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Enterobacter sakazakii was initially referred to as yellow-pigmented Enterobacter cloacae and

reclassified in 1980. E. sakazakii infection cause life-threatening meningitis, septicemia, and necrotizing enterocolitis

in infants. Powdered infant formula (PIF) and baby foods may be the important vehicle of E. sakazakii infection. It

has been reported that E. sakazakii was isolated from PIF and sunsik ingredients produced in Korea. Some infants

have been fed sunsik as a weaning diet. Therefore, it is necessary that this organism should be inactivated on preparing

PIF and sunsik at homes and in hospitals. The cocktail of three Korean E. sakazakii strains (human, sunsik and soil

isolates) were used to investigate the inactivation of this organism with hot water at 50, 60, 65, 70 and 80℃ and microwave

heating for 60, 75, 90, 105 and 120 sec. Reconstituted PIF and sunsik were inoculated with cocktailed vegetative

cells of E. sakazakii at 6 log CFU/mL. Thermal inactivation of vegetative cells of E. sakazakii were achieved by

reconstituted PIF and sunsik with hot water at 60℃ or greater and with microwave heating at 2,450 MHz for 75 sec

or longer. Considering that biofilm formation of E. sakazakii was adapted to survive the dry environment that is PIF

and sunsik and thermal resistance increased, it is suggested that inactivation of E. sakazakii was used by hot water at

70℃ or greater and microwave heating for 90 sec or longer. Reconstituted PIF and sunsik were inoculated with cocktailed

vegetative cells of E. sakazakii at 2 to 3 log CFU/mL to investigate the growth curve of this organism and stored

at 5, 10, 15, 20, 25, 30 and 35℃. Viable counts slightly changed at 5, 10℃ during 48 h but grew at 15℃ or greater.

Considering that E. sakazakii is able to grow in infant formula milk at refrigerator temperature, reconstituted PIF and

sunsik that are not immediately consumed should be discarded or stored at refrigeration temperatures within 24 h.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
다소비 식품의 식품첨가물 사용 실태조사 서계원, 김종필, 양용식, 조배식, 강경리, 박종태, 김은선 pp.142-148

식품 가공 공정에서의 오존수 관리 동향, 사용 실태 및 활용 방안 김용수, 전경민, 전대훈, 박인숙, 김애영, 서유미, 최성희, 이영자, 김형일, 하상도, 최현철 pp.98-107

Real-time PCR을 이용한 원유시료 유래 황색포도상구균의 신속 검출 정재혁, 정순영, 이상진, 최성숙 pp.121-128

동치미에서 분리된 Lactobacillus plantarum K11의박테리오신 생산에 영향을 미치는 배양 조건 임성미, 임동순, 이군자, 박선미 pp.113-120

선학초 추출물의 항산화 및 항암활성 민경진, 송진욱, 차춘근 pp.149-156

시설재배 상추에서 Benzimidazole계 농약의 분해특성 김종필, 서정미, 이향희, 오무술, 하동룡, 신현우, 김은선 pp.129-136

식품 중 아플라톡신 오염도 조사 박민정, 홍해근, 고환욱, 윤미혜, 조태석, 이인숙, 박정화 pp.108-112

국내유통 홍어회 제품의 미생물 및 이화학적 특성조사 이은정, 서정은, 이종경, 오세욱, 김윤지 pp.137-141

랫트에서 WK-38에 대한 13주 반복경구투여 독성에 관한 연구 장보윤, 김윤철, 강대길, 이호섭, 김성연 pp.169-176

열수(熱水)와 마이크로웨이브 가열이 조제분유 및 선식 용해 중 Enterobacter sakazakii 사멸에 미치는 영향 김중범, 박용배, 이명진, 김기철, 허정원, 김대환, 이정복, 김종찬, 최재호, 오덕환 pp.157-162

