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본 연구에서는 우리나라에서 시판되고 있는 총 15종의 들기름의 리그난 함량과 항산화 활성을 알아보았다, 실험 결과, 총 리그난 함량은 15.281-1,336.688 μg/100 g의 범위로 확인되었으며, PO3의 총리그난 함량이 1,336.688 μg/100 g으로 유의적으로 가장 높게 나타났다. 또한 리그난 중 Syr의 함량이 0.000-1,177.635 μg/100 g으로 다른 종류의 리그난에 비해 높았으며, Med와 Mat는 검출되지 않았다. 총폴리페놀의 함량은 0.118-0.455 mg GAE/mL 범위로, PO5가 유의적으로 높게 나타났다. 총플라보노이드는 PO2에서 0.146 mg CE/mL으로 가장 높은 항산화능을 보여주었다. ABTS 라디칼 소거능은 11.508-81.406%의 범위의 값을 나타냈으며, PO5의 라디칼 소거능이 가장 높았다. 또한 총폴리페놀과 ABTS 라디칼 소거능은 가장 높은 상관관계를 보여주었다(r=0.951, p＜0.01). 본 연구는 국내에서 유통 중인 시판 들기름을 대상으로 리그난 화합물의 함량과 항산화 특성을 조사한 것으로, 들기름의 기능성 측면에 대한 기초 자료를 제공하며, 향후 들기름을 이용한 기능성 식품 개발에 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

The levels of lignans and the antioxidant capacity of perilla oils (15 types, PO) consumed in Korea were determined. Mass spectrometry coupled with liquid chromatography was used for measuring the lignan content in the perilla oil, while the antioxidant activity was analyzed using the contents of polyphenols and flavonoids along with radical scavenging activity. The range of the total lignan content was 15.281 to 1,336.688 μg/100 g, with PO3 demonstrating the highest amount. The antioxidant activity showed that PO5 had the highest polyphenol content and radical scavenging capacity, while PO2 showed the highest flavonoid content. Radical scavenging activity showed a strong correlation with polyphenol content. These results indicate that perilla oil could function as a functional food, particularly with respect to antioxidant activity.

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자색가지고추로부터 페놀성 화합물의 구명 및 라디칼 소거 활성 = Identification of phenolic compounds from purple pepper (Capsicum annuum L.) and their radical scavenging activities 채승훈, 서수희, 원예선, 김헌웅, 이상현, 문제학, 조정용 p. 371-383

국내 다소비 십자화과 및 국화과 채소류와 과일류에 함유된 인지질 함량 = Phospholipid profiles in frequently consumed Brassicaceae and Asteraceae vegetables and fruits in Korea 임선영, 김헌웅, 신정아 p. 384-397

국내 소비용 육류 및 수산식품의 판토텐산 함량 분석 = Analysis of pantothenic acid contents in meats and seafood consumed in Korea 유지현, 이진아, 김윤정, 이진서, 박은지, 최용민, 김영화 p. 398-407

국내에서 주로 소비되는 달걀의 비타민 K 함량 분석 = Analysis of the vitamin K content in eggs commonly consumed in Korea 이현규, 전유나, 최용민, 성지혜 p. 408-414

국내 시판 들기름의 리그난 함량 및 항산화 활성 = Antioxidant activity and lignan levels in commercial perilla oil in Korea 김가진, 김윤정, 이진아, 유지현, 김대중, 김영화 p. 415-422

Nutritional benefits, post-harvest challenges, and innovative preservation strategies of onions (Allium cepa L.) : a comprehensive review Kunle Obafemi Akinwotu, Hezekiah Adekanmi Adeniran p. 423-444

Effect of natural hydrocolloids addition on the physicochemical, antioxidant, and digestive-enzyme-inhibitory properties of Sorghum bicolor flour Emmanuel Anyachukwu Irondi, Abigael Odunayo Bankole, Kazeem Koledoye Olatoye, Olawale Mashood Aliyu, Yunus Temitayo Imam p. 445-457

Molecular detection, phylogenetic analysis, and aflatoxin B1 binding capacity of Limosilactobacillus fermentum isolated from fermented coconut toddy Clyde S. Baltazar, Alyanna Marie P. Brodith, Keshia Erin B. Catipay, Euler G. Montilde, Bernard Louie G. Padilla, Keziah Jane R. Ranches, Alfredo A. Hinay Jr p. 458-465

Antioxidant activity of green and white asparagus (Asparagus officinalis) extracts grown in Korea Mi Hye Park, Sun Mee Lee p. 466-474

Influence of various drying conditions on the functional pigments and antioxidant properties of Undaria pinnatifida Rea Mae Cuario Templonuevo, Kang-Hee Lee, Jiyeon Chun p. 475-485

Pyrogallol induces G0/G1 cell cycle arrest and apoptosis through mitochondrial pathway in PC-3 human prostate cancer cells Seong-Min Hong, Hyun-Dong Cho, Kwon-Il Seo p. 486-497

Policosanol (Reduchole22®) improves lipid profiles in HepG2 hepatocytes and Caco-2 enterocytes Soo-Hyeon Heo, Seul A Seo, KG Dinesh Yadav, Vadiraj Gururaj Bharadwaj, Srilakshmi Aluri, Sang Hyun Park, Hee-Young Ahn, Seong-Min Hong, Hyun-Dong Cho p. 498-508

Acetogenin content of pawpaw (Asimina triloba [L.] Dunal) extract and antiproliferative activity of acetogenins against gastric (AGS) and cervical (HeLa) cancer cells Jin-Sik Nam, Seo-Yeon Park, Hye-Lim Jang, Young Ha Rhee p. 509-519

Optimization of hydrolysis conditions to enhance solubility of hempseed (Cannabis sativa L.) protein isolate using response surface methodology for functional beverage application In-ha Baek, Yun-ju Jang, Won-young Lee p. 520-532

전분 함유 감자껍질 기반 효율적인 바이오에탄올 생산 균주 개발 = Development of efficient bioethanol-producing strains utilizing starch-rich potato peels 백진선, 김수린, 지원재 p. 542-552

장미 꽃잎(매직 레드)의 알코올 발효와 숙성 중 품질 특성 변화 = Quality changes in wine with rose petals (Magic Red) during alcohol fermentation and aging 오봉윤, 신수진, 오성욱 p. 553-564

수분초 추출물의 Sarmentosin 분석법 개발 및 검증 = Development and validation of analysis method for sarmentosin in Sedum sarmentosum extract 고다현, 조근희, 송태웅, 송아람, 박상민, 서정현, 이옥환, 최선일 p. 533-541

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