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웅취는 돼지고기의 이취로서 소비자의 소비성에 부정적인 영향을 미친다. 웅취는 거세를 하지 않은 수퇘지의 지방조직에 안드로스테논, 스카톨 및 인돌과 같은 호르몬의 축적으로 인한 것이다. 본 연구는 웅취에 영향을 미치는 호르몬과 성장 및 번식 형질간의 유전상관도를 추정하고 동물복지측면에서 웅취 호르몬이 낮은 수퇘지를 개발하기 위해 수행되었다. 본 연구를 위하여 3개 품종, Duroc, Landrace, Yorskhire 517두를 공시돈으로 수행하였다. 웅취 호르몬 분석을 위한 샘플채취는 수퇘지의 목부위 지방을 바이옵시 방식으로 채취하여 각 품종별 안드로스테논, 스카톨 및 인돌을 분석하였다. 안드로스테논 분석 결과, Duroc 품종이 1.684 ug/g으로 가장 높았고, 타 품종은 0.875-0.920 ug/g으로 상대적으로 낮았다. 스카톨의 농도는 Yorskhire가 0.095 ug/g으로 가장 높았고 인돌은 Duroc이 0.058 ug/g으로 가장 높았다. 품종과 개체에 따라서 3종류 웅취 호르몬의 농도 차이는 매우 컸다. 안드로스테논, 스카톨 및 인돌의 유전력은 0.40, 0.17 및 0.01으로, 안드로스테논의 유전력이 가장 높았다. 웅취 호르몬 농도와 다른 경제 형질(성장 및 번식 형질) 사이의 유전적 상관관계를 조사하였으나, 웅취 농도와의 상관관계는 매우 낮았다. 웅취 호르몬의 농도가 유전력도 높고 개체별 차이가 크고 다른 경제 형질과의 유전적 상관도가 낮기 때문에, 육종을 통한 저 웅취 부계 종돈 작출이 가능할 것으로 판단된다.

Boar taints are showing negative effects on consumer’s preference of pork due to off-odor. The boar taint of pork caused by androstenone, skatole and indole hormones accumulated in adipose tissue of uncastrated male pigs. The purpose of this study was to estimate genetic parameters, to find possibility to breed low boar taint boars to replace castration procedure which currently performed at the swine farm. The fat tissues from neck of the live boars were sampled by biopsy process. Three breeds of boar were tested, they are Yorkshire, Landrace, and Duroc. Three boar hormones, androstenone, skatole and indole of each pig were analyzed. Duroc breed was the highest with 1.684 ug/g in androstenone, the others were relatively low with 0.875-0.920 ug/g. Skatole and indole concentrations were highest on Yorkshire and Duroc, respectively. The heritabilities of androstenone, skatole and indole were 0.40, 0.17 and 0.01, respectively. Andrestenone showed highest heritability among boar hormones. The genetic correlations between boar taint compounds and economic traits (growth and reproductive traits) were very low. It is considered that boar taint compounds could be possibly through breeding, since heritabilities of boar taint hormones are high, and genetic correlations between the hormones and traits are low.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
농담 진적색 호접란 'SM 5225' 육성 = Breeding of Phalaenopsis ‘SM 5225’ of dark red with white edge flower 정민정, 김홍열, 박노은, 손병구 p. 19-25

토양유실 자동화 수집기를 통한 토양유실량 추정 = Advance in automatic measuring tool of soil losses using water environment research equipment ISCO 6712 modes 백계령, 오동식, 이계준, 김태영, 이정태 p. 125-131

현지외 보전을 위한 꼬리말발도리의 생장 및 생리 특성 = Growth and physiological characteristics of Deuzia paniculata for ex situ conservation 정지영, 손성원, 손오경, 피정훈, 박정근, 서강욱, 김한결, 박완근, 이철호 p. 133-143

잣나무 임분수확표를 이용한 등급별 목재 이용량 분석 연구 = A study on the analysis of timber utilization by grade using stand yield table of Pinus koraiensis 권순덕, 곽두안 p. 27-33

