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본 연구는 소고기 소비자를 대상으로 2012년과 2019년 조사결과를 비교함으로써 소비자 소비성향 변화와 숙성육에 대한 인식에 영향을 미치는 요인에 대해 알아보고자 수행하였다. 육색 및 지방색, 신선도, 등급표시, 브랜드 여부의 품질판단기준과 풍미, 다즙성, 연도, 숙성기간, 마블링의 맛 결정요인, 그리고 근내지방이 건강에 해롭다는 인식에 대한 중요도를 후진소거법을 통한 회귀분석을 이용하여 분석하였다. 분석결과 품질판단기준의 신선도와 맛 결정요인의 다즙성, 연도, 숙성기간, 근내지방이 건강에 해롭다는 인식의 중요도는 증가한 것으로 분석되었다. 한편, 숙성육 구입의향 분석 결과 숙성육 구입의향에는 숙성육 인지여부, 숙성육에 대한 호감도, 신선도, 연도, 숙성기간이 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 본 연구는 이러한 소비자 선호 변화에 대응하기 위해 소비자의 소비성향이 어떻게 변화하였는지를 분석하여 소고기 소비성향 및 소비의향 연구의 기초자료를 수집하고, 숙성육 인식에 어떠한 요인이 영향을 미치는지 분석하였다. 이를 통해 향후 소비자 선호의 다변화에 대응하고, 합리적인 생산 및 소비활동에의 반영을 위해 숙성육에 대한 인식을 제고할 필요성이 있을 것으로 여겨진다.

The purpose of this study is to investigate the factors affecting change in consumers' consumption tendency and the perception of aged meat. This study compared 2012 and 2019 results from beef consumer surveys. The importance of quality judgment criteria, taste determinants, and the perception that marbling is harmful to health were analyzed using regression analysis through the backward elimination method. As a result of the analysis, it was determined that the importance had increased for recognizing freshness, juiciness, tenderness, and ripening period, and for knowing that marbling was harmful to the health. Also shown was that the intention to purchase aged meat had an influence on whether the consumer favorably perceived the freshness, tenderness, and ripening period. This study analyzed how consumers' consumption tendencies changed to cope with these changes in consumer preferences. The basic data of the research analyzed consumption propensity, the intention to consume beef, and what factors influence the perception of mature meat. It is thought that there is a need to raise awareness about aged meat for diversification of consumer preferences and rational production and consumption in the future.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
철도통합무선망(LTE-R)의 무선통신특성 분석 = Analysis on radio communication characteristics of LTE railway network 윤병식, 이숙진, 김동준, 성동일 p. 1-8

제방 균열의 분광정보 및 반사율 특성에 관한 연구 = A study on the spectral information and reflectance characteristic of levee crack 김종태, 이창훈, 강준구 p. 17-24

간호학 만족도에 따른 비판적 사고성향과 임상수행능력의 변화 = Differences between critical thinking disposition and clinical practice according to satisfaction for nursinga practice 서지영, 최은희 p. 113-119

Dilatancy 효과를 고려한 원형 터널 이완하중에 대한 해석적 연구 = Analytical study of circle tunnel load considering dilatancy effect 박신영, 한희수 p. 626-633

강내압력측정 신뢰성 확보 방안에 관한 연구 = A study on the effects of relationship between copper crusher gauge and internal piezo gauge : 동구게이지와 IPG 게이지 성능 비교 중심 정민철, 이정호 p. 120-127

칼만필터에 기반한 GNSS 상시관측소 좌표 시계열의 지진에 따른 편의검출 기법에 관한 연구 = A study on online detection schemes of earthquake induced shifts in coordinate time series of GNSS continuous operation reference station by Kalman filtering 이흥규 p. 662-671

5.56mm 소총 과열에 의한 운용한계 분석 = Study on operating limits of 5.56mm rifle overheat : focusing on human engineering : 인간공학 중심으로 이호준, 최시영, 신태성 p. 49-56

