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기사명 저자명 페이지 원문 목차
콩비지 첨가가 고구마 말랭이의 품질 특성에 미치는 영향 = Quality characteristics of functional dried sweet potato strips supplemented with soybean pulp 임한별, 김은진, 김광표, 최지환, 김수아 p. 1-8
갯기름나물 뿌리 추출물의 첨가가 두부의 품질특성 및 항산화 활성에 미치는 영향 = Effects of Peucedanum japonicum Thunberg root extract addition on quality characteristics and antioxidant activity of tofu 박유진, 오희정, 임승용 p. 1-9
시나노골드 적과 사과의 영양성분 및 생리활성 분석 = Nutritional components and bioactive compound analysis of Sinanogold thinned apple 신경철, 김영수, 김도연, 황광모, 나채선, 박창수 p. 1-9
Application of Lactiplantibacillus pentosus SC65 as a probiotic for functional synbiotic yogurt Yoonjeong Cho, Sulhee Lee, Huijin Jeong, Young-Seo Park p. 1-10
(A) scoping review of obesity-related genetic studies using the Korean Genome and Epidemiology Study published in 2010–2025 Seoyeon Park, Heejung Park p. 1-10
효소 가수분해에 따른 대두 2S 단백질의 항원성 및 알레르기성 변화 = Changes in antigenicity and allergenicity of soybean 2S proteins induced by enzymatic hydrolysis 성동은, 임승용 p. 1-9
Postbiotics as functional alternatives to probiotics in food and animal feed : health effects and industrial potential Seok-cheol Cho p. 1-11
자기공명영상 기술의 농식품 분야 활용 연구 = Study on the applications of magnetic resonance imaging technique to agricultural and food products 임수연, 김성민 p. 1-6
Molecular characterization of vancomycin resistance mechanisms in the probiotic Enterococcus faecium KU22001 강예진, 정희진, 박영서 p. 1-9
플라즈마 활성화수와 초음파를 병합한 처리가 무순의 미생물 저해 및 품질에 미치는 영향 조은준, 민세철 p. 1-7
Effects of sun, heated : air, and near 권주은, 문성은, Kanphassorn Wimonmuang, 이영상 p. 1-8
Effects of saltiness enhancement and reduction of sodium intake by using brewed and brewed low : sodium soy sauces 이수아, 문채영, 오수빈, 김상훈, 이경미, 신정규 p. 1-12
Safety assessment of Levilactobacillus brevis KU15151 as a probiotic candidate on the basis of phenotypic and genomic analyses 정휘인, DAE-KYUNG KANG, HYUN DONG PAIK, 박영서 p. 1-11
파일럿 규모 시스템에서 생산된 플라즈마 활성화수로 세척한 숙주의 미생물 저해 윤소희, 권일령, 민세철 p. 1-11
Inactivation of Vibrio parahaemolyticus by intense pulsed light treatment 엄희, 박준영, 이경미, 신정규 p. 1-9
머신러닝 기반 초분광 이미지를 이용한 생전분의 비파괴 분류 : 입도 및 수분함량의 영향 이다은, 정경아, 이창주, 이수용 p. 1-10
식품첨가물 고결방지제 이산화규소의 세포독성 및 유전독성 남한나, 이채윤, 최수진 p. 1-9
효소 처리 니파야자 추출물의 효능 평가 이용직, 김명기 p. 1-6
백미, 현미 및 밀가루로 제조한 면의 품질 특성과 혈당반응 평가 조성민, 정예원, 이자민, 임원철, 이수용, 임태규 p. 1-9
미강 발효물을 첨가한 머핀의 품질 변화 정하연, 한나련, 박준영, 이경미, 조수경, 신정규 p. 1-7
Development of plant : based fat analogs mimicking animal fat through optimized volatile profiles and emulsion gel rheology 박신제 p. 1-9
잔대 잎 분말을 활용한 식빵의 물리화학적 품질특성 심도현, 이경미, 신정규 p. 1-13
버섯 종균 접종에 따른 귀리의 단백질 품질 개선 및 기능성 증진 박하영, 한나래, 박해원, 박순애, 박혜영, 오유근, 홍수영, 이유영 p. 1-11
Optimization of textural integrity in retorted fish with tissue hardening agents and superheated steam 조원일, 송상훈 p. 1-10
통일부 북한자료센터 자료를 통한 북한 식품과학 관련 연구동향 분석 박성희 p. 1-11
Effects of extraction solvents and ultrasound : assisted extraction on bioactive compounds and antioxidant activities of mango by 김예진, 황은선 p. 1-11
양파껍질 분말의 항산화 활성, 수화 특성 및 양파크림수프 적용성 분석을 통한 업사이클 식품소재로서의 활용 가능성 평가 김주영, 최인석, 구효정, 김우진, 정소연, 최민서, 황수찬, 이상길, Lei Cao p. 1-8
식품착색제 이산화티타늄 유발 DNA 손상에 대한 쓴메밀 추출물의 in vitro 항산화 효과 송윤서, 최수진 p. 1-10

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