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목차 1

화분분말 첨가가 콩기름을 지방원으로 하는 머핀의 이화학적 특성과 산화안정성에 미치는 영향 ＝ Effect of addition of bee pollen powder on the physicochemical properties and oxidative stability of muffins prepared with soybean oil as the fat source / 이지예 ; 손다연 ; 서정희 1

Abstract 1

I. 서론 1

II. 재료 및 방법 2

1. 실험재료 2

2. 예비실험을 통한 화분첨가량 결정 및 화분머핀 제조 3

3. 화분머핀의 굽기손실 및 비용적 측정 3

4. 화분머핀의 색도 측정 및 외관촬영 3

5. 화분머핀 수분함량, pH, 적정산도, 가용성 고형분 측정 3

6. 화분머핀 항산화 활성 측정 4

7. 화분머핀 산화안정성 평가 4

8. 자료의 통계처리 5

III. 결과 및 고찰 5

1. 화분머핀의 이화학적 특성 5

2. 화분머핀의 항산화 활성 7

3. 화분머핀의 산화안정성 8

IV. 요약 및 결론 9

References 9

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
풋귤, 유자, 감귤과피 첨가 약주의 품질특성 및 항산화효과 = The quality characteristics and antioxidant effects of Yakjus produced using immature citrus, citron and citrus peel 손종연, 심재용, 이채연, 강성원 p. 1-8

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화분분말 첨가가 콩기름을 지방원으로 하는 머핀의 이화학적 특성과 산화안정성에 미치는 영향 = Effect of addition of bee pollen powder on the physicochemical properties and oxidative stability of muffins prepared with soybean oil as the fat source 이지예, 손다연, 서정희 p. 9-18

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블랙티 증편의 품질특성 = Quality characteristics of Jeung-pyun with added black tea powder 민성희 p. 19-26

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전통음식문화의 체험가치가 애호도 및 지지도에 미치는 영향 연구 = The effect of experience value of traditional food culture on loyalty and support 이보라, 정라나 p. 27-38

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Comparison and analysis of the attributes of local and imported instant noodles based on the IPA-Kano model = IPA-Kano 모델을 이용한 현지 라면과 수입 라면의 속성 비교 분석 : 중국 시장내 한국 라면을 중심으로 : Korean instant noodles in the Chinese market Binglin Liu, Jihye Choi, Hojin Lee, Eunju Park, Min A Lee p. 39-49

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우롱차의 소비자 기호도 및 감각특성 조사 = Consumers’ preference and perceived sensory characteristics of Oolong tea 정운지, 심예진, 허성은, 허은정, 김금림, 안지혜, 이지현 p. 50-60

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참고문헌 (23건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

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번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
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