캡슐트레인 주행 동특성 분석을 위한 축소 시험장치의 개발 = Development of the small scale testbed for running dynamic characteristics analysis of the capsule train 이진호, 유원희, 이관섭 p. 643-651

서울시 도심 계획 방식의 변화 = Change of Seoul's downtown planning : focusing on urban conservation from the 1960s to the 1990s : 1960년대부터 1990년대의 도시보전을 중심으로 이범훈 p. 39-48

Analysis of traffic noise for single and double layered porous pavement with SPB method = SPB측정법에 의한 복층 및 단층 다공성포장의 소음분석 : 국도 1호선 세종시 구간 : national route 1, Sejong-Si section In-Kyoon Yoo, Su-Hyung Lee, Dae-Seok Han p. 92-102

국방 분야 자동화시험장비 유효성 확인 방안에 관한 연구 = A study on automatic test equipment validation in the realm of defense 박세진 p. 144-150

캄보디아 ODA 수원마을 조성사업에 관한 사례 연구 = A case study on the development of Suwon village in ODA project in Cambodia 강용규 p. 548-558

특수관계인간 거래와 기업가치 = Related party transactions and corporate value : the effect of regulations against controlling shareholders' expropriation in Korea : 사익편취규제제도 시행의 영향 분석 이상규, 김동욱, 김병곤 p. 584-595

청소년의 스마트폰 중독과 우울, 자아존중감 및 정량 뇌파를 활용한 자기조절력의 관계 = The relationship between smartphone addiction and depression, self-esteem, and self-regulation using quantitative EEG in adolescents 원희욱, 김귀엽, 김유진, 황준성, 이현이 p. 536-547

지역별 단독주택 에너지 절감 리모델링 전략 민감도 분석 = Sensitivity analysis of energy efficient refurbishment strategies for detached houses in three climate zones 이병연, Chen Haichao p. 518-527

증강현실 기법을 이용한 초음파 미용기의 조사 위치 표시 = Display of irradiation location of ultrasonic beauty device using AR scheme 강문호 p. 25-31

화학전공 특성화 고등학생의 안전의식에 관한 연구 = A study on the safety awareness of technical high school student in chemistry major 홍영호 p. 617-625

편심회전축 기반의 전기기계식 제동장치의 피로수명 해석 = Fatigue analysis for electro-mechanical brake caliper based on eccentric rotating shaft 오혁근, 백승구, 전창성 p. 596-603

남녀청소년의 다양한 스트레스(부모, 학업, 친구, 외모, 경제), 학교생활적응과 행복감의 관계성 연구 = A relationship study of adolescents' various stress, school-life adjustment, and happiness : mediating effects : 매개관계를 중심으로 김선아 p. 161-169

남자간호대학생의 성역할 갈등, 전공만족도가 대학생활적응에 미치는 영향 = The effects of male nursing college students' gender role conflict and major satisfaction on adaptation to college life 이중근, 김중경 p. 170-177

도시공간적 요인에 의한 침수피해의 영향 분석 = An analysis of flood damage influence by urban spatial factors 박기용, 오후, 전원식, 이의훈 p. 238-250

미충족 의료 경험이 삶의 질에 미치는 영향 = Effect of unmet healthcare needs on quality of life 이정욱 p. 283-290

음악과 배우에 대한 평가가 뮤지컬 관람의도에 미치는 영향 = Effect of music and actor evaluations on musical watching intention : comparison between Korea and China : 한국과 중국의 비교 왕월기, 신형덕 p. 450-457

오타고 운동프로그램이 낙상 경험 노인의 신체기능 및 낙상 위험도에 미치는 영향 = Effects of Otago exercise program on physical function and risk of falling in the falls experienced elderly 남승민, 나상수, 이도연 p. 424-431

고품질 천일염 생산공정의 실증연구 = Empirical study of high quality solar salt production system 한재웅, 김훈, 김웅, 이효재 p. 128-133

