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This study was conducted to investigate changes of physicochemical properties and fatty acid compositions of rough rice stored at different storage temperatures and periods. So we analyzed texture, alkali digestion value (ADV), toyo glossiness value, pasting properties, fat acidity and fatty acid compositions of five rice varieties every 4 month on the condition of which rough rice had been stored at different temperatures (ambient and low temperature condition at 15℃) for 2 years. Hardness of cooked rice was increased by storage periods and cohesiveness of cooked rice was not considerably different among varieties according to storage temperatures and periods. ADV was significantly different among varieties and storage periods but not different with storage temperatures. Toyo glossiness value of cooked rice was continuously decreased from 4 months after storage regardless to storage temperature. The pasting properties were considerably affected by storage temperatures and periods of rough rice. Increase in peak viscosity, final viscosity and breakdown was observed but setback was decreased by storage periods. Fat acidity of brown rice was much higher than that of milled rice during storage of rough rice and tend to increase by storage period. Oleic acid among fatty acids of brown rice except Sindongin and Hitomebore tended to be decreased by storage periods and linoleic acid among fatty acids of brown rice of Hopum was decreased by storage periods. The contents of linoleinic acid and stearic acid among fatty acids of milled rice were comparatively decreased from 4 months after storage, whereas the content of palmitic acid tended to be increased by storage periods.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
Genetic Diversity and Population Structure of Korean Soybean Collection Using 75 Microsatellite Markers Gi-An Lee, Yu-Mi Choi, Jung-Yoon Yi, Jong-Wook Chung, Myung-Chul Lee, Kyung-Ho Ma, Sok-young Lee, Jin-Woong Cho, Jung-Ro Lee pp.492-497

간척지에서 토양 염농도별 케나프의 생육반응 및 수량성 강찬호, 최원영, 유영진, 최규환, 김효진, 송영주, 김정곤 pp.511-520

황금찰수수 도정부산물의 항산화 및 항염증 활성 나지은, 박지영, 서우덕, 심은영, 고지연, 남민희, 정일민, 한상익 pp.463-469

Influence of Rainfall During the Ripening Stage on Pre-Harvest Sprouting, Seed Quality, and Longevity of Rice(Oryza sativa L.) 정남진, 백정선 pp.406-412

벼 수발아가 종자 활력, 발아율 및 입모율에 미치는 영향 손지영, 김준환, 김보경, 최경진, 양운호, 정한용 pp.427-434

남부지역 콩 만파에 따른 품종별 생육 및 수량반응 박현진, 한원영, 오기원, 김현태, 신상욱, 이병원, 고종민, 백인열 pp.483-491

벼 정조저장 중 저장온도 및 저장기간에 따른 쌀의 이화학적 특성 및 지방산 조성의 변화 김정주, 백만기, 김광수, 윤미라, 김기영, 이점호 pp.413-426

Eliminating Potato Virus Y(PVY) and Potato Leaf Roll Virus(PLRV) Using Cryotherapy of in vitro-grown Potato Shoot Tips Jung Yoon Yi, Gi-An Lee, Jong-Wook Jeong, Sok-Young Lee, Young-Gyu Lee pp.498-504

'눈큰흑찰'의 가바(GABA) 함량 증진을 위한 이화학적 처리 효과 한상익, 나지은, 서경혜, 박지영, 서우덕, 박동수, 조준현, 이종희, 심은영, 남민희 pp.398-405

유비철석 입자 혼합 토양내 상추(Lactuca sativa L.)의 비소이온 흡수와 축적 심호영, 이교석, 이동성, 전대성, 신지수, 김수빈, 조진웅, 정덕영 pp.532-538

'중모1020' 왕겨의 안토시아닌 동정 및 항산화 효과 검정 나지은, 박지영, 서우덕, 송유천, 조준현, 이종희, 심은영, 남민희, 정일민, 한상익 pp.391-397

유전자형과 재배환경에 따른 검정콩 안토시아닌 함량변이 황인택, 이주영, 최병렬, 이은섭, 김용호 pp.477-482

Effects of Ca-Gluconate on Fruit Firmness and Softening Enzyme Activities in Tomato using Hydroponics Systems Soo-Jeong Kwon, Guang-Jae Lee, Swapan-Kumar Roy, Kab-Yeon Cho, Young-Ja Moon, Jin-Woong Cho, Sun-Hee Woo, Hag-Hyun Kim pp.539-546

반유한 직립형 동부의 하우스 파종기 이동에 따른 농업적 형질의 변화 김동관, 손동모, 이경동, 임요섭, 정정성 pp.470-476

수수의 종자형태 및 발아세 평가 전승호, 윤동경, 오승가, 이은정, 이현준, 이병진, 정기열, 조영손 pp.457-462

일반답과 간척답에서 사료용벼 재배시 생육특성 및 사료가치 조광민, 백남현, 양창휴, 신평, 노태환, 이건휘, 이경보, 박기훈 pp.526-531

옥수수수염에 함유된 Flavonoids의 분리 및 동정 김선림, 김미정, 이유영, 정건호, 손범영, 이진석, 권영업, 박용일 pp.435-444

해가림자재 종류별 고려인삼의 생육과 품질특성 비교 성봉재, 이가순, 한승호, 김선익, 김관후, 이석수, 원준연, 서정덕, 조진웅 pp.505-510