Yacon 추출물의 항산화 및 항암 활성 민경진, 차춘근, 천정운 pp.163-168

김치의 위생학적 우수성 김용석, 신동화 pp.91-97

참고문헌 (27건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Food microbiologists and our collective responsibility 네이버 미소장
2 Gurtler, J.B., Kornacki, J.L., and Beuchat, L.R. : Enterobacter sakazakii, a coliform of increased concern to infant health. Int. J. Food Microbiol., 104, 1-34 (2005). 미소장
3 Farmer, J.J., Asbury, M.A., Hickman, F.W., and Don, J.B. : Enterobacter sakazakii: A new species of “Enterobacteriaceae”isolation from clinical specimens. Int. J. Syst. Bacte-riol., 569-584 (1980). 미소장
4 Food microbiology: a laboratory manual 네이버 미소장
5 Pediatric sleep medicine comes into its own. 네이버 미소장
6 Iversen, C. and Forsythe, S. : Isolation of Enterobacter sakazakii and other enterobacteriaceae from powdered infant formular milk and related products. J. Food Microbiol., 21, 771-777 (2004). 미소장
7 Phenotypic and genotypic typing of food and clinical isolates of Enterobacter sakazakii. 네이버 미소장
8 Molecular Epidemiology of the Integron-Located VEB-1 Extended-Spectrum β-Lactamase in Nosocomial Enterobacterial Isolates in Bangkok, Thailand 네이버 미소장
9 Thermal resistance of Enterobacter sakazakii in reconstituted dried-infant formula. 네이버 미소장
10 Detection of Enterobacter sakazakii strains by real-time PCR. 네이버 미소장
11 Three cases of neonatal meningitis caused by Enterobacter sakazakii in powdered milk. 네이버 미소장
12 Jung, C.W., Kim, O.J., and Min, H.S. : A study of effect of the evaluative accreditation system of daycare center. J. Child Edu., 17, 269-279 (2008). 미소장
13 Kim,S., Yi, H.C., Kim, E.M., Lee, M.A., Park, J.A., and Kim, J.W. : Assessment of microbial contamination levels of elementary school classrooms as foodservice environments. Korean J. Food Cookery Sci., 23(3), 321-326 (2007). 미소장
14 Yoo, M.K., Kim, S.S., and Oh, S. : Isolation and genotyping of Enterobacter sakazakii from powdered infant formula manufactured in Korea. Food Sci. Biotechnol., 16(6), 875- 877 (2005). 미소장
15 Choi, J.W., Kim, Y.J., Lee, J.K., Kim, Y.H., Kwon, K.S., Hwang, I.G., and Oh, S.W. : Multiple confirmation and RAPD-genotyping of Enyerobacter sakazakii isolation from Sunsik. Korean J. Food Sci. Technol., 40(1), 101-105 (2008). 미소장
16 Biotechnological studies in the Far-Eastern Region of Russia. 네이버 미소장
17 Effects of growth temperature and strictly anaerobic recovery on the survival of Listeria monocytogenes during pasteurization. 네이버 미소장
18 The growth profile, thermotolerance and biofilm formation of Enterobacter sakazakii grown in infant formula milk. 네이버 미소장
19 Thermal Resistance of Disease-Associated Salmonella typhimurium in Milk 네이버 미소장
20 Growth and Survival of Campylobacter fetus subsp. jejuni as a Function of Temperature and pH 네이버 미소장
21 Enterobacter sakazakii: An Emerging Pathogen in Powdered Infant Formula 네이버 미소장
22 Thermal inactivation of Enterobacter sakazakii in rehydrated infant formula. 네이버 미소장
23 Killing activity of microwaves in milk 네이버 미소장
24 Effect of Microwaves on Escherichia coli and Bacillus subtilis. 네이버 미소장
25 Iversen, C., Hargreaves, A., and Forsythe S. : Growth rates and D-values of Enterobacter sakazakii in 5 suspending media. ASM conference, Washington, 17-22 May 2003. 미소장
26 Enterobacter sakazakii: infectivity and enterotoxin production in vitro and in vivo. 네이버 미소장
27 Enterobacter sakazakii Infections Associated with the Use of Powdered Infant Formula — Tennessee, 2001 네이버 미소장

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