문헌 고찰을 통해 본 靈山齋에 등장한 여름 果實의 생리활성 효과 규명= A study on the physiological activities of summer fruits from Yeongsanjae based on review. 1 . 1 김송희, 김애정 p. 269-282

DELAY M9 탄약의 신뢰도 및 저장수명 연구 = A study on reliability and shelf-life of DELAY M9 이정호, 최재성 p. 64-72

영상처리기법을 이용한 CNN 기반 리눅스 악성코드 분류 연구 = A study on classification of CNN-based linux malware using image processing techniques 김세진, 김도연, 이후기, 이태진 p. 634-642

태양광전원이 연계된 배전계통 보호협조기기의 부동작패턴 탐색알고리즘에 관한 연구 = A study on searching algorithm for malfunction pattern of protection devices in distribution system with PV systems 권순환, 태동현, 이후동, 노대석 p. 652-661

국내 요양병원의 감염병 입원환자 실태 분석 = Status of infectious disease inpatients at long-term care hospitals in Korea 방찌야, 이한주, 손예동 p. 134-143

다세대 기술 시장진입모드(Market entry mode)의 정의 및 종류에 대한 연구 = A study on definition and types of market entry mode of multiple generation technology : entry mode cases of semiconductor and smartphone market : 반도체 및 스마트폰 시장진입모드 사례 박창현 p. 210-217

LCS-P 개발을 위한 무기체계 운용유지비 산출 시뮬레이션 연구 = Simulation study on the calculation of weapon system's operating maintenance costs to develop LCS-P 김경록, 김희욱, 정준, 차종환, 정도식 p. 82-91

간호·간병통합서비스병동 간호사의 위임준비성과 직무만족 간의 관계 = Relationship between delegation preparedness and job satisfaction of nurses in comprehensive nursing care service units 김승희, 김미영 p. 103-112

웃음요법이 퇴행성 슬관절염 노인의 관절통증, 관절기능상태, 우울에 미치는 효과 = Effects of laughter therapy on joint pain, functional status of knee joint and depression in elderly with degenerative knee arthritis 이임선, 박효정 p. 440-449

비지도학습 기반의 행정부서별 신문기사 자동분류 연구 = A study on automatic classification of newspaper articles based on unsupervised learning by departments 김현종, 유승의, 이철호, 남광우 p. 345-351

성인의 인지예비능이 인지기능에 미치는 영향 = The effects of cognitive reserve on adult's cognitive function : focusing on the multiple mediation effect : 우울, 주관적 기억감퇴 및 삶의 질의 다중매개효과를 중심으로 김지현, 정민정 p. 358-372

내현적 자기애가 삶의 만족도에 미치는 영향 = The effect of ambivalence over emotional expressiveness between covert narcissism and the life satisfaction : 정서표현 양가성의 매개효과 신주애, 조한익 p. 178-189

단조산업의 품질비용 관리체계 개발 및 지속적 품질개선 방안에 관한 사례 연구 = A case study on the development of quality cost management system and continuous improvement in the forging industry 김강우, 차병철 p. 218-228

직류 비접지계통에서 절연저항측정장치(IMD)를 이용한 사고검출 알고리즘 = Algorithm of detecting ground fault by using insulation monitoring device(IMD) in ungrounded DC system 김기영, 이후동, 태동현, 노대석 p. 528-535

Sino-globalization network of Chinese migrants, students, and travellersrs = 중국 이민자, 유학생, 여행자를 통해서 본 세계화 네트워크 Yupeng Zhu, Hyejin Park, Han Woo Park p. 509-517

동결보존액에 Zardaverine의 첨가가 동결-융해 후 돼지 정자의 운동학적 특성에 미치는 영향 = Effects of zardaverine in freezing extender on kinetic characteristics of post-thawed boar sperm 김정아, 조은석, 정용대, 최요한, 홍준기, 김영신, 정학재, 백선영, 사수진 p. 251-258

