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책속에서
패스트푸드 신상품들 때문에 1인분에 대한 우리의 개념이 완전히 바뀌었다. 식당의 접시들은 지름 10인치의 큰 접시에서 1피트짜리 쟁반으로 풍선처럼 늘어났다. 기름에 튀긴 굉장한 양파, 치즈 튀김, 치킨 너깃, 나초 같이 집중적으로 선전하는 애피타이저들이 식당 이윤의 30퍼센트를 차지하지만, 이러한 충분히 푸짐한 음식에 3천 칼로리와 며칠 분의 지방이 더해진다.(p.246 중에서)
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