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권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
고추장 묘사분석을 위한 프로토콜 개발 : 입가심물질 중심으로 정서진, 한귀정, 유선미, 이은혜 pp.489-499

찹쌀, 찹쌀현미, 찰흑미 가루를 첨가한 흑임자죽의 항산화활성 및 품질특성 박정리 pp.581-590

인천 일부지역 중학생의 아침식사 식품 섭취 실태 및 선호도 최은옥, 이은옥, 이은희 pp.563-571

천년초 열매분말을 첨가한 설기떡의 저장 중 품질변화 홍금주, 장승연, 김명희 pp.501-509

감 과피를 첨가한 설기떡의 품질특성 변화 한귀정, 신동선, 김경미, 한서영 pp.479-487

컨조인트 분석을 이용한 관여도에 따른 한식당 선택 속성 정라나, 정상영 pp.553-562

현미와 발아현미 혼합 비율을 달리한 설기의 품질 특성 노희경, 김정옥, 신말식 pp.591-598

레스토랑 서비스 제공 단계별 실패에 따른 서비스 회복 노력과 행동의도에 관한 연구 남궁영, 최수지 pp.605-616

식생활 라이프스타일에 따른 한식당 만족도 : 일본인과 중국인 중심으로 홍완수, 김진희, 전민선, 박대섭, 김수민, 백진경 pp.617-624

서울 지역 그룹홈 아동과 청소년의 식생활 실태 조사 심기현, 최경은 pp.511-523

장류식품 대량제조시 폐기되는 콩 삶은 물의 재활용을 위한 품질특성 분석 송효남 pp.525-531

생강나무 잎 및 가지 추출물의 생리활성 홍주헌 pp.573-580

전통발효유 타락을 이용한 젤리의 품질 특성 고성희, 이경연, 이지원, 한영숙, 윤현근 pp.599-603

소규모 농가 생산 전통고추장과 시판 고추장의 맛성분에 관한 연구 : 유리당과 유리아미노산을 중심으로 유승석, 손성혜, 홍여주, 한귀정, 유선미 pp.543-552

강원도 영동권 지역 생선회 전문점의 유형적 근거가 고객의 감정반응과 재구매 행동에 미치는 영향 윤태환 pp.533-541

솔잎착즙액을 첨가한 설기떡의 가열조리에 따른 항산화 및 항유전독성 효능 검증 박은주, 이현정, 김소윤, 박재희, 김래영, 정현숙 pp.453-462

