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연구요약
목차
Ⅰ 서 론 16
1. 연구의 필요성 16
2. 연구의 목표 21
가. 연구의 목표 21
나. 연구의 기대효과 21
Ⅱ. 연구내용 및 연구방법 22
1. 외국의 학교급식 현황 조사 22
2. 우리 나라 학교급식 운영형태 및 만족도 조사 22
가. 조사대상의 선정 23
나. 조사방법 23
다. 조사내용 25
라. 자료수집 및 처리 27
Ⅲ. 연구결과 29
1. 외국의 학교급식 현황 29
가. 미국의 학교급식 29
1) 학교급식제도의 변천과정 29
2) 학교급식의 목적 30
3) 학교급식 프로그램 유형 31
4) 운영체계 32
5) 학교급식 실시 현황 36
6) 정부의 재정 지원 39
나 영국의 학교급식 42
1) 학교급식의 정책변화 -학교급식의 폐지 및 민영화 42
2) 학교급식의 실제 43
3) 건강식의 필요성과 이를 위한 학교급식의 지침서 45
4) 학교급식에 있어서 영양교육과 실제 50
다. 일본 학교급식의 현황 53
1) 일본 학교급식의 역사 53
2) 일본 학교급식의 현황 55
3) 학교급식회의 활동 72
4) 학교급식에 대한 일본 정부의 지원 73
5) 일본 체육.학교보건 센타의 활동 77
2. 학교급식의 운영형태별 실태 결과 88
가. 일반적인 사항 88
나. 조리작업과 근무 형태 91
다. 급식 시설.설비 98
라. 영양관리 100
마. 위생관리 103
3. 학교급식의 유형에 따른 학생, 학부모, 교사, 교장의 급식에 대한 견해 및 효과 108
가. 학생들의 급식에 대한 견해 및 급식효과 108
1) 조사대상 학생들의 일반적 특성 108
2) 학생들의 급식에 대한 일반적인 견해 109
3) 학생들의 학교급식에 대한 만족도 113
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과 118
5) 학교급식을 통한 영양교육에 대한 학생들의 의견 120
나. 학부모들의 학교급식에 대한 견해 및 급식으로 인한 생활변화 121
1) 학부모들의 일반적 특성 121
2) 학부모들의 급식에 대한 견해 122
3) 학교급식에 대한 학부모들의 만족도 126
4) 학교급식이 학생에게 미친 효과에 대한 학부모들의 견해 128
5) 학교급식이 어머니의 생활에 미친 효과 131
6) 학부모들이 자녀 학교의 급식에 대한 요구사항 132
다. 교사들의 학교급식에 대한 견해 및 학교급식으로 인한 업무 변화 133
1) 조사대상 교사들의 일반적 특성 133
2) 교사들의 급식 필요성에 대한 견해 134
3) 급식에 대한 교사들의 만족도 135
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과에 대한 교사들의 의견 137
5) 학교급식에 의한 교사들의 업무 변화 138
6) 학교급식을 통한 교사들의 식생활교육 활동 139
7) 학교급식에 대한 교사들의 요구사항 142
라. 교장들의 학교급식에 대한 견해 143
1) 조사대상 교장들의 일반적 특성 143
2) 교장들의 급식 필요성에 대한 견해 144
3) 교장들의 학교급식에 대한 만족도 145
4) 학교급식이 학생들에게 미친 효과에 대한 교장들의 견해 147
5) 교장들의 학교급식에서 영양사의 영양교육에 대한 견해 148
6) 학교급식에 대한 교장들의 요구사항 149
4. 공청회 결과 151
가. 공청회 실시 일정 151
나. 학교급식발전 방안에 관한 토론자들의 제안서 151
1) 학교급식의 장점 151
2) 학교급식의 단점 및 제안서 152
Ⅳ. 요약 및 제언 154
1. 외국의 학교급식 현황조사 155
2. 학교급식의 운영형태별 운영현황 155
3. 학교급식에 대한 만족도 조사 및 문제점에 대한 의견 수렴 157
Ⅴ. 참고문헌 160
부록 164
부록 1. 학교급식 운영실태에 관한 설문지 (영양사용) 165
부록 2. 학교급식 운영실태에 관한 설문지 (교장용) 176
부록 3. 학교급식 만족도에 관한 조사 설문지 (교사용) 179
부록 4. 학교급식 만족도에 관한 조사 설문지 (학생용) 183
부록 5. 학교급식 만족도에 관한 조사 설문지 (학부모용) 189
그림 1. 총.중.고등학교의 최근 급식실시의 연차적 추이 17
그림 2. 학교별 급식 실시 학교수 18
그림 3. 급식종사자의 고용 상태 18
그림 4. 학교급식의 운영형태 19
그림 5. 학교급식 식중독 발생건수와 피해학생 20
그림 6. 건강을 위한 5가지 식품군 47
그림 7. 위탁외부교에서 급식담당자 89
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| 0000909707 | 371.716 ㄱ384ㅎ | 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) | 이용가능 | |
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