목차

[표제지 등]=0,1,2

발간사/축산연구소소장 윤상기=0,3,1

차례=1,4,5

No 1. 생명공학에 의한 유용물질생산/윤상기=1,9,4

No 2. n-3지방산 강화 기능성 우유 생산기술/윤상기=5,13,2

No 3. CLA강화 기능성 우유 생산기술/윤상기=7,15,2

No 4. 면역성분 함유 우유/윤상기=9,17,3

No 5. 타우린 강화 우유/윤상기=12,20,1

No 6. 허브성분 함유 우유/윤상기=13,21,2

No 7. 건강기능성 축산식품의 현황과 전망/이종문=15,23,35

No 8. Foodborne pathogens의 원인 식품과 감염원/채현석=50,58,3

No 9. Foodborne pathogens의 의한 식중독 증세와 전염원/채현석=53,61,1

No 10. 관능분석의 새로운 방법들/조수현=54,62,7

No 11. 육류관련 용어 정리(영문,국문)/김진형=60,68,9

No 12. 육가공장의 품질 및 위생관리/서영석=69,77,1

No 13. 기능성 식품시장/박범영=70,78,9

No 14. 식육 및 육제품의 영양특성/박범영=79,87,3

No 15. 기능성 식육 및 육제품/박범영=82,90,5

No 16. 최근 육계의 수급 동향과 육계산업 발전 방향/채현석=87,95,7

No 17. 내가 먹은 칼로리 얼마나 운동해야할까요?/조수현=94,102,1

No 18. 칼로리가 달라지는 조리법/조수현=95,103,2

No 19. 우유,유제품,영양과 건강/정석근=97,105,5

No 20. 2004년 기능성식품 10대 경향/함준상=102,110,10

No 21. 유럽의 기능성식품 시장과 마케팅/함준상=112,120,10

No 22. 쇠고기 성분 분석장차(영상분석)/박범영=122,130,3

No 23. 근 적외선 분광 이용,육용계 생체의 복강내 지방 측정/채현석=125,133,3

No 24. 수송상자를 이용한 계란의 장기 보존/채현석=128,136,2

No 25. 일본의 도시락 및 반찬부문의 식육 수요동향/정명옥=130,138,5

No 26. 전 세계 말고기 소비,생산 및 연구동향/김진형=135,143,3

No 27. 흑모화우 갈비부위 절개면 화상정보 추정기술/채현석=138,146,3

No 28. 사진으로 보는 유제품 제조과정/함준상=141,149,16

No 29. 소 도체의 육질 결함요인 발생/김용곤=157,165,4

No 30. 비타민 C의 돼지 육질 개선효과/유영모=161,169,1

No 31. 쇠고기에 대한 안전,안심 정보를 식탁에/채현석=162,170,2

No 32. 허브 우유/채현석=164,172,2

No 33. 일본의 젖소 HACCP 시스템/정석근=166,174,42

No 34. 러시아 축산식품 연구 최신동향/이종문=208,216,7

No 35. 상쾌한 Gandhi우유/채현석=215,223,1

No 36. 덴마크의 안전돈육 생산절차/유영모=216,224,4

No 37. 돼지고기의「특징있는 맛」평가를 위한 관능 검사/채현석=220,228,4

No 38. 우유소화장애와 해법/함준상=224,232,1

No 39. ν-아미노 낙산(GABA)을 다량 축적하는 치즈 제조법/채현석=225,233,3

No 40. 식육은 어떤 식품인가>/김용곤=228,236,5

No 41. 식육 및 육제품의 고압가공(HPP)/박범영=233,241,3

No 42. 식육 및 육제품의 포장재료/박범영=236,244,1

No 43. 가열 육제품의 최적 포장/박범영=237,245,1

No 44. 저장성증진포장방법/박범영=238,246,2

No 45. 아침 식사에 단 2개의 계란이 당신의 몸을 구한다/채현석=240,248,1

No 46. 장수하고 싶으면 콜레스테롤을 섭취하라/채현석=241,249,1

No 47. 콜레스테롤과 심장발작은 무관/채현석=242,250,1

No 48. 콜레스테롤 섭취에 대한 잘못된 인식-(토끼실험)/채현석=242,250,1

No 49. 피부병과 닭고기/채현석=243,251,1

No 50. 돈육의 PSE 억제기술/박범영=244,252,1

No 51. 일본 외식산업의 식육소비/정명옥=245,253,6

No 52. 식육산업과 소비자 관심사항/이종문=251,259,15

No 53. 캥거루 고기,항암작용을 갖는 지방산 풍부/채현석=266,274,1

