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Establishing appropriate process selection criteria for chondroitin sulfate extraction requires consideration of both the proximate composition characteristics of sea cucumber Apostichopus japonicus resource types and the resulting extraction performance. Accordingly, this study evaluated various extraction and hydrolysis processes for preparing chondroitin sulfate (CS)-containing extracts from sea cucumber. Various physical, chemical, and enzymatic extraction processes including hot-water extraction, autoclaving, acid hydrolysis, alkali hydrolysis, and enzymatic hydrolysis, were systematically compared using extraction yield and CS content as common evaluation indices.

Non-enzymatic methods demonstrated varying extraction efficiencies under different processing conditions, whereas enzymatic hydrolysis generally resulted in higher extraction yields with comparable CS recovery. Among the tested methods, enzymatic hydrolysis using alcalase provided a balanced outcome in terms of extraction yield and chondroitin sulfate recovery, suggesting its viability as a standardized process for CS extraction. This study provides practical insights into process selection for the industrial utilization of sea cucumber-derived functional materials.

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참치(Katsuwonus pelamis)통조림 가공공정 중 발생하는 생 및 자숙 부산물의 위생안전성 및 영양학적 품질 특성 평가 = Evaluation of safety and nutritional quality characteristics of raw and steamed by-products produced during canned tuna Katsuwonus pelamis processing 손숙경, 이효림, 이종봉, 권가연, 김민재, 이명주, 김형준, 박하은, 김학선, 심길보 p. 1-11
황다랑어(Thunnus albacares) 알의 분리단백질로부터 제조한 효소 가수 분해물의 식품기능특성 = Food functionalities of enzymatic hydrolysates prepared from protein isolate of yellowfin tuna Thunnus albacares Roe 강상인, 윤인성, 김현재, 이정석, 허민수 p. 12-26
넙치(Paralichthys olivaceus) 수정란 유래 효소가수분해물의 기능성 바이오소재로서의 기초적 생리활성 평가 = Preliminary biological activity evaluation of enzymatic hydrolysates from fertilized eggs of olive flounder Paralichthys olivaceus as a functional bioactive resource 김병훈, 오수현, 신찬성, 허성표 p. 27-35
해삼(Apostichopus japonicus) 자원 유형의 일반성분 특성과 콘드로이틴 황산 추출 공정 비교 = Comparison of proximate composition characteristics of sea cucumbers Apostichopus japonicus resource types and chondroitin sulfate extraction processes 박정현, 조범수, 신지영, 양지영 p. 36-42
전복(Haliotis discus hannai) 치패용 배합사료 내 미역(Undaria pinnatifida) 대체원으로써 구멍갈파래(Ulva australis)와 김(Porphyra tenera) 부산물의 대체 효과 = Replacing Undaria pinnatifida with ulva australis and laver Porphyra tenera by-products in abalone diet : effects on growth and body composition in juvenile abalone Haliotis discus hannai 김준, 정성목, 배진호, 김민기, 김기승, 허상우 p. 43-49
국내 RAS 환경에서 광주기 조절이 대서양연어(Salmo salar) Parr의 성장, 성장축 관련 유전자 및 혈액생화학적 반응에 미치는 영향 = Photoperiod manipulation modulates growth, somatotropic axis-related genes and hematobiochemical responses in Atlantic Salmon Salmo salar Parr 박상협, 백승훈, 홍우석, 김행영, 홍석주, 김창환, 이기쁨, 이유경, 김이경 p. 50-64
참조기(Larimichthys polyactis)와 민어(Miichthys miiuy)의 산란기 코러스 특성 및 일주기 발성 패턴 분석 = Analysis of spawning-season chorus characteristics and diel vocalization patterns of small yellow croaker Larimichthys polyactis and brown croaker Miichthys miiuy 김한수, 조성호, 김선효, 강돈혁, 김병권, 윤영글 p. 65-74
제주도 해역에서 채집된 날개멸과(Bregmacerotidae), Bregmaceros anchovia의 첫 보고 = First record of Bregmaceros anchovia (Bregmacerotidae, Gadiformes) collected from the Sea of Jeju-do Island, Korea 구서연, 김진구 p. 75-81

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