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Quality change of winter mushroom were investigated during storage and distribution phase as influenced by storage temperature. According to storage period and temperature, amino acids, were analysed and quantified with the mushroom fruiting bodies using HPLC and morphological characteristics were investigated. Characteristic changes of winter mushroom fruiting bodies were described as follows during storage according to the storage temperature. Looking at the results of the analyzed amino acid contents,temperature between -1℃ and 4℃ was optimal condition for the storage. At 4℃, the chemical composition tended to be maintained. On the other hand, the results indicate the rapid loss of nutrition at -1℃ within 7 days of storage. Exceptionally, proline was shown to be increased. Brown line mushroom had a larger loss than white line mushroom. Based on this result, brown line mushroom have shown significant differences among varieties. Therefore, winter mushroom should be stored at 4℃ to minimize nutrient loss and to maintain freshness and mushrooms should be consumed within 14 days after harvest.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
큰느타리버섯 포장형태에 따른 신선도에 미치는 영향 이윤혜, 이한범, 장명준, 주영철, 전창성 pp.198-202

1-Methylcyclopropene 처리와 미세천공필름 포장이 큰느타리버섯의 저장기간 중 품질에 미치는 영향 최지원, 홍윤표, 조미애, 김지강, 전창성 pp.191-197

영지버섯 균주별 자실체의 아미노산함량 비교 분석 조재한, 노형준, 강돈호, 이지영, 이민정, 박혜성, 성기호, 전창성 pp.208-215

톱밥배지 표고버섯에서 검정날개버섯파리 Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae)의 피해와 생물적 방제 김형환, 조명래, 강택준, 안승준, 이찬중, 정종천 pp.184-190

팽이버섯의 저장기간 및 품종별 자실체내의 아미노산 함량 변화 전창성, 윤형식, 임훈태, 공원식, 성기호, 유관희, 박기문 pp.224-235

새송이버섯 수확후배지의 사료적 가치 문여황, 신평균, 조수정 pp.236-243

느타리버섯 배지의 당첨가에 따른 자실체의 당성분함량 변화 전창성, 이서경, 임훈태, 박혜성, 조재한 pp.216-223

Stain improvement in the white button mushroom ‘Seolgang’ and its varietal characteristics in Agaricus bisporus 이병조, 이미애, 김영균, 이광원, 임영표, 이병의, 송호연 pp.151-159

큰느타리(새송이)버섯 최적 생육온도 조건 김선영, 김민근, 임착한, 김경희, 박기관, 송원두, 류재산 pp.160-166

밀리타리스 동충하초 추출물의 항염활성 효과 최재훈, 이대영, 김승유, 김금숙, 이승은, 조재한, 이태호, 노형준, 성기호 pp.249-253

미생물과 개미산 첨가가 팽이버섯 수확후배지의 저장성에 미치는 영향 문여황, 이성실, 조용운, 조수정 pp.244-248

팽이버섯 접종전과 수확후 배지의 이화학성 및 영양성분 비교 정종천, 이찬중, 서장선, 문여황 pp.174-178

잎새버섯 봉지재배시 적정 배지량 및 발효톱밥 첨가효과 이재홍, 문윤기, 정태성, 최준근, 박영학, 김경희, 유영복 pp.179-183

버섯 병재배 수확후배지의 느타리버섯 배지에 알맞은 재활용 수준 정종천, 이찬중, 신평균, 서장선 pp.167-173

영지버섯의 항산화 효능과 암세포 생장저해도 조재한, 이민정, 박혜성, 성기호, 전창성, 노형준, 강돈호, 이지영 pp.203-207

참고문헌 (17건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

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번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Studies on Bioactive Polysaccharide Isolated from Agaricus bisporus 소장
2 엄수나, 진경언, 박계원, 유영복, 박기문. 2010. 느타리속버섯류의 영양성분 및 생리활성 Korean J. Food SciTecchnol 42(1) : 90-96. 미소장
3 이현경 : Flammulina velutipes : 배양액 중 항보체 활성다당의 정제 및 특성. 석사학위논문. 고려대학교 대학원(1993) 미소장
4 Contents of Free Amino Acids and Total Amino Acids in Agaricus bisporus , Pleurotus ostreatus and Lentinus edodes 소장
5 황순배. 1995. 진공포장 팽이버섯의 저장 중 품질변화. 숙명여대 석사학위논문. 미소장
6 Dabbour R. I. and HAMED R. TAKRURI. 2002. Protein Digestibility using Corrected Amino Acid Score method (PDCAAS) of four types of mushrooms grown in Jordan. Plant Foods for Human Nutrition 57 : 13-24. 미소장
7 Kataoka, H. and HaOhnishi, N. 1986. Occurrence of taurine in plants. Agaric. Biol. Chem. 50(7) : 1887. 미소장
8 Kim Mim-Young, Joung Kuk Ahn, Woo Suk Jung and Ill-Min Chung. 2006. Comparison of the SOD and DPPH activity, L-amino acid Contents on Edible Mushroom and Medicinal Mushroom, 한국작물학 회 2006년도 한국약용작물학회 공동춘계학술발표회 Apr. 01 , pp.330 - 331. 미소장
9 Komatsu, J., Terekawa, H., Nakanishi, K. and Watanabe, Y. 1963. Flammulina velutipes with antitumor activities. J. antibiot. Ser. A. 16 : 139. 미소장
10 Kwon Joong-Ho, Myung-Woo Byun , Han-Ok Cho.1990, Monitoring of Volatile Flavor Componentsand Amino Acids in Fresh Mushrooms (Agaricusbisporus) Associated with Shelf-Life Extension.Korean J. Food Sci. Technol. 22(5) : 514-519 미소장
11 Biotechnology: What Now? 네이버 미소장
12 Biotechnology Journal 10/2010 네이버 미소장
13 Comparison of free amino acid, carbohydrates concentrations in Korean edible and medicinal mushrooms 네이버 미소장
14 Noh H. J., Jang S. S., Kong W. S., Yoo Y. B., Lee S. Y., Weon H. Y., Jhune C. S., Jang K. Y., Seok S. J., 2008. Analysis of Amino Acids in Mushroom Flammulina velutipes “Paengi”, “Baengro”, “Garlmoe” 한국균학회, 균학회소식 20(2) : 45-45. 미소장
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16 Woo. M. S. 1993. Studies on antitumor components of Flammulina velutipes of Korea(Ⅰ). kor. J. Mycol. 11(2) : 69. 미소장
17 吉田 博, 佐ケ木弘子, 蘇本水石.1996. 擔子菌類 菌絲體の 化學成分 造成. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi43(6) : 748-755. 미소장

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