No 54. 주요국가별 근육식품 기술개발 전략/이종문=267,275,11

No 55. 저지방 낙농 제품 뼈 건강에 효자/채현석=278,286,1

No 56. 비피더스 유산균을 이용한 유전자 전달시스템 개발 성공/정석근=279,287,2

No 57. 김치유산균에서 천연항생물질인 항균 펩타이드 대량 생산 기술 개발/정석근=281,289,2

No 58. 유산균 경구섭취 면역 균형 개선 효과/채현석=283,291,1

No 59. "햄버거패티의 안전성"/유영모=284,292,2

No 60. 일본의 우유의 표시방법 개정/정석근=286,294,3

No 61. 유산균,HIV 감영차단/채현석=289,297,1

No 62. 신선육의 저장기술/박범영(첨부물 4페이지(pdf))=290,298,1

No 63. 리스테리아-허용기준설정과 공중보건/함준상=290,298,7

No 64. 일본의 새로운 낙농유업대책/정석근=297,305,7

No 65. 한우고기의 육질/김용곤=304,312,5

No 66. 식육 및 육제품의 고압처리/박범영=309,317,3

No 67. 미국 NCBA의 최우선 정책과제 요약/이종문=312,320,2

No 68. 중국 육류 냉각 핵심기술 상용화/유영모=314,322,2

No 69. 동물복지와 실신(도축)방법/박범영=316,324,4

No 70. 중국의 식품표시기준안의 개요/유영모=320,328,2

No 71. 아르헨티나의 유기축산현황/유영모=322,330,2

No 72. 혈당 낮추는 유산균 발견/채현석=324,332,1

No 73. 우유,대장암 예방에 도움/채현석=325,333,1

No 74. 향신료 성분 고수,살모넬라균 항균작용가치/채현석=326,334,1

No 75. 새로운 닭고기 신성도 측정 기기(일본)/채현석=327,335,11

No 76. 한우고기의 우수성(국내 식육시장에서의 강점)/김용곤=338,346,3

No 77. 일본,건강식품 지속적 호조/채현석=341,349,1

No 78. 식육의 동결과 해동/김진형=342,350,15

No 79. 일본의 육용우 사육농가 GAP 관리 매뉴얼/박범영=357,365,1

No 80. 일본의 돼지사육 GAP 솔류/이종문=357,365,27

No 81. 무하마드알리ㆍ라일라와 우유효력/정명옥=384,392,2

No 82. 미국의 전략적 우유소비홍보계획(갓밀크 무스타크)/이종문=386,394,24

No 83. 식품안전 및 품질에 관한 지침(Codex 개정판)/정명옥=410,418,5

No 84. 축산식품연구의 발전방향/박범영=415,423,2

No 85. 포도,녹차 진액(Extract)으로 닭고기 방사선처리 피해 최소화/채현석=417,425,1

No 86. 양돈농가 생물학적 안전관리/박범영=418,426,10

No 87. 양돈농가 HACCP(GAP)관리/박범영=428,436,13

No 88. 계란의 보관과 품질 특성/유영모=441,449,5

No 89. 유럽과 북미의 유제품 원료산업 현황/함준상=446,454,2

No 90. 유럽위원회,GM 작물의 판매 약 6년만에 인가/채현석=448,456,2

No 91. 소비단계 위생요소중점관리/정명옥=450,458,8

No 92. 판매장의 HACCP/정명옥=458,466,4

No 93. 호주의 맛등급제도/이종문=462,470,4

No 94. 호주의 DNA를 이용한 쇠고기 추적시스템/이종문=466,474,10

No 95. 한우농가 HACCP 시스템/이종문=476,484,7

No 96. 쇠고기 이력추적 시스템/이종문=483,491,19

No 97. 미국의 새로운 품질등급 프로그램/이종문=502,510,3

No 98. 돼지고기 비선호 부위의 육질/김용곤=505,513,3

No 99. 지방산 생산 가능한 유전자 변형식물 창안(영구)/채현석=508,516,2

No 100.／101 생유 생산으로부터 가공ㆍ판매까지/채현석=510,518,2

No 101.／102 역시 한우고기 맛좋아/박범영=512,520,4

No 102.／103 돼지 등심,전지 및 후지 부위의 주요 근육 명칭/김진형=515,523,1

No 103.／104 돼지고기 영양과 효능/유영모=516,524,3

No 104.／105 북해도 유제품 도카치 브랜드 인증제품으로 차별화/정석근=519,527,2