표면 마감 광촉매 스프레이 모르타르의 리바운드량 저감 방안 연구 = A study on the reduced rebound method of surface finishing spray photocatalytic mortar 백효선, 박정환 p. 604-609

국외 스마트시티 추진 정책 비교 분석을 통한 성과 확산 방향 설정 = Policy direction setting through comparative analysis of foreign smart city policies 정승현 p. 151-160

트로피컬 하우스에서 나타나는 켈틱 음악의 특징 연구 = A study on the characteristics of Celtic music elements in tropical house 이신애 p. 575-583

다문화 구성원의 의료만족도에 영향을 미치는 요인 = Factors affecting on medical satisfaction in multicultural members 안성신, 장미화 p. 199-209

대학에서의 실시간 온라인 시험 경험 및 공정성 = Real-time online test experience and fairness at a university 김경숙 p. 229-237

제2형 당뇨병 환자의 자기관리지식, 스트레스가 당뇨관리 자기효능감에 미치는 영향 = The influence of self-management knowledge and distress on diabetes management self-efficacy in type 2 diabetes patients 금혜선, 서순림, 한승우 p. 498-508

박격포용 조명탄의 저장수명 예측 및 평가방안 연구 = A study on the estimation of shelf-life and assessment plan of illuminating cartridges for mortar 이종찬, 이준혁, 정현석 p. 291-300

병원 내부마케팅이 간호사의 직무만족 및 고객지향성에 미치는 영향 = The effect of hospital internal marketing on nurses' job satisfaction and customer orientation 강천국 p. 321-330

방탄소년단의 패션 스타일에 관한 연구 = The study on the BTS's fashion style 김장현 p. 310-320

불확실성에 대한 인내력 부족 척도 = Intolerance of uncertainty scale : construct validity of prospective and inhibitory factor structure : 전향적·억제적 요인의 구인 타당도 검증 최효선, 김은경 p. 338-344

소방용 비상발전기의 현장부하시험을 위한 ESS 부하시험장치의 경제성평가에 관한 연구 = A study on economic evaluations of ESS load test device for field load test in fire-fighting emergency generator systems 최승규 p. 380-386

인공지능 분야 국방 미래 신기술 예측에 관한 실증연구 = An empirical study on the prediction of future new defense technologies in artificial intelligence 안진우, 노상우, 김태환 p. 458-465

우리흑돈 종모돈이 삼원교잡종 돼지의 성장, 체형 및 부분육 생산수율에 미치는 영향 = Effects of Woori black pig sire on growth performance, body shape, and retail cut yield of crossbred pigs 최요한, 민예진, 정현정, 정용대, 김정아, 조은석, 김영신, 홍준기 p. 432-439

선박용 축류 단조품 냉각공정 평가 = Evaluation of cooling process for marine shaft forging products 박상철 p. 352-357

연속섬유(FRP)시트와 콘크리트의 부착강도 영향 요인 검증 = Verification of parameters influencing bond strength between fiber-reinforced polymer laminates and concrete 고훈범 p. 414-423

Coomassie brilliant blue G 및 R을 이용한 말 정액 첨체 염색 기법 = Acrosome staining with coomassie brilliant blue G or R on the horse spermatozoa 김성우, 신상민, 유연희, 이재영, 김찬란, 고응규 p. 57-63

작업치료 전공 학생들의 코로나19로 인한 실습 중단 경험 = Occupational therapy student's experience of interruption of fieldwork practice due to COVID19 : phenomenological study : 현상학적 연구 정남해 p. 473-479

해군 함정 VRTU의 과열방지를 위한 열전소자 냉각장치의 적용에 따른 기관실 및 VRTU 내부 열 유동특성 분석 = An analysis of the thermal flow characteristics in engine-room and VTRU in accordance with application of thermoelectric device cooling system to prevent overheatingof the Korean navy ship VRTU 정영인 p. 610-616

