본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

초록보기

In this study, microbial investigation is accomplished for 554 Jeot-kal samples (102 of Jeot-kal,

448 of Seasoned Jeot-kal and 4 of Sik-khe, respectively) that corresponds with Coliform-bacteria, Escherichia coli,

Aerobic live bacteria as hygienic indicator microorganisms, and Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus as

Food-borne pathogenic microorganisms. Based on the methods in Korea Food Code, reliable data are obtained as follows;

in 31.9% rate of the samples, Coliform bacteria are verified in the extent of 0~20,000 CFU/g as 2.3 logCFU/g.

Especially, Seasoned Jeot-kal (37.7%, 2.3 logCFU/g) are detected to 6 and 2 folds higher than those of Jeot-kal, 5.9%

and 1.4 logCFU/g. Likewise, Escherichia coli is detected from 9 samples only in Seasoned Jeot-kal, that includes seasoned

squid, seasoned octopus, seasoned roe of pollack, seasoned large-eyed herring and seasoned hairtail. Aerobic

live bacteria are also detected in the range of 0~8.9 ?108 CFU/g. Against salinity, E. coli are detected in samples only

less than 10% salinity. Concomitantly, aerobic live bacteria count is decreased to 5.5~3.6 log CFU/g upon the salinity

is increased up to 25%. However, S. aureus and V. parahaemolyticus are not detected in 554 samples, presumptively

referring Jeot-kal products are somehow free from such food-borne pathogens. As the results above, we deliberately

consider that the sanitary control in Jeot-kal, which be necessarily fermented- as well as non-microbially inactivated

should be ensured in near future and also suggest an effectual microbial standard corresponding to the Negativity in

E. coli for Jeot-kal products.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
국내 유통 나무젓가락 중 이산화황 이행량에 관한 연구 박나영, 최현철, 김형일, 이영자, 윤혜정, 전대훈, 엄미옥, 성준현, 최현락 pp.218-221

어린이 건강관련 유해물질 연구방향 이효민, 정기화 pp.276-283

항균 필름과 저장 온도의 돼지고기 저장성 및 미생물학적 안전성에 대한 병행 효과 하지형, 허선경, 이유시, 배동호, 박상규, 하상도 pp.227-232

축산물유래 Listeria monocytogenes의 virulence marker 및 gene 조사 이철현, 송현호, 김미령, 강호조, 손원근 pp.248-256

국내 유통 간장게장 제품 안전성 조사 연구 서정은, 이은정, 이종경, 정현정, 오명주, 오세욱 pp.233-238

시판생식의 위해미생물 오염도 조사 조준일, 이선미, 임철주, 박용춘, 고수일, 정지연, 조수열, 이광호, 김옥희 pp.257-263

소의 혈액 및 근육 중 choline 농도 분석을 위한 효소측정법의 적용기법의 개발 김영일, 정원철, 손호영, 김석, 허연, 이후장 pp.271-275

광주지역에서 유통되고 있는 참기름의 진위판별 및 안전성 조사 양용식, 김종필, 강경리, 서계원, 조배식, 박종태, 김은선 pp.212-217

LPS로 유도된 급성 간독성에 대한 백작약 추출물의 보호 효과 김인덕, 권륜희, 하배진, 허예영, 이동근, 이재화, 이상현, 하종명 pp.222-226

탑라이스 생산지역 논토양 중 중금속 함량과 쌀의 안전성 박상원, 윤미연, 김진경, 박병준, 김원일, 신중두, 권오경, 정덕화 pp.239-247

랫드에서 azoxymethane으로 유도된 대장 전암병변에 대한 피티산의 방어 효과 허진주, 안병우, 이예은, 이기남, 남상윤, 윤영원, 이범준 pp.264-270

GC-MASS 분석과 미생물 균수 차이에 의한 희아리 고춧가루 판별 정수진, 한상배, 엄태붕 pp.191-197

방사선 조사 복합조미식품과 향신료의 확인을 위한 PSL-TL의 적용 정형욱, 한상배, 박성국, 최동미, 이동하 pp.206-211

변질된 건조고추에서 분리한 곰팡이의 독소 생성 및 독성작용 권선향, 박은주, 심선택, 경규항 pp.177-181

젓갈류에서의 위생지표 미생물 및 식중독균 모니터링을 통한 미생물학적 연구 이선미, 김기현, 신영민, 유현정, 임철주, 임종미, 조수열, 박건상, 정지연, 조준일, 김규헌, 조대현, 김옥희 pp.198-205

