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 The purpose of this study was to analyze consumer consumption and product concept demands of Korean rice-wine. An online survey, conducted from April 28, 2010 to May 6 2010, targeted 200 consumers in Seoul and the Gyeonggi-do area. More than half of the respondents (51.3%) drank rice-wine because of the taste. The common reasons for dissatisfaction with rice-wine were hangovers (35.7%) and taste (16.9%). From analyzing rice-wine preferences, the most preferred ingredient was rice (57.8%), while the most preferred aroma and taste was derived from the fruit (48.7% and 58.4%, respectively). The most common methods consumers observed for promoting rice-wine consumption were the "development and management of rice-wine brands" (59.7%), and "continuous promotion" (44.8%). The most important attributes of a rice-wine product included its taste (4.60), followed by its quality (4.41) using 5-point Likert scale. An importance-performance analysis (IPA) was performed for the 17 attributes of rice-wine and identified targets for product management strategies, including the "usage of domestic ingredients", "ease of purchase", clarity of "product information", and "external image". Therefore, developing solid concepts in marketing strategy are required and may be achieved by understanding the consumer preferences and demands of rice-wine.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
발효과정이 솔잎 착즙액의 항산화, alpha-Glucosidase 및 Angiotensin Converting Enzyme 저해 활성에 미치는 영향 김소윤, 이현정, 박재희, 김래영, 정현숙, 박은주 pp.325-334

국내 시판 경옥고 제품의 품질 특성 및 항염증 활성 이가순, 김관후, 김현호, 성봉재, 김선익, 한승호, 강은주, 유영춘 pp.335-341

유산균발효마늘의 유기황화합물과 CYP2E1-Transfected HepG2 Cell에서 알코올 유발 세포독성에 미치는 영향 정은봉, 최지휘, 유희종, 김기호, 이성구, 황용일, 이승현 pp.342-347

장내 세균의 생육과 요구르트의 발효특성에 대한 D-Tagatose의 영향 강경명, 박창수, 이신호 pp.348-354

효소(Protopectinase) 처리한 대두가 세포내 멜라닌 생성에 미치는 영향 유진균, 이진희, 조형용, 김정국 pp.355-362

메타세콰이어나무 열매와 잎의 영양성분 및 항산화 활성 배영일, 이주원, 하태정, 황승하, 신창식, 정창호, 김일훈, 심기환 pp.363-368

한국산 고구마잎과 고구마줄기 에탄올 추출물의 in vitro 항산화, 항알레르기 및 항염증효과 곽충실, 이근종, 장진희, 박준희, 조지현, 박지호, 김경미, 이미숙 pp.369-377

벌나무 열수 및 에탄올 추출물의 항산화 활성 및 알코올 분해능 최준혁, 이소희, 박윤희, 이성규, 정영태, 이인선, 박준홍, 김현정 pp.378-383

TPA로 유도된 마우스 귀 부종 동물모델에서 소목추출물의 항염증 효과 음원식, 이광재, 김대원, 임순성, 강일준, 박진서, 최수영 pp.384-388

폐경기 노화 유도 전후의 로얄제리 식이공급이 백서 표피의 필라그린과 유리아미노산 함량 및 관련 대사 효소의 단백질 발현 변화에 미치는 영향 김예지, 한상미, 조윤희 pp.389-396

흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis)의 식품원료화를 위한 전처리 조건 확립 권은영, 유정미, 윤영일, 황재삼, 구태원, 김미애, 최영철, 윤은영 pp.397-402

원적외선으로 구운 군고구마의 품종별 냉·해동 후 품질 특성 장귀영, Li Meishan, 이상훈, 우관식, 신현만, 김홍식, 이준수, 정헌상 pp.403-409

미더덕 껍질 추출물을 함유한 곤약의 제조 및 품질 분석 김시경, 김승완, 노수진, 김연주, 강지희, 이승철 pp.410-414

CHP(Cyclo His-Pro) 함유 대두가수분해물을 이용한 코팅 쌀의 제조 이현정, 박혜인, 박유헌, 서형주 pp.415-420

고춧가루의 입도별 물리적 특성 오승희, 강유리, 이상훈, 황인국, 유선미, 김혜영, 이준수, 정헌상 pp.421-426

수분주입량에 따른 압출성형 옥수수 섬유질의 물리화학적 특성 김철현, 류기형 pp.427-433

Vibrio sp. PKA 1003의 알긴산 분해 조효소 생산 최적 조건과 조효소의 특성 김현지, 김꽃봉우리, 김동현, 선우찬, 정슬아, 정다현, 정희예, 임성미, 안동현 pp.434-440

오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성 모혜원, 정영희, 정지숙, 최경호, 최상원, 박찬성, 최미애, 김미림, 김미자 pp.441-449

전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성 임정호, 박성순, 정진웅, 박기재, 서경호, 성정민 pp.450-456

