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본 연구는 산란 주령과 중량에 따른 계란의 주요 성분과내부 품질의 변화를 확인하기 위하여 수행되었다. Hy-Line Brown 품종의 18주령에서 63주령으로부터 계란을 주령별로 약 50개씩 총 2,140개를 수거하여 난각, 난황 및 난백의중량과 난백 높이 그리고 Haugh unit을 측정하였다. 중량 규격이 높아짐에 따라 난각, 난황 및 난백의 중량은 증가하였으나, 난백 높이와 Haugh unit은 낮아짐을 나타내었다. 또한,산란 주령이 경과함에 따라 난황은 증가하고, 난백 비율은감소하는 경향을 나타내었으며, 산란 주령은 난각, 난황, 난백 및 전체 계란 중량과 정의 상관관계를 보였으나, 난백 높이와 Haugh unit과는 부의 상관관계를 나타내었다. 또한 계란 중량이나 주요 구성 성분의 중량이 증가함에 따라 난백높이 및 Haugh unit은 감소하는 것으로 나타났다.

The objective of this study was to compare the principle components and internal quality of eggs by age of laying hens and weight standard. The eggs (2,140 in total) used were from Hy-Line Brown reared from 18 to 63 weeks of ages and all were higher than appearance grade B by animal grading standard of Korea. Eggs were investigated their principle components, internal quality index, and their relationship. The weights of whole egg, shell, yolk, and albumen were increased while albumen height and Haugh unit were decreased by age of laying hens. When the composition of egg was investigated after sorting by ages, the ratio of egg yolk increased while that of albumen decreased. Egg shell composition was not shown significant difference by age. Age of laying hens had positive correlation with the weights of whole egg,shell, yolk, and albumen while albumen height and Haugh unit showed negative correlation. Also, the albumen height and Haugh unit were decreased by increase of weight of whole egg or principle components of egg.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
사료에 야콘 부산물을 첨가 급여한 육계의 생산성 및 닭다리육의 이화학적 특성에 미치는 영향 김영직 pp.1-9

국내 노계 운반 전용 차량에서의 살모넬라 오염율 및 차량소독에 따른 오염도 감소 효과 나덕환, 홍영호, 윤미영, 박은진, 임태현, 장준혁, 김병윤, 이동훈, 송창선 pp.11-16

토종오리 대형종 산란초기 능력 김학규, 추효준, 김종대, 허강녕, 이명지, 손보람, 강보석, 서옥석, 최희철, 홍의철 pp.17-23

한약재 추출 숙성물의 항균 및 항산화 효과 검증을 통한 가금 사료 내 항생제 대체 천연물질의 선발 신대근, 김기웅, 진민정, 류경선 pp.25-29

육계에서 비타민 C 및 E의 첨가 급여가 성장 능력과 스트레스 반응에 미치는 영향 손시환, 조은정, 장인석, 문양수 pp.31-40

다양한 사육 밀도에서 대형 육계 암컷의 생산성과 도체 수율 나재천, 추효준, 김동운, 황보종, 김지혁, 강환구, 김민지, 최희철, 홍의철 pp.41-47

산란 주령 및 중량 규격에 따른 계란의 주요 성분 및 내부 품질 비교 이재청, 김선효, 선창완, 김창호, 정사무엘, 이준헌, 조철훈 pp.49-55

사료 내 생균 또는 사균 형태 김치 유산균의 첨가가 육계의 생산성, 영양소 이용률, 장내 미생물 및 계육 특성에 미치는 영향 이정헌, 김상윤, 이준엽, 무사비르 아메드, 오상집 pp.57-65

Effect of housing systems : barn vs cage on the first phase egg production and egg quality traits of laying pullet Musabbir Ahammed, Sang Jip Ohh pp.67-73

육계 사료 내 Bacteriophage의 첨가가 생산성, 영양소 소화율, 혈액 특성, 도체 특성 및 분내 미생물 조성에 미치는 영향 김승철, 김재원, 김정언, 김인호 pp.75-81

참고문헌 (22건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
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22 농림수산식품고시 제 2011-171호 2011 축산물 등급 판정 세부 기준. 시행 2011. 10. 18 미소장

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