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목차 1

녹차 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성 ＝ Quality characteristics of sponge cake with green tea powder / 신길만 1

ABSTRACT 1

1. 서론 1

2. 재료 및 방법 2

2.1. 실험재료 2

2.2. 실험 방법 2

2.3. 반죽 비중, pH 측정 2

2.4. 케이크 무게, 높이, 반죽 수율, 굽기 손실률 3

2.5. 케이크 부피와 비용적 측정 3

2.6. 색도 측정 3

2.7. 기계적 조직감 측정 3

2.8. 기호도 조사 3

2.9. 통계분석 3

3. 결과 및 고찰 4

3.1. 반죽 비중 및 pH 측정 결과 4

3.2. 무게, 반죽 수율 및 굽기 손실률 측정 결과 4

3.3. 부피, 높이, 비용적 측정 결과 4

3.4. 색도 측정결과 5

3.5. Texture 측정결과 6

3.6. 기호도 6

4. 요약 및 결론 6

REFERENCES 7

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
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