버 미소장
15 Park, S. S., Kim, J. J., Yoon, J. A., Lee, J. H., Jung, B. O. and Chung, S. J. 2011. Preparation and quality characteristics of Takju with opuntiaficus-indica var., saboten and chitooligosaccharide. J. Chitin Chitosan. 16:164-169. 미소장
16 Shin, M. O., Kang, D. Y., Kim, M. H. and Bae, S. J. 2008. Effect of growth inhibition and quinone reductase activity stimulation of Makgeoly fractions in various cancer cells. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 37:288-293. 미소장
17 So, M. H., Lee, Y. S. and Noh, W. S. 1999. Changes in microor-ganisms and main components during Takju brewing by a modified Nuruk. Korean J. Food Nutr. 12:226-232. 미소장
18 Song, J. C., Park, H. J. and Shin, W. C. 1997. Change of Takju qualities by addition of cyclodextrin during the brewing and aging. Korean J. Food Sci. Technol. 29:895-900. 미소장
19 Song, J. Y. 1998. Quality characteristics of Takju made of glutinous rice or barley. MS thesis, Seoul Women’s University, Seoul. 미소장
20 Song, S. H. and Kim, T. B. 2002. High density cell culture of Bifidobacterium by optimization of medium composition and culture conditions. Korean J. Microbiol. Biotechnol. 30:63-67. 미소장

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