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본 연구의 목적은 고급 레스토랑에서 물리적 환경 및 고객의 감정반응과 행동의도와의 인과관계를 밝히고자 한다. 서울 청담동에 위치한 고급 레스토랑을 방문한 성인고객들을 대상으로 자기기입방식으로 설문조사를 실시하여 211부를 수거하였고, 이중 유효하지 않은 설문을 제외하고 총 202부를 통계분석에 활용하였다. 분석결과, 5개의 요인 중 분위기 및 서비스상품의 2개의 요인이 고객의 감정반응과 재방문에 긍정적인 영향을 미침을 밝혀냈다. 이 연구 결과는 고객들이 느끼는 품질지각을 규명함으로써 레스토랑의 서비스 품질개선에 기여할 수 있는 유용한 마케팅 정보를 제공할 수 있을 것으로 기대한다.

The purpose of this study is to determine the causal relationships among the physical environment, customers' emotional responses and behavioral intentions in the upscale restaurant. A total 211 responses were collected via a self-report questionnaire at the upscale restaurants in Chungdamdong, Seoul. After deleting incomplete responses, 202 questionnaire were used for statistical analyses. According to statistical analyses, five study results showed that two (atmosphere, service products) out of five proposed antecedents were found to be significant factors that affect customer's emotional responses and customers' emotion in turn had a positive influence on revisit intentions. This research expects to provide the restaurant industry useful marketing information improving physical environment and service quality.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
호텔기업의 경쟁자분석 영향요인에 관한 연구 유승억, 최해수 pp.53-69

