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This study was conducted to analyze generational differences in consumer behavior regarding plant-based foods and provide strategic baseline data for the future expansion and development of the plant-based food market. An analysis of perceptions and attitudes toward plant-based foods revealed that the MZ generation had a higher level of understanding and interest in plant-based foods than the older generation. However, they also shared concerns about nutritional imbalances. An analysis of the importance of plant-based food selection attributes revealed that hygiene, quality, freshness, taste, production method, and ingredients were highly important. The MZ generation also placed greater importance on food additives than the older generation. An analysis of satisfaction with plant-based food selection attributes revealed high satisfaction with quality, taste, freshness, and hygiene. Overall, the MZ generation was found to be less satisfied than the older generation. The IPA results for plant-based food selection attributes revealed that the MZ generation ranked variety and price in Quadrant II, a focus area for improvement, highlighting the need to develop a diverse product lineup tailored to the price-performance-sensitive MZ generation. Both generations were found to be sensitive to price, highlighting the urgent need for strategic planning to ensure price competitiveness. Therefore, when developing plant-based foods, efforts should be made to secure price competitiveness, ensure diversity, and build consumer trust in ingredients and additives.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
유기농 식품에 대한 기대가치가 신뢰와 프리미엄 지불의도에 미치는 영향 = The impact of expected value of organic food on trust and willingness to pay a premium 정윤길, 김영중 p. 7-21
노포 한식 전문점에서의 노스텔지어와 스토리텔링 = Nostalgia and storytelling in a long-established Korean restaurant : shaping behavioral intentions through positive emotions and attachment : 긍정 정서와 애착을 통한 행동의도 형성 주현철 p. 23-37
부추를 활용한 페스토의 저장 안정성 연구 = Effects of using garlic chives on the storage stability of pesto 구영재, 박형진, 이승주 p. 39-49
How sustainable food communication on social media influences consumer behaviour = 소셜미디어 기반 지속가능 식품 커뮤니케이션이 소비자 행동에 미치는 영향 분석 Zhou, Huizhuo, Chang, Hyejung, Lau, Kawing p. 51-70
자색고구마 잎의 크기에 따른 생리활성 변화 = Functional properties of purple sweet potato leaves according to leaf size 남정현, 오현빈, 박보람, 김경미, 김하윤, 조용식 p. 71-79
CVM을 활용한 RE100 계란의 가치평가 = Valuing RE100-certified eggs using the contingent valuation method : a focus on Jeju Island : 제주도를 중심으로 이우승, 정수영 p. 159-171
중년 남성 요리 프로그램 경험가치의 만족, 태도, 주관적 웰빙이 삶의 질, 유다이모니아에 미치는 영향 = The impact of satisfaction with the experiential value of cooking programs, attitudes, and subjective well-being on quality of life and eudaimonia in middle-aged men : application of the expanded value-satisfaction-attitude-behavior(VSAB) model : 확장된 가치-만족-태도-행동(VSAB) 모델의 적용 안하윤, 이규민 p. 81-103
지역축제 자원봉사의 참여 동기가 성취감, 활동 몰입, 행동 의도에 미치는 영향 = The effects of local festival volunteers' participation motivation on sense of accomplishment, activity immersion, and behavioral intention 이우진, 김판영 p. 105-119
MZ 세대와 기성세대의 채식기반식품 인식 및 소비행동 비교 = A comparison on plant-based food perceptions and consumption behaviors between MZ and older generations 강건희, 서도윤, 최주영, 최승균 p. 121-143
영화관광지에서 기억에 남는 관광경험 및 재방문의도 형성을 유발하는 관람객의 향수 및 내러티브 트랜스포테이션의 역할 = The role of visitors' nostalgia proneness and narrative transportation in shaping memorable tourism experience and revisit intention at film tourism destinations 강승래, 남아현, 김인신 p. 145-158
Z세대의 소셜 미디어 이용과 FoMO(Fear of Missing Out), 비합리적 외식소비행동 간의 관계 연구 = The relationship among generation Z's social media use, fear of missing out(FoMO), and irrational dining-out consumption behaviors 서유리, 김태희 p. 173-193
호텔의 스마트 서비스 속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향 연구 = A study on the effects of hotel smart service attributes on customer satisfaction and revisit intention 이송민 p. 195-208
