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| 번호 | 참고문헌 | 국회도서관 소장유무 |
|---|---|---|
| 1 | AOAC. 1995. Official Method of Analysis of AOAC Intl. 16th ed. Association of Official Analytical Chemists. Washington, DC, Method 945. 39 | 미소장 |
| 2 | Quality Characteristic of Hwangki(Astragalus membranaceus) Chungkukjang during Fermentation | 소장 |
| 3 | Quality Characteristics of Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Soksungjang | 소장 |
| 4 | Chung SK, Kim YS, Lee DS. 2005. Effects of vessel on the quality changes during fermentation of Kochujang. Korean J Food Preserv 12:292-298 | 미소장 |
| 5 | Han MJ, Yu YH. 2002. Housewives’ Consumption and pre- paration of Korean traditional Doenjang and Ganjang in Seoul area. Institute of Science for Human Life 6:105-13 | 미소장 |
| 6 | Bactericidal catechins damage the lipid bilayer.  |
미소장 |
| 7 | Kim HJ, Sohn KH, Chae SH, Kwak TK, Yim SK. 2002. Brown color characteristics and antioxidizing activity of Doenjang extracts. Korean J Soc Food Cookery Sci 18:644-654 | 미소장 |
| 8 | Kim SH. 1998. New trend of studying on potential activities of Doenjang-fibrinolytic acitivity. Korea Soybean Digest 15:8-15 | 미소장 |
| 9 | Kim YS, Chung SH, Suh HJ, Chung ST, Cho JS. 1994. Rutin and mineral content on improved kinds of Korea buckwheat at growing stage. Korean J Food Sci Technol 26:759-763 | 미소장 |
| 10 | Prophylactic components of buckwheat |
미소장 |
| 11 | Antioxidant and Anticarcinogenic Effects of Traditional Doenjang during Maturation Periods | 소장 |
| 12 | Changes of Physiological Functionalities during the Fermentation of Medicinal Herbs Doenjang | 소장 |
| 13 | Lee HT, Kim JH, Lee SS. 2009. Analysis of microbiological contamination and biogenic amines content in traditional and commercial Doenjang. J Food Hyg Safety 24:102-109 | 미소장 |
| 14 | Isolation and Characterization of Oligotrophic Strains with High Enzyme Activity from Buckwheat Sokseongjang | 소장 |
| 15 | Changes in Microorganisms and Enzyme Activity of Low Salt Soybean Paste(Doenjang) during Fermentation | 소장 |
| 16 | Ohara T, Ohinata H, Muramatsu N, Matsuhashi N. 1989. Determination of rutin in buckwheat foods by high perfor- mance liquid chromatography. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 36:114-120 | 미소장 |
| 17 | Antimicrobial Activity and Acute Toxicity of Natural Rutin | 소장 |
| 18 | Shin DH, Kang KS, Lee JY, Jeong DY, Han GS. 2010. On chemical characteristics of sour Doenjang (fermented soybean paste). J Food Hyg Safety 25:360-366 | 미소장 |
| 19 | Tsuzuki T, Sakurada H, Mekuro H, Tsuzuki H, Sakagammi T. 1987. Distribution of rutin contents in buckwheat seeds. New Food Industry 29:29-32 | 미소장 |
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