호텔·외식산업 배경음악의 장르와 템포에 따른 무드에 관한 연구 정규엽 pp.1-22

관광호텔의 수익성 분석 윤지환, 최규완, 박은정 pp.23-36

자료포락분석을 이용한 우리나라 호텔의 효율성 및 생산성 분석 김근종, 배세영, 이영환 pp.37-52

고급 레스토랑의 물리적 환경이 고객감정반응 및 행동의도에 미치는 영향 김태희, 장여진, 손은영 pp.71-85

서비스드 레지던스의 관계마케팅 활동이 고객의 재방문 의도에 미치는 영향 김영중, 윤혜현 pp.87-101

한식의 세계화전략이 국가이미지, 한국태도, 한국제품 구매의도에 미치는 영향 연구 이연정, 이수범 pp.117-135

라이프스타일에 따른 여행상품 선택 시 위험지각에 관한 연구 김충효, 이순구, 서원석 pp.137-156

CVM을 이용한 근대문화유산의 가치평가에 관한 연구 : 인천 최초사 박물관의 건립사례를 중심으로 정민섭, 박선희, 한혜숙 pp.175-195

컨벤션 개최지의 브랜드 개성이 참가자의 개최지 만족도에 미치는 영향 김철원, 이태숙, 김민지 pp.197-212

실버타운 개발유형별 활성화 방안에 관한 연구 하정순, 곽재용 pp.229-247

KS-SQI, NCSI, KCSI의 비교연구 조선배, 김광용 pp.213-227

내부마케팅이 직무만족 및 고객지향성에 미치는 영향에 관한 연구 신혜숙 pp.103-115

제주 들불 축제 평가속성의 만족 및 지불의사 영향 연구 문성종, 부창산, 김민철 pp.157-173

참고문헌 (56건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 구문회, (1995) 관광호텔 서비스업의 관계마케팅에 관한 연구, 미소장
2 권익현, (1997) 레저 시설 내에서의 소비자 감정적 반응에 대한 실증연구: 스키리조트를 중심으로, 소비자학연구 미소장
3 김계수, (2004) AMOS 구조방정식 모형, 한나래 미소장
4 김광근, (2002) 호텔레스토랑의 서비스스케이프가 고객만족에 미치는 영향, 관광경영학연구 미소장
5 노영만, (2003) 레스토랑 환경지각이 소비자의 태도형성에 미치는 영향:심리반응의 중개역할, 미소장
6 박영석 ; 류기상 ; 김태희, (2006) 레스토랑 실내디자인 선호도가 고객의 내적반응과 행동에 미치는 영향에 관한 연구, 호텔경영학연구 미소장
7 서문식 ; 김상희, (2004) e-서비스스케이프와 감정적 반응 및 고객행동과의 관계, 경영학연구 미소장
8 오정학, (2001) 주제공원 이용자의 감정반응에 관한 연구, 관광학연구 미소장
9 유창조, (1996) 쇼핑행위의 경험적인 측면: 쇼핑시 느끼는 기분이나 감정이 매장태도와 구매의사에 미치는 영향에 관한 연구, 소비자학연구 미소장
10 이순정, (2001) 패밀리 레스토랑의 물리적 서비스 요소가 소비자 태도에 미치는 영향, 미소장
11 이유재, (1998) 물리적 환경이 서비스 품질평가에 미치는 영향에 관한 연구: 이업종간의 비교, 마케팅연구 미소장
12 이인구, (2000) 지각된 서비스품질, 소비자태도, 재이용의도사이의 인과관계 모형, 한국마케팅저널 미소장
13 이정실 ; 박명주, (2005) 호텔 레스토랑의 서비스스케이프, 감정적 반응 그리고 행동의도와의 관계 - 부산지역 관광호텔 중심으로-, 서비스경영학회지 미소장
14 이형룡 ; 김영화, (2005) 외식업의 서비스실패에 대한 회복고객의 감정반응 및 구매의도에 미치는 영향, 호텔경영학연구 미소장
15 이형룡 ; 왕상 ; 김태구, (2002) 호텔 양식당 서비스의 물리적 환경에 의해 지각된 서비스 품질이 고객만족에 미치는 영향, 관광연구 미소장
16 임붕영, (2004) 레스토랑 물리적 환경과 지불가격의 관계, 한국조리학회지 미소장
17 전병길 ; 노영만, (2005) 레스토랑의 물리적 환경지각이 고객 태도형성에 미치는 영향: 감정반응의 중개역할을 중심으로, 한국식생활문화학회지 미소장
18 정의영, (2004) 패밀리 레스토랑의 물리적 환경이 구매행동에 미치는 영향, 미소장
19 조미나, (2006) 레스토랑 서비스 인카운터에 대한 인지적ㆍ감정적 반응이 서비스 충성도 형성에 미치는 영향, 관광학연구 미소장
20 조선배, (1995a) 호텔서비스의 환경이 소비자의 가격수용 가능성에 미치는 영향, 호텔경영학회 춘계학술발표논문집 미소장
21 조선배, (1995b) 소비자 만족에 미치는 호텔서비스 환경의 영향, 관광학 연구 미소장
22 조우제, (2004) 외식소비자의 물리적환경지각이 서비스품질 평가에 미치는 영향-호텔레스토랑의 물리적 환경변수를 중심으로-, 조리학회지 미소장
23 최창권, (2004) 레스토랑의 서비스스케이프 품질이 이미지, 고객만족, 애호도에 미치는 영향, 관광ㆍ레저연구 미소장
24 Areni CS., (1993) The influence of background music on shopping behavior: classical versus top-forty music in a wine store, Advances in Consumer Research 미소장
25 Babin, B.J., (2000) Atmospheric affect as a tool for creating value and gaining share of customer, Journal of Business Research 미소장
26 Bagozzi, Richard P., (1994) Public service advertisement: emotion and empathy prosocial behavior, Journal of Marketing 미소장
27 Baker,J., (1987) The Services Challenges: Integrating for Competitive Advantage, American Marketing Association 미소장
28 Baker,J., (1996) The effects of the service environment on affect and consumer perception of waiting time: An integrative review and research propositions, Journal of the Academy of Marketing Science 미소장
29 Baker, J., (1994) The influence of the store environment on quality influences and store images, Journal of the Academy of Marketing Science 미소장
30 Baker,J., (1992) An experimental approach to making retail store environmental decision, Journal of retailing 미소장
31 Barsky,J., (2002) Evoking emotion. Affective keys to hotel loyalty, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly 미소장
32 Berry,L.L., (1980) Service marketing is different, Business 미소장
33 Bitner MJ., (1992) Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees, Journal of Marketing 미소장
34 Boulding W., (1993) A dynamic process model of service quality: from expectations to behavioral intentions, Journal of Marketing Research 미소장
35 Chebat,J., (2003) Impact of ambient odors on mall shoppers' emotions, cognition, and spending, Journal of Business Research 미소장
36 Dawson S., (1990) Shopping motives, emotional states, and retail outcomes, Journal of Retailing 미소장
37 Donovan RJ., (1982) Store atmosphere: An environmental psychology approach, Journal of Retailing 미소장
38 Donovan RJ., (1994) Store atmosphere and purchasing behavior, Journal of Retailing 미소장
39 Harvey RJ., (1998) Confirmatory factor analysis of the job diagnostic survey: good news and bad news, Journal of Applied Psychology 미소장
40 Kenhove, P.V., (1997) The relationship between emotional states and approach or avoidance responses in a retail environment, The International Review of Retail Distribution and Consumer Research 미소장
41 Kotler P., (1973) Atmospherics as a marketing tool, Journal of Retailing 미소장
42 Lin,I.Y., (2004) Evaluating a servicescapes: the effect of cognition and emotion, International Journal of Hospitality Management 미소장
43 Mattila AS., (2001) Congruency of scent and music as a driver of in-store evaluations and behavior, Journal of Retailing 미소장
44 Mehrabian A., (1974) An approach to environmental psychology, MIT Press 미소장
45 Milliman RE., (1986) The influence of background music on the behavior of restaurant patrons, Journal of Consumer Research 미소장
46 Rabson S., (1999) Turning the tables: the psychology of design for high-volume restaurants, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly 미소장
47 Russell JA., (1999) Core affect, prototypical emotional episodes and other things called emotion: dissecting the elephant, Journal of Personality and Social Psychology 미소장
48 Russell JA., (1980) A description of the affective quality attributed to environments, Journal of Personality and Social Psychology 미소장
49 Ryu KS., (2005) Dinescape,Emotions and Behavioral intentions in Upscale Restaurants, 미소장
50 Swinyard,W.R., (1993) The effects of mood, involvement, and quality of store experience on shopping intentions, Journal of Consumer Research 미소장
51 Turley LW., (2000) Atmospheric effects on shopping behavior:a review of the experimental evidence, Journal of Business Research 미소장
52 Upah,G.D., (1985) Situation creation in service marketing in : The Services Encounter, Lexington 미소장
53 Wakefield KL., (1994) The importance of servicescapes in leisure service setting, Journal of Services Marketing 미소장
54 Wakefield KL., (1996) The effects of the servicescape on customers' behavioral intentions in leisure service setting, Journal of Services Marketing 미소장
55 Wakefield KL., (1999) Customer response to intangible and tangible service factors, Psychology & Marketing 미소장
56 Zeithaml,V.A., (1996) The behavioral consequences of service quality, Journal of Marketing 미소장

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