당 종류를 달리한 치아씨 현미다식의 품질특성 = Quality characteristics of chia (Salvia hispanica L.)seed brown rice Dasik with different types of sweeteners 김자경, 이재상 p. 209-222
항공사 객실승무원의 마음챙김과 자기효능감, 감정소진, 이직의도 간의 구조적 관계 = The structural relationship between airline cabin crews' mindfulness, self-efficacy, emotional exhaustion, and turnover intention 고주희, 권나경 p. 241-256
농축유청단백질 첨가가 마들렌의 품질특성에 미치는 영향 = Effects of whey protein concentrate addition on the quality characteristics of madeleines 하혜민, 장수정, 방세라, 우은열, 이인선 p. 257-272
호텔 종사자의 Push-Pull-Mooring 요인과 이직의도 차이 분석 = Analysis of differences in push, pull, and mooring factors and turnover intention among hotel employees : a comparison of rooms, food & beverage, and culinary departments : 객실·식음료·조리 부서 비교 최두환 p. 223-239
외식기업의 윤리적 경영이 소비자의 혜택지각과 구매의도에 미치는 영향 = The effects of ethical management of food service companies on consumers' perception of benefits and purchase intention 도경록 p. 273-288
저속노화 식단의 지각된 이익과 계획된 행동 이론의 영향 관계 = The relationship between the perceived benefits of a slow-aging diet and the theory of planned behavior 전도현, 전현모 p. 289-300
수면형 웰니스 캠핑 참여자의 제약요인과 참여동기가 캠핑만족도에 미치는 영향 = The impact of constraints and motivations on camping satisfaction among sleep-focused wellness camping participants : focusing on Korean tourists participating in Mongolian camping : 몽골 캠핑에 참여한 한국인 관광객을 대상으로 알탕토야, 여소려, 이승구 p. 301-319
대학생의 정서지능이 진로스트레스와 진로준비행동에 미치는 영향 = The impact of college students' emotional intelligence on career stress and career preparation behavior : 조리학과 대학생을 중심으로 김명진 p. 321-332
호텔 직원의 공유리더십이 긍정심리자본과 변화지향 조직시민행동에 미치는 영향 = The impact of shared leadership on hotel employees' positive psychological capital, and change-oriented organizational citizenship 김수진 p. 333-346
SSTQUAL을 적용한 베이커리 카페의 셀프서비스 기술품질이 고객경험과 감성적 소비가치 및 재방문의도에 미치는 영향 = Effects of self-service technology quality (SSTQUAL) on customer experience, emotional consumption value, and revisit intention in bakery cafés 이상미 p. 347-362
외식 팝업스토어의 점포속성이 고객 가치와 브랜드 충성도에 미치는 영향 = The effects of store attributes of foodservice pop-up stores on customer value and brand loyalty 이정원 p. 363-376
소셜미디어 인플루언서 특성이 캐나다 소비자의 모방욕구와 K-Food에 대한 태도 및 구매의도에 미치는 영향 = The effects of social media influencers' characteristics on canadian consumers' desire to mimic, attitude toward K-food, and purchase intention 박건우, 김태희 p. 377-391
비건 제품 네이밍에 따른 지각된 가치가 태도 및 구매의도에 미치는 영향 = The effect of perceived value from naming of vegan products on attitudes and purchase intentions : focusing on the moderating effects of food types : 음식유형의 조절효과를 중심으로 김영준 p. 393-416
외식업체 경영성과의 결정요인 분석 = Analysis of determinants of foodservice industry management performance : focusing on the nonlinear effect of remodeling costs : 리모델링 비용의 비선형 효과를 중심으로 박희원, 윤성준 p. 417-430
서열형 프로빗 모형을 적용한 문화유산 관광동기, 관광제약 및 태도 간의 영향 요인 분석 = An ordered probit analysis of the factors influencing relationships among cultural heritage tourism motivation, constraints, and attitudes 배소혜, 박경근 p. 431-454
외국 항공사 객실승무원의 문화적응이 웰빙에 미치는 영향 분석 = Investigating the effect of cultural adaptation on well-being among flight attendants in Middle Eastern airlines : the roles of length of prior overseas stay and work engagement : 과거 해외 체류 기간과 직무열의 역할 남아현, 장진주, 김인신 p. 455-468
지역 식재료 활용 요리수업 경험 유무에 따른 지역 주민의 지속가능성 인식 차이 분석 = Differences in community residents' sustainability perceptions depending on participation in cooking classes using local ingredients 김인원, 채상훈, 백아현, 김다혜, 신유리 p. 469-480
들깨박을 첨가한 식빵의 품질특성 = Quality characteristics of pan bread added with defatted perilla seeds residue 박민주, 김형준 p. 481-492
맛집 탐방 인플루언서의 특성이 중국 시청자의 플로우 경험과 지속시청의도 및 모방소비의도에 미치는 영향 = The impact of restaurant exploration influencer's characteristics on Chinese viewers' flow, continuance intention and mimicking consumption intention : moderating effects of self-identification : 자아동일시의 조절효과 엄각한, 김예진, 이규민 p. 493-509

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