이형발효 유산균주가 이탈리안 라이그라스 및 총체보리 사일리지의 반추위 발효성상에 미치는 영향 = Effects of heterofermentative lactic acid bacteria on the ruminal fermentation of Italian ryegrass and whole crop barley silage 김선호, 이상석 p. 71-81

Effects of microbial and organic additives on fermentation quality and aerobic stability of barley silage Young-Ho Joo, Dong-Hyeon Kim, Hyuk-Jun Lee, Seong-Shin Lee, Dimas Hand Vidya Paradhipta, In-Hag Choi, Sam-Churl Kim p. 35-44

돼지의 웅취 호르몬과 성장 및 번식형질에 대한 유전모수추정 = Genetic parameters for boar taint compounds and their relationship on production and reproduction traits 정종현, 정영철, 이상민, 강다래, 심관섭, 이중재 p. 53-60

생쥐 해마조직에서 lipopolysaccharide의 투여에 의한 신경아교세포 활성화 및 염증인자 증가 = Neuroglial cells activation and inflammatory factors increase by lipopolysaccharide treatment in adult mouse hippocampus 강주빈, 박동주, 고필옥 p. 61-70

농촌마을 과소화에 영향을 미치는 요인에 대한 연구 = A study on the factors influencing the depopulation of rural villages 임청룡, 임상봉 p. 109-116

사람과 동물에서 대변 미생물의 이용 = Utilization of faecal microbiota in humans and animals 김성학, 박서영, 이정민, 조소영, 조광근 p. 1-18

한우 암소의 초음파 자료를 활용한 환경효과 및 유전모수 추정 = Estimation of environmental effects and genetic parameters for ultrasound traits in Hanwoo 조영규, 류남진, 원동현, 이동희, 브라이언 로페즈, 송철원, 서강석 p. 83-90

사회적경제 조직 근로자의 만족도 결정요인 분석 = An analysis on the determinants of the workers satisfaction of social economic organization 김기완, 김세혁, 최세현 p. 117-124

광강도와 상대습도에 따른 온실 딸기의 엽온 특성 = Characteristics of leaf temperature in greenhouse strawberry based on light intensity and relative humidity 이종구, 정영균, 윤용철 p. 91-98

단일염기다형성 정보를 이용한 재래흑염소 경상대계통의 유효집단 크기 추정 = Effective population size using single nucleotide polymorphism information in Korean native black goat 김관우, 이성수, 임현태, 당창권, 이진욱, 전다연, 김유삼, 이상훈 p. 45-52

자주식 배추수확기의 인발성능 및 전처리부 설계 = Pulling performance of a self-propelled Chinese cabbage harvester and design of a preprocessing unit 김호진, 최영수 p. 99-108