메리놀회 관할 청주교구 내덕동 주교좌성당의 건축적 특징 = Architectural features of Naedeok-dong Cathedral, Cheongju diocese under the Jurisdiction of Maryknoll missioners 김명선, 이정우 p. 259-268

모바일 무선충전 효율 및 충전 자유도 개선을 위한 3차원 이중 송신 코일시스템 = Three-dimensional magnetic resonant coil system with double transmitter coil for enhancement of wireless charging efficiency and charging flexibility 권기종, 권용성 p. 9-16

자유선택놀이 활동에서 유아 또래관계 탐색을 위한 위치데이터 활용 방안 연구 = A study on the use of location data for exploring infant's peer relationships in free-choice play activities 김정겸, 이상선 p. 466-472

엔진 발전기 추가 적용을 통한 軍 지휘·지원차량의 광대역 전자파 방사 노이즈 개선 = Improvement of broadband radiated emission noise in military tactical vehicle by using additional alternator in engine 서석호, 구기범, 김지훈, 오대산 p. 397-404

태풍 시 플로팅도크 안벽 계류 로프 설계 = Design of quay mooring rope of floating dock against typoon 김호경 p. 569-574

재개발사업 부지 내 등록문화재 이전복원을 위한 개선방안 고찰 = A study on the relocation of the national registered cultural heritage in redevelopment project : 대전 대흥동 일·양 절충식 가옥 이전사례를 중심으로 김영주 p. 480-486

다문화 가정 청소년이 지각한 사회적 지지가 자아존중감 발달궤적에 미치는 동시효과와 지연효과 = A contemporaneous and lagged effects of social supports on self-esteem development trajectory of multicultural adolescents 연은모, 최효식 p. 190-198

젖산과 글리콜산을 이용한 화학적 필링, 물리적 필링(다이아몬드 필링과 크리스탈 필링)에 따른 피부개선 효과 = Skin improvement effects of chemical peeling using lactic acid and glycolic acid, and physical peeling using diamonds and crystals 김현경 p. 487-497

보육교사의 행정 업무 스트레스가 행복감에 미치는 영향에서 교사효능감의 매개효과 = The effect of childcare teachers' office stress on happiness and the mediation effect of teacher effectiveness 김혜연 p. 331-337

소고기 소비성향 변화와 숙성육 인식에 관한 연구 = A study on the change of beef consumption and recognition of aged meat 신정섭 p. 373-379

코돈 최적화 및 샤페론 공발현을 통한 활성 형태의 재조합 인간 상피세포성장인자의 발현 = Expression of recombinant human epidermal growth factor as a active form through codon optimization with E. coli and co-expression of chaperone 장은빈, 김준수, 이우일 p. 559-568

Modeling on rheological behavior of cement paste under squeeze flow = 압축 유동하에 있는 시멘트 페이스트의 유변학적 거동에 관한 모델링 Byeong-Hyeon Min p. 405-413

시·도교육청에 의한 일반계고 학업성취도의 동태적 변화 예측에 관한 탐색적 연구 = A exploratory study on the impact of metropolitan and provincial offices of education on dynamic change of academic achievement in general high school : applying system dynamics : 시스템 다이내믹스의 적용 하정윤 p. 387-396

방산 중소기업의 글로벌 부품공급망 진입전략 연구 = A study on the strategy of entering into the global value chain for defense SMEs 원준호 p. 301-309

IT 지원이 흡수역량을 통해 조직성과에 미치는 영향에 관한 연구 = Study on the impact of IT support on organizational performance through absorption capacity : focusing on organizational temperance : 조직의 절제 중심으로 권재현, 서영욱 p. 73-81

화물열차 공기제동 완해불량 방지 밸브의 내구성 평가 = Durability evaluation on the air-braking release failure proof valve of cargo train 이준구, 김철수 p. 32-38