조사료 단백질 함량 증진을 위한 트리티케일과 콩과작물 혼파 효과 조상균, 오영진, 박형호, 장윤우, 송태화, 노재환, 박태일, 박광근, 강현중 pp.521-525

단옥수수 주요 품종의 등숙 중 종실 이화학적 특성 변화 김미정, 박효진, 김선림, 정건호, 김정태, 신성휴, 권영업, 정일민 pp.445-456

참고문헌 (26건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 AOAC. 1970. Fat acidity 14. 164, 14. 066. Official methods of analysis of the association of official analytical chemists. 11th edition. p. 222. 미소장
2 Choi, Y. H., E. G. Jeong, J. I. Choung, D. S. Kim, S. L. Kim, J. T. Kim, C. G. Lee, and J. R. Son. 2006. Effects of Moisture Contents of Rough Rice and Storage Temperatures on Rice Grain Quality. Korean J. Crop Sci 51(5) : 12-20. 미소장
3 Chemical and physicochemical changes of rice during storage at different temperatures 네이버 미소장
4 Correlation Between Cooked Rice Texture and Rapid Visco Analyser Measurements 네이버 미소장
5 Ha, K. Y., H. K. Park, J. K. Ko, C. K. Kim, Y. G. Choi, K. Y. Kim, and Y. D. Kim. 2006. Effect of Storage Period and Temperature on the Characteristics Related with Rice Quality. Korean J. Crop Sci 51(5) : 25-29. 미소장
6 Katekhong, W. and S. Charoenrein. 2012. Effect of Rice Storage on Pasting Properties, Swelling and Granular Morphology of Rice Flour. As. J. Food Ag-Ind 5(4) : 315-321. 미소장
7 Postharvest of paddy and milled rice affected physicochemical properties using different storage conditions 네이버 미소장
8 Kim, H., H. J. Lee, O. W. Kim, S. E. Lee, and D. H. Yoon. 2006. Effect of Non-Uniform Milling on Quality of Milled Rice during Storage. Korean J. Food Preserv 13(6) : 675-680. 미소장
9 Kim, I. H., K. H. Park, M. G. Shin, H. J. Kim, and S. H. Lee. 1996. Comparison of Lipid composition of Rice Varieties with the Different Sensory Quality. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 25(5) : 727-734. 미소장
10 Kim, K. S., Y. H. Lee, Y. S. Jang, and I. H. Choi. 2013. Analysis of Fatty Acid Compositions and Biodiesel Properties of Seeds of Woody Oil Plants in Korea. Korean J. Plant Res 26(5) :628-635. 미소장
11 Kim, K. Y., G. M. Lee, K. I. Noh, K. Y. Ha, J. Y. Son, B. K. Kim, J. K. Ko, and C. K. Kim. 2007. Varietal Difference of Germination, Fat acidity and Lipoxygenase Activity of Rice Grain Stored at High Temperature. Korean J. Crop Sci 52(1) :29-35. 미소장
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13 Changes in physicochemical characteristics of rice during storage at different temperatures 네이버 미소장
14 Parnsakhorn, S. and J. Langkapin. 2013. Changes in Physicochemical Characteristics of Germinated Brown Rice and Brown Rice during Storage at Various Temperature. Agric. Eng. Int.: CIGR Journal 15(2) : 293-303. 미소장
15 Effects of Rough Rice Storage Conditions on the Amylograph and Cooking Properties of Medium-Grain Rice cv. Bengal 네이버 미소장
16 High Temperature Storage Effect on Longevity of Rice Seeds 네이버 미소장
17 Changes in physicochemical and sensory-properties of irradiated rice during storage 네이버 미소장
18 Shin, M. G., B. K. Min, and D. C. Kim. 1991. Changes in Quality Characteristics of Brown Rice During Storage. J. Korean Soc. Food Nutr 20(3) : 276-280. 미소장
19 Comparative study of physicochemical properties of accelerated and naturally aged rice 네이버 미소장
20 Changes in physicochemical properties of organic hulled rice during storage under different conditions 네이버 미소장
21 Yoon, D. H., O. W. Kim, and H. Kim. 2007. The Quality of Milled Rice with Reference to Whiteness and Packing Conditions during Storage. Korean J. Food Preserv 14(1) : 18-23. 미소장
22 Variation in Fatty Acid Distribution of Different Acyl Lipids in Rice (Oryza sativa L.) Brans 네이버 미소장
23 Effect of Storage Conditions on 2–Acetyl‐1–pyrroline Content in Aromatic Rice Variety, Khao Dawk Mali 105 네이버 미소장
24 Ageing of Stored Rice: Changes in Chemical and Physical Attributes 네이버 미소장
25 Effect of rice storage on pasting properties of rice flour 네이버 미소장
26 Fatty Acid Composition of Three Rice Varieties Following Storage 네이버 미소장

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