우리나라 국민의 유전자재조합식품에 대한 인지도 및 수용도 변화 권선향, 경규항, 정인식, 최미경, 채경연 pp.182-190

참고문헌 (29건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 하상도, 김애정: 젓갈의 안전성 연구동향, 식품과 산업, 6월호, pp. 46-64 (2005). 미소장
2 The effects of low temperature storage and aging of Jeot-kal on the microbial counts and microflora 소장
3 Study for the establishment of the quality index of low-salted Myungran-jeot 소장
4 젓갈제품의 미생물학적 품질표준화에 관한 고찰 네이버 미소장
5 김영만, 이원재, 정윤미, 허성호, 최성희: 저염 오징어 젓갈 제조방법 및 향미 성분, 2. 온도, 염도 및 pH가 저염오징어 젓갈 숙성 세균의 발육에 미치는 영향, Korean J. Soc. Food Nutr., 24(4), 631-635 ( 1995) 미소장
6 Quality Changes during Storage of Low Salt Fermented Anchovy treated with High Hydrostatic Pressure 소장
7 Microbiological Characteristics of Gamma Irradiated and Low - Salted Fermented Squid 소장
8 Effects of Camma Irradiation on Microbiological and Sensory Qualities in Processing of Low Salted and Fermented Squid 소장
9 한국식품개발연구원 수산물이용연구부: 젓갈류 제조기술 교육, 한국식품개발연구원, 1993. 미소장
10 서혜경: 우리나라 젓갈의 지역성 연구, 중앙대학교 박사학위 논문, 1987. 미소장
11 한국식품개발연구원: 전통식품의 현대화 전략, 한국식품개발연구원 전통식품연구실, 1992. 미소장
12 차용준, 정수열, 하재호, 정인철, 이웅호: 저염 정어리젓의 미생물상의 변화, 한국수산학회지, 16, 211 ( 1983) 미소장
13 Searching and Preservation of Microbial Resources from Traditional Fermented Foods 소장
14 Kim S.M.: The effects of food additives on the shelf-life of low-salted Myungran-jeot. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 25(6), 937-943 (1996) 미소장
15 Kim Sm., Lee K.T.: The shelf-life extension of low salted Myungran-jeot. 2. The effects of commercial preservatives on the shelf-life of low-salted Myungran-jeot. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 26(3), 456-461 (1997) 미소장
16 Lee C.H.: Fish fermentation technology, Korean J. Appl. Microbio. Bioeng., 17(4), 645-654 ( 1989) 미소장
17 Recent Development of Jeotagal (Traditional Korean Fermented Seafood) and Its Future 소장
18 Microbiological Safety of Commercial Salt-fermented Shrimp during Storage 소장
19 Cha Y.J., Cho S.Y., Oh K.S., Lee E.H.: Studies of the processing of low salt fermented sardine, Bull, Korean Fish Soc., 16, 140-146 (1983). 미소장
20 Cha YJ., Chung S.Y., Ha J.H, Jeong I.C., Lee E.H.: Studies on the processing of low salt fermented sea foods. 3. Changes of microflora during fermentation of low salted sardine, Bull, Korean Fish Soc., 16, 211-215 (1993). 미소장
21 Kim YM : Processing technique and quality control of fermented seafood, Bulletin of Food Technology, 9: 65-86, 1996. 미소장
22 A Study on Shelf-life of Seasoned and Fermented Squid 소장
23 Processing Conditions of Low-Salt Fermented Squid and Its Flavor Components -3. Characterization of Protease Produced by Pseudomonas D2 Isolated from Squid Jeotkal- 소장
24 Jo J.H., Oh S.W., Kim Y.M., Chung D.H., Kim J.I.: Changes in lactic acid bacteria of squid with low salt during fermentation. Korean J. Food Sci. Technol., 29, 1208-1212 (1997). 미소장
25 Mheen T.I.: Microbiology of salt- fermented fishery products in Korea. In: Fish fermentation technology, United Nations Univ. Press, NY, USA, pp. 231-247 (1993). 미소장
26 Korea Food and Drug Administraion: Food Code, Korean food and Drug Administraion. Moonyoung Co. Seoul, Korea, 2005. 미소장
27 Guidelines for the microbiological quality of some ready-to-eat foods sampled at point of sale 네이버 미소장
28 Food Safety Authority of Ireland : Guidelines for the Interpretation of Results of Microbiological Analysis of Some Ready-To-Eat Foods Sampled at Point of Sale, Guidance Note, 3, 1-13 (2001). 미소장
29 Food and Environmental Hygiene Department : Microbiological Guidelines for Ready-to-eat Food, Hong Kong (2001). 미소장

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기