국내인과 미국인 대상 기호도 조사를 통한 불고기의 표준 레시피 설정에 관한 연구 김은미, 서상희, 곽창근, 이은정, 위승희 pp.463-468

타피오카전분의 첨가가 쌀쿠키의 품질특성에 미치는 영향 임재각, 이준경, 오성훈 pp.469-478

참고문헌 (35건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 EFFECTS OF INTERSTIMULUS RINSING AND TIME ON MEASUREMENTS OF CAPSAICIN HEAT IN TOMATO SALSA 네이버 미소장
2 Bae TJ, Choi OS. 2001. Changes of free amino acid compositions and sensory properties in gochujang added sea tangle powder during fermentation. Korean J Food Nutr 14(3): 245-254 미소장
3 CAPSAICIN HEAT INTENSITY ‐ CONCENTRATION, CARRIER, FAT LEVEL, AND SERVING TEMPERATURE EFFECTS 네이버 미소장
4 CHALLENGES OF EVALUATING SENSORY ATTRIBUTES IN THE PRESENCE OF OFF‐FLAVORS (GEOSMIN AND 2‐METHYLISOBORNEOL) 네이버 미소장
5 Interaction between chemoreceptive modalities of odour and irritation. 네이버 미소장
6 It hurts so good: oral irritation by spices and carbonated drinks and the underlying neural mechanisms 네이버 미소장
7 Descriptive Analysis of Oral Pungency 네이버 미소장
8 The impact of perceptual interactions on perceived flavor 네이버 미소장
9 PREDICTING INTERSTIMULUS INTERVALS BETWEEN SAMPLES FOR CAPSAICIN‐CONTAINING SALSA WITH A RANGE OF HEAT LEVELS 네이버 미소장
10 Gillette MH, Appel CE, Lego MC. 1984. A new method for sensory evaluation of red pepper heat. J Food Sci 49(4): 1028–1033 미소장
11 THE EFFECTIVENESS OF COMMON FOODS FOR REDUCTION OF CAPSAICIN BURN 네이버 미소장
12 Jang YS. 1997. Seasoning and blending technology of food flavor. Food Sci Ind 30(1): 52-61 미소장
13 The effectiveness of palate cleansing strategies for evaluating the bitterness of caffeine in cream cheese 네이버 미소장
14 Kim HJ, Chung SJ. 2007. Developing the sensory lexicons of gochujang using descriptive analysis. J. Natural Sci SWINS 19(1): 73-80 미소장
15 Kim HY, Park ML, Kim DS, Choi SK. 2012. Quality characteristics of modified gochujang made with tofu powder instead of meju powder. Korean J Culinary Res 18(5): 293-304 미소장
16 Microbiological and Organoleptic Characteristics of gochujang, Korean Traditional Red Pepper Paste Added with Different Levels of Sweet Persimmon Powder 소장
17 Antimicrobial Activity of Prunus mume and Schizandra chinenis H-20 Extracts and Their Effects on Quality of Functional Kochujang 소장
18 Ku KH, Kim NY, Park JB, Park WS. 2001. Characteristics of color and pungency in the red pepper for Kimchi. Korean J Food Sci Techonol 33(2): 231-237 미소장
19 Oral chemical irritation: psychophysical properties 네이버 미소장
20 Lawless HT, Gillette M. 1985. Sensory responses to oral chemical heat. ACS Symposium Series 289. In: Characterization and measurement flavor compounds. Bills DD, Mussinan CJ (eds.). American Chemical Society, Washington DC USA. pp 26-42 미소장
21 Lawless HT와 Heymann H. 2010. Sensory evaluation of food: Principles and practices. Springer. NY, USA. pp 39-49 미소장
22 Effects of oral capsaicin on gustatory, olfactory and irritant sensations and flavor identification in humans who regularly or rarely consume chili pepper 네이버 미소장
23 Efficacy of Various Palate Cleansers with Representative Foods 네이버 미소장
24 Nasrawi CW, Pangborn RM. 1990. Temporal effectiveness of mouth-rinsing on capsaicin mouth-burn. Phys. Behav. 47(4): 617-623 미소장
25 Oh HI, Shon SH, Kim JM. 2000. Changes in microflora, and enzyme activities of gochujang prepared with Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis, and Saccharomyces rouxii during fermentation. J. Korean Soc. Food. Sci. Nutr. 29(2): 357-363 미소장
26 The interstimulus interval for taste. 1. The efficiency of expectoration and mouthrinsing in clearing the mouth of salt residuals. 네이버 미소장
27 The interstimulus interval for taste. 1. The efficiency of expectoration and mouthrinsing in clearing the mouth of salt residuals. 네이버 미소장
28 Interactions between oral chemical irritation, taste and temperature 네이버 미소장
29 Prescott J, Stevenson RJ. 1995. Effects of oral chemical irritation on tastes and flavors in frequent and infrequent users of chili. Physiol Behav 58(6): 1117–1127 미소장
30 Interactions between oral burn, meat flavor and texture in chili spiced pork patties evaluated by time-intensity 네이버 미소장
31 EFFICACY OF PALATE CLEANSERS FOR REDUCTION OF ASTRINGENCY CARRYOVER DURING REPEATED INGESTIONS OF RED WINE 네이버 미소장
32 Effect of Red Pepper Varieties on the Microflora, Enzyme Activities and Taste Components of Traditional Kochujang during Fermentation 소장
33 Physicochemical characteristics of Traditional Kochujang Prepared with Various Raw Materials 소장
34 Taste Suppression Following Lingual Capsaicin Pre-treatment in Humans 네이버 미소장
35 Stevens DA, Lawless HT 1986 Putting out the fire: effects of tastants on oral chemical irritation. Percept Psychophys 39(5): 346–350 미소장

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