참고문헌 (27건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

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번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Influence of breed and slaughter weight on boar taint prevalence in entire male pigs. 네이버 미소장
2 The problem of taint in pork: 1. Detection thresholds and odour profiles of androstenone and skatole in a model system 네이버 미소장
3 The effect of age on distribution of skatole and indole levels in entire male pigs in four breeds: Yorkshire, Landrace, Hampshire and Duroc 네이버 미소장
4 A comparative study of boar taint in cooked and dry-cured meat 네이버 미소장
5 Barton-Gade PA. 1987. Meat and fat quality in boars, castrates and gilts. Livest. Prod. Sci. 16: 187-196. 미소장
6 Acceptability of entire male pork with various levels of androstenone and skatole by consumers according to their sensitivity to androstenone 네이버 미소장
7 Butler D, Cullis B, Gilmour A and Gogel B. 2018. ASReml-R 4 reference manual: mixed models for S language environments: Queensland Department of Primary Industries & Fisheries. 미소장
8 Physiological aspects of androstenone and skatole formation in the boar—A review with experimental data 네이버 미소장
9 De Briyne N, Berg C, Blaha T and Temple D. 2016. Pig castration: will the EU manage to ban pig castration by 2018? Porcine Health Manag. 2: 29. 미소장
10 Doran E, Whittington FW, Wood JD and McGivan JD. 2002. Cytochrome P450IIE1 (CYP2E1) is induced by skatole and this induction is blocked by androstenone in isolated pig hepatocytes. Chem. Biol. Interact. 140: 81-92. 미소장
11 Lunde K, Skuterud E, Nilsen A and Egelandsdal B. 2009. A new method for differentiating the androstenone sensitivity among consumers. Food Qual. & Prefer. 20: 304-311. 미소장
12 A human nose scoring system for boar taint and its relationship with androstenone and skatole 네이버 미소장
13 Distribution of skatole and androstenone in the pig carcass correlated to sensory characteristics 네이버 미소장
14 Merks J, Bloemhof S, Mathur P and Knol E. 2010. Quantitative genetic opportunities to ban castration. In:Book of Abstracts of the 61th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. p. 27. 미소장
15 Merks J, Bloemhof S, Mathur P and Knol E. 2010. Quantitative genetic opportunities to ban castration. In: Proc. Conference European Federation of Animal Science, Symposium: Alternatives to castration in pigs, Heraklion, Grèce. p.135. 미소장
16 Merks J, Hanenberg E, Bloemhof S and Knol E. 2009. Genetic opportunities for pork production without castration. Anim. Wel. 18: 539-544. 미소장
17 Merks J, Mathur P and Knol E. 2012. New phenotypes for new breeding goals in pigs. Anim. 6: 535-543. 미소장
18 Prunier A, Mounier A and Hay M. 2005. Effects of castration, tooth resection, or tail docking on plasma metabolites and stress hormones in young pigs. J. Anim. Sci. 83:216-222. 미소장
19 Strathe AB, Velander I, Mark T and Kadarmideen H. 2013. Genetic parameters for androstenone and skatole as indicators of boar taint and their relationship to production and litter size traits in Danish Landrace. J. Anim. Sci. 91: 2587-2595. 미소장
20 Tambyrajah WS, Doran E, Wood JD and McGivan JD. 2004. The pig CYP2E1 promoter is activated by COUP-TF1 and HNF-1 and is inhibited by androstenone. Arch. Biochem. & Biophys. 431: 252-260. 미소장
21 Walstra P, Claudi-Magnussen C, Chevillon P, Von Seth G, Diestre A, Matthews K, Homer D and Bonneau M. 1999. An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: Levels of androstenone and skatole by country and season. Livest. Prod. Sci. 62: 15-28. 미소장
22 Wesoly R and Weiler U. 2012. Nutritional influences on skatole formation and skatole metabolism in the pig. Anim. 2: 221-242. 미소장
23 Willeke H, Claus R, Müller E, Pirchner F and Karg H. 1987. Selection for high and low level of 5 alpha-androst-16-en-3 one in boars, 1: Direct and correlated response of endocrinological traits. J. Anim. Breed. & Genet. (Germany, FR). 미소장
24 Windig J, Mulder H, Ten Napel J, Knol E, Mathur P and Crump R. 2012. Genetic parameters for androstenone, skatole, indole, and human nose scores as measures of boar taint and their relationship with finishing traits. J. Anim. Sci. 90: 2120-2129. 미소장
25 Xue J, Dial GD, Holton EE, Vickers Z, Squires EJ, Lou Y, Godbout D and Morel N. 1996. Breed differences in boar taint: relationship between tissue levels boar taint compounds and sensory analysis of taint. J. Anim. Sci. 74: 2170-2177. 미소장
26 Zamaratskaia G and Squires E. 2009. Biochemical, nutritional and genetic effects on boar taint in entire male pigs. Anim. 3: 1508-1521. 미소장
27 Zamaratskaia G, Babol J, Andersson H and Lundström K. 2004. Plasma skatole and androstenone levels in entire male pigs and relationship between boar taint compounds, sex steroids and thyroxine at various ages. Livest. Prod. Sci. 87: 91-98. 미소장

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