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우유단백질 유래 마이얄 반응 생성물의 기능성 소재개발 / 오남수 ; 이지영 ; 신용국 ; 김세헌 1

1. 서론 1

2. 본론 2

(1) 우유 단백질 활용 유제품 시장 현황 2

(2) 마이얄 반응의 메커니즘 및 기능성 효과 2

(3) 우유 단백질의 마이얄 반응물의 항산화 활성 5

(4) 우유 단백질 MRPs 발효 가수분해물의 심혈관 보호 효과 6

3. 결론 8

참고문헌 8

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
국내외 혈반과 육반이 함유된 계란 관련 제도 및 법규 이성기 pp.2-6

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국내 도축공정에서 예냉감량을 경감시키는 연구의 필요성 고경철 pp.7-19

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육가공품 포장재의 안전성 확보를 위한 조사 이근택, 윤찬석, 박현우, 이화신 pp.20-32

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우유단백질 유래 마이얄 반응 생성물의 기능성 소재개발 오남수, 이지영, 신용국, 김세헌 pp.33-41

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비살균원유치즈의 산업 현황 이수민, 이희영, 윤요한 pp.42-46

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