드레싱 제조업체의 HACCP 시스템 적용을 위한 미생물학적 위해도 평가 권상철 pp.457-463

소규모 외식업체용 IP-USN을 활용한 HACCP 시스템 적용 및 유효성 검증 임태현, 최정화, 강영재, 곽동경 pp.464-477

약주에 대한 소비자의 소비실태 및 요구도 분석 김은혜, 안병학, 이민아 pp.478-486

진균류 균사체의 고체발효 커피생두로부터 조제한 원두커피의 생리활성 신지영, 김훈, 김동구, 백길훈, 정헌상, 유광원 pp.487-496

참고문헌 (39건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Datamonitor. (2011), Health concerns & alcoholic beverage preferences: Implications for new product development. p 1-170. 미소장
2 Datamonitor. (2012), TrendSights: Sensory fusion. p 1-79. 미소장
3 Datamonitor. (2012), Premiumization in alcoholic drinks analyzer, by selected category. p 1-2. 미소장
4 Yeo SH., Jeong YJ. (2010), Current trends and development a plan in the Korean Makgeolli industry. Food Science and Industry 43, 55-64. 미소장
5 The National Assembly of the Republic of Korea. (2011), Liquor tax law. Access at July, 10. (2012), Available in http://www.law.go.kr/lsSc.do?menuId=0&p1=&sub- Menu=1&nwYn=1&query=%EC%A3%BC%EC%84%B8%EB%B2%95&x=32&y=15#liBgcolor0. 미소장
6 Physicochemical and Sensory Characterization of a Korean Traditional Rice Wine Prepared from Different Ingredients 소장
7 Sensory Profiling of Rice Wines Made with Nuruks Using Different Ingredients 소장
8 Lee SJ., Kwon YH., Kim HR., Ahn BH. (2007), Chemical and sensory characterization of Korean commercial rice wines (Yakju). Food Science and Biotechnol 16, 374-380. 미소장
9 Determination of Ginseng Yakju Quality using Different Percentages and Application Dates of Ginseng 소장
10 Lee JS., Kim JH., Lee DH., Kim NM., Ahn BH. (2008), Physiological functionalities of Korea traditional alcohol beverages and traditional ginseng alcohol beverages. The Korean Ginseng Research and Industry 2, 3-6. 미소장
11 Lee JO., Kim CJ. (2011), The influence of adding buckwheat sprouts on the fermentation characteristics of Yakju. Korean J Food Culture 26, 72-79. 미소장
12 Changes of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Activity Characteristics in Rice Wine, Yakju Added with Different Ratios of Codonopsis lanceolata 소장
13 Development of Rice Wines Using Cornus officinalis and Scutellaria baicalensis by Antioxidant Activity Tests 소장
14 Kim YS., Park YS. (2007), The production of traditional alcoholic beverage in containing medicinal herb. Food Science and Industry 40, 83-89. 미소장
15 Shin JH., Choi DJ., Sung NJ. (2004), Nutritional properties of Yakju brewed with natural plants. Korean J Food & Nutr 17, 18-24. 미소장
16 Gastroprotective Effect of Korean Rice-wine (Yakju) 소장
17 Effect of Brand Recognition and Familiarity on Consumer Preferences for Commercial Rice Wines (yakju) 소장
18 Seo SH., Lee JE. (2009), Consumers perception of Korean foods compatible with traditional Korean liquors. Korean J Food Culture 24, 1-9. 미소장
19 Kim YJ., Han YS. (2006), The use of Korean traditional liquors and plan for encouraging it. Korean J Food Culture 21, 31-41. 미소장
20 Sensory Characteristics and Consumer Liking of Commercial Sojues Marketed in Korea 소장
21 Chemical Analysis and Sensory Evaluation of Commercial Red Wines in Korea 소장
22 Impacts of Consumer's Lifestyle on the Choice Attributes of Beer 소장
23 Internal and external mapping of preferences for commercial lager beers: comparison of hedonic ratings by consumers blind versus with knowledge of brand and price 네이버 미소장
24 Understanding consumer preferences for Shiraz wine and Cheddar cheese pairings 네이버 미소장
25 Is there a market for functional wines? Consumer preferences and willingness to pay for resveratrol-enriched red wine 네이버 미소장
26 Pricing strategies for Italian red wine 네이버 미소장
27 Purchasing behaviour in the Northern Ireland wine market 네이버 미소장
28 Wine purchase decisions and consumption behaviours: Insights from a probability sample drawn in Auckland, New Zealand 네이버 미소장
29 Measuring perceptions of quality in food products: the case of red wine 네이버 미소장
30 Perception of wine quality according to extrinsic cues: The case of Burgundy wine consumers 네이버 미소장
31 Consumption of Alcoholic Beverages and Perception about Korean Yakju in the Gyunggi Area of Korea 소장
32 Policy Issues for the Globalization of Korean Traditional Liquer 소장
33 Price-Sensitivity Measurement: A Tool for the Hospitality Industry 네이버 미소장
34 Comparative Analysis of Price Sensitivity for Using Environmental-Friendly Agricultural Products in University Foodservices Between Jeonnam and Gyeongnam Areas in Korea 소장
35 Analysis of University Student' Perception of Coffee Shop Prices through Price Sensitivity Measurements 소장
36 An Analysis of Consumers Preferences and Price Sensitivity when Purchasing Domestic Wine 소장
37 Analysis of Foreign Customers' Price Sensitivity on Korean Traditional Restaurants Using Price Sensitivity Measurement 소장
38 An Importance-Performance Analysis of Korean Food 소장
39 Kang HJ., Lee YJ. (2010), A study of importance-performance of wellbeing fusion menu using IPA. The Korean J Culinary Res 16, 77-95. 미소장

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