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Makgeolli is a traditional Korean rice wine produced by fermenting glutinous or non-glutinous rice with nuruk, a natural fermentation starter containing saccharifying enzymes. During fermentation, starch is hydrolyzed into sugars and subsequently converted into alcohol, accompanied by diverse physicochemical and biochemical changes. This study investigated the physicochemical properties and antioxidant activity of Makgeolli supplemented with basil (Ocimum basilicum). The results showed that the soluble solid content significantly increased during fermentation, while the pH gradually decreased over time. No significant differences were observed in total polyphenol content (TPC) and total flavonoid content (TFC) between control and basil-added Makgeolli. However, both DPPH and ABTS radical scavenging activities increased significantly as fermentation progressed. These findings suggest that the addition of basil during Makgeolli fermentation may contribute to enhanced antioxidant potential, indicating its potential application in the development of functional fermented beverages.

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
항공기 부품 가공설비의 효율 향상을 위한 다점 진공 치공구 장치 개발 = Development of multi-point vacuum tool device for efficiency improvement of aircraft parts processing facility 박준서, 민태인, 진철규 p. 1647-1657
XGBoost 기반 수심예측을 통한 낙동강 하구 해저지형 변화 분석 = XGBoost-based bathymetric prediction for change analysis in the Nakdong River estuary 이동락, 김성보 p. 1659-1673
공동주택의 범죄예방 환경설계에 대한 연구 = A study on crime prevention environmental design in apartment complexes : focusing on the piloti space of the main apartment building : 아파트주동의 필로티공간을 중심으로 배동식 p. 1675-1687
비제조업 사업장에서의 화학물질 위험성 평가 = Chemical risk assessment in non-manufacturing workplaces : a novel application : 새로운 적용 사례 이봉우, 윤석준, 이효은 p. 1689-1695
높은 충⋅방전 속도에서 탄소나노튜브(CNTs)가 전극 내 전자전도에 미치는 영향 = Effect of carbon nanotubes(CNTs) on electronic conductivity within electrodes under high charge/discharge rates 최찬주, 한진협 p. 1697-1707
비대칭 6상 영구자석 동기전동기의 전기적 파라미터 오차에 따른 센서리스 운전 특성 분석 = Analysis of sensorless operation characteristics of asymmetric six-phase permanent magnet synchronous motor according to electrical parameters errors 백진찬, 전소영, 배연규, 황선환 p. 1709-1718
LiDAR 기반 침엽수림 수고 및 흉고직경 추정 정확도 평가 = Evaluation of LiDAR-derived tree height and DBH estimation accuracy in coniferous forests 이동락, 성상민 p. 1719-1726
ADHD 아동의 정서조절에 대한 대상관계 미술치료 사례연구 = A case study of ADHD child's emotional control regulation due to target relationship art therapy 최서린, 임지향 p. 1727-1733
남녀고등학생의 성경험에 미치는 영향요인 = Factors influencing the sexual experience of male and female high school students : secondary data analysis of the 2024 Youth Health Risk Behavior Web-Based Survey : 2024 청소년건강행태 온라인조사를 이용한 2차 자료분석 박미라 p. 1735-1744
태안 해역 수중 문화유산의 보존 가능성 예측을 위한 Kriging 및 IDW 기반 공간분석 연구 = A geostatistical study on predicting the preservation potential of underwater cultural heritage in the Taean coastal waters using Kriging and IDW methods 이상희, 김성보 p. 1745-1764
클라우드 기반 의료 데이터 관리와 마이그레이션 전략 연구 = A study on cloud-based healthcare data management and migration strategies 이욱현 p. 1765-1774
우수한 장기 방청성을 갖는 다금속용(공용) 기화성 방청제에 관한 연구 = A study on a volatile corrosion inhibitor for multi metals with excellent long-term rust prevention properties 곽주영, 박종원, 이창훈 p. 1775-1783
발전산업 내 조직계층 간 안전문화 인식 차이 실증분석 = An empirical study on safety culture perception differences across hierarchal levels : an integrated approach from Safety-Ⅰ/Ⅱ perspective, focus on 00 power corporation : 00발전 중심으로 Safety-Ⅰ/Ⅱ 통합 관점의 접근 조원제, 이명구 p. 1785-1795
산업연관분석을 통한 우주경제의 경제적 효과 분석 = Analyzing the economic impact of the space economy through input-output analysis 이창한, 송지훈 p. 1797-1807
우수한 장기 방청성을 갖는 비철 금속용(구리, 알루미늄, 아연도금강) 기화성 방청제에 관한 연구 = A study on a volatile corrosion inhibitor for non-ferrous metals (copper, aluminum, and galvanized steel) with excellent long-term rust prevention properties 곽주영, 박종원, 이창훈 p. 1809-1817
성인의 심폐소생술에 대한 지식, 태도 및 자기효능감이 수행능력에 미치는 영향 = The effects of knowledge, attitude, and self-efficacy on cardiopulmonary resuscitation performance among adult 박세화, 김숙영 p. 1819-1829
국가 12대 전략기술 및 50대 세부기술 분야에서의 건설산업 대응 전략 수립을 위한 현황 조사 및 추진 방향 연구 = Current status survey and strategic direction research for the construction industry response strategy establishment to the national 12 strategic technologies and 50 detailed technologies fields 이승빈, 안호상 p. 1831-1855
도로건설사업의 단위 공사기간 비교 분석 = Comparative analysis of unit construction schedules for road projects 이강욱 p. 1857-1864
분리막-PSA 혼성 공정을 적용한 대용량 COG 정제시설의 사고 영향 분석 = Consequence analysis of a large scale of membrane-PSA hybrid hydrogen purification process using coal off gas 최종호 p. 1865-1872
바질 첨가 막걸리의 발효과정 중 이화학적 변화 및 항산화 활성 분석 = Analysis of physicochemical changes and antioxidant activity during the fermentation process of basil-added Makgeolli 서보영 p. 1873-1881
예비 보건교사를 위한 교육봉사 웹 애플리케이션 개발 = Development of service-learning reflection web application for pre-service school nurse 김훈희, 최혜옥, 두현정 p. 1883-1891
드론 LiDAR 데이터의 자동 업로드 및 서버 기반 매핑 자동화 시스템의 건설 현장 적용 사례 = Application of an automated drone LiDAR data upload and server-based mapping system for construction site : a case study 서희원, 반창우 p. 1893-1900
간호대학생의 다문화경험, 다문화태도, 다문화수용성이 문화간호역량에 미치는 영향 = The effects of multicultural experience, multicultural attitudes, and multicultural acceptance of nursing students on cultural nursing competency 박세화, 임귀연 p. 1901-1912
간호대학생의 의료취약지역 정착 의향에 영향을 미치는 요인 = Factors influencing nursing students' intention to settle in medically underserved areas 김현정, 강수진, 권제나 p. 1913-1924
통계적 분석기법을 활용한 주차장 건설의 우선순위에 대한 실증적 연구 = Empirical study on the priority of parking lot construction using statistical analysis techniques 이승준, 우용한 p. 1925-1933
도로건설사업의 발주 및 계약유형별 비용 성과 분석 = Cost performance analysis by delivery and contract type of road construction projects 이강욱 p. 1935-1941
정책 최적화 기반 모델예측제어를 이용한 반능동 현가장치의 고장진단 및 스위칭 적응제어 기법 = Policy optimization-enhanced model predictive control for fault diagnosis and switching adaptive control in semi-active suspensions 김동현, 김병일 p. 1943-1950

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