참고문헌 (17건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, 2019Agriculture, Food and Rural Affairs Statistics, pp.586, Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, 2019, pp.586 미소장
2 Korea Rural Economic Institute, Agricultural outlook 2020 Korea, pp.818, Korea Rural Economic Institute, 2020, pp.818 미소장
3 Bank of Korea, National Accounts [Internet]. Bank of Korea, c2020 [cited 2020 June 20], Available From:https://ecos.bok.or.kr (accessed Jun. 20, 2020) 미소장
4 Stastics Korea, Livestock Statistics Survey [Internet]. Stastics Korea, c2020 [cited 2020 June 20], Available From:http://kosis.kr (accessed Jun. 20, 2020) 미소장
5 Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, Animal Product Grading Statistics [Internet]. Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, c2020[cited 2020 June 25], Available From:http://www.ekapepia.com (accessed Jun. 25, 2020) 미소장
6 Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, Livestock products grading [Internet]. Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, c2020 [cited 2020 June 25], Available From:https://www.ekape.or.kr (accessed Jun. 25, 2020) 미소장
7 Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, KAPE　Information [Internet]. Korea Institute of Animal Products Quality Evaluation, c2020 [cited 2020June 25], Available From:http://www.ekapepia.com (accessed Jun. 25, 2020) 미소장
8 K. R. Kim, H. S. Yoo, “A Study on the Consumers’Behavior and the Marketing of Beef Meat in Korea”, Annals of Animal Resources Sciences, Vol.8, pp.98-117, Dec. 1997. 미소장
9 Y. K. Shin, S. Y. Rhee, M. S. Park, “The Consumer’s Preference for Beef Using Conjoint Analysis”, The Korean Journal of Agricultural Economics , Vol.42, No.2, pp.17-32, Jun. 2001. 미소장
10 I. S. Kim, “The Effect of Consumer's Knowledae Level and Involvement on Beef Purchasing Behavior”, Journal of Industrial Convergence , Vol.4, No.2, pp.57-73, Dec. 2006. 미소장
11 G. J. Kim, G. I. Byun, W. S. Jung, “A Study on the Potential Effects of Consumer Preference for Beef and Involvement in the Attributes of Beef Selection on Consumers' Purchase Intentions”, The Korean Journal of Culinary Research , Vol.15, No.4, pp.286-298, Nov. 2009. DOI: https://doi.org/10.20878/cshr.2009.15.4.023023023 미소장
12 S. K. Lee, S. J. Yang, D. H. Kim, B. J. Cho, J. Y. Jang, H. K. Lee, B. R. Yoon, Y. J. Lee, O. H. Lee, “A Survey on the Effect of Consumer's Social-Economic Status on Beef Purchase Attitude”, The Korean Journal of Food and Nutrition , Vol.25, No.1, pp.132-141, Feb. 2012. 미소장
13 S. Y. Kim, S. G. Jeon, K. I. Lee, “An analysis of consumers' preferences for quality-graded beef products”, Journal of Rural Development , Vol.37, No.3, pp.1-24, Sep. 2014. DOI: https://doi.org/10.36464/jrd.2014.37.3.001 미소장
14 S. H. Cho, J. S. Shin, K. H. Seol, Y. S. Kim, S. M. Kang, H. W. Seo, “A Study on the Characteristics of Purchasing Propensity by Preferences Quality Grade of Hanwoo Beef”, Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society , Vol.21, No.3, pp.537-544, Mar. 2020. DOI: https://doi.org/10.5762/KAIS.2020.21.3.537 미소장
15 J. B. Chang, M. K. Kim, “An Analysis of the Determinants of Beef Consumption and Consumer Preference Using BWS”, Journal of Rural Development , Vol.39, No.2, pp.129-147, Jun. 2016. DOI: https://doi.org/10.36464/jrd.2016.39.2.006 미소장
16 National Institute of Animal Science, Korean Beef Consumption Trend, pp.121, National Institute of Animal Science, 2019, pp.121 미소장
17 Rural Development Administration, 2018 Agri-food Consumption Trend Analysis Ⅱ, pp.424, Rural Development Administration, 2018, pp.424 미소장

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