No 105.／106 칠레 우유 및 유제품 소비 확대 캠페인 대대적 전개/정석근=520,528,1

No 106.／107 유럽 위원회,2011년까지 축산물 수급 예측을 공표/채현석=521,529,2

No 107.／108 영어로 자주 접하는 고기조리 용어/조수현=523,531,1

No 108.／109 자주 쓰는 고기부위의 영문명칭/조수현=524,532,1

No 109.／110 안정한 다중 동위원소 분석에 의한 유제품의 원산지 분석/함준상=525,533,4

No 110.／69 쇠고기의 도축후 대사변화가 연도에 미치는 영향/김진형(pdf 파일 13page)=529,537,1

No 111.／112 암소고기의 연도/김용곤=529,537,4

No 112.／113 태임이 밝인 100세 장수 비결/박범영=533,541,3

No 113.／114 돼지고기 품질에 미치는 중요한 요인들/박범영=536,544,13

No 114.／115 농축산물에도 본격적인 브랜드 시대가 열리고 있다./유영모=549,557,1

No 115.／116 항균 포장 필림/채현석=550,558,2

No 116.／117 미농무부(USDA),동물식별시스템(NAIS) 가동 위한 공청회/채현석=552,560,1

No 117.／118 방사선 조사 가금육에 대한 항산화 처리 방법/김동훈=553,561,1

No 118.／119 계란 노란자 항체와 건강/김동훈=553,561,1

No 119.／120 카로타노이드(천연 황색소)의 건강 기능성과 생물학적 이용성/김동훈=554,562,1

No 120.／121 건강지향성 계란 및 그 성분/김동훈=554,562,1

No 121.／122 원격조정 및 무선을 이용한 HACCP/김동훈=555,563,1

No 122.／123 닭고기 세척방법과 위생품질/김동훈=555,563,1

No 123.／124 닭고기 세척 방법/김동훈=556,564,1

No 124.／125 닭고기에서의 병원성 세균 검사는 공정별 세균 오염의 한 원인/김동훈=556,564,1

No 125.／126 닭고기 삼출수에 의한 캄필로박터 오염 여부조사/김동훈=557,565,1

No 126.／127 닭 수송용 어리장의 병원성 세균 오염은 닭고기 오염위치에 의해 결정해야../김동훈=557,565,1

No 127.／128 "축산물 브랜드 인증제" 가시화/채현석=558,566,1

No 128.／129 일본,최근의 식육 소비 동향과 의식변화/채현석=559,567,9

No 129.／130 학교급식 육류에서 문제 발생 관련 답변자료/유영모=568,576,2

No 130.／131 생균제와 암의 예방/함중상=570,578,3

No 131.／132 탕침과 로봇을 사용한 육질평가/박범영=573,581,6

No 132.／133 식육제품 안전 프로그램에서의 미생물 시험의 역할/이종문=579,587,29

No 133.／134 조리를 위한 신선육의 관능검사와 기계적인 연도/이종문=608,616,46

No 134.／135 축산물의 표시 기준(2004. 1월 개정)/채현석=654,662,26

No 135.／136 고기를 먹어야 건강하게 오래 산다/김용곤=680,688,2

No 136.／137 식육 가공 첨가물/김진형=682,690,5

No 137.／138 식품의 관능검사(묘사분석방법)/정명옥=687,695,2

No 138.／139 On-Line 등급판정 및 육질평가/박범영=689,697,3

No 139.／140 영국,유용세균을 이용한 식중독 예방법 개발/채현석=692,700,2

No 140.／141 암소고기의 다즙성/김용곤=694,702,4

No 141.／142 도체등급과 VIA(Video Image Analysis)시스템/박범영=698,706,4

No 142.／143 지방산조성이 식육품질에 미치는 영향/조수현=702,710,14

No 143.／144 인간과 건강과 식육이 지방산조성/조수현=716,724,4

No 144.／145 일본의 가축 생산단계 위생관리 가이드/채현석=720,728,5

No 145.／146 근육식품의 관능평가방법/조수현=725,733,10

No 146.／147 암소고기의 풍미(맛)/김용곤=735,743,3

No 147.／148 소비자 및 시장 지향적 돼지고기 품질/김용곤=738,746,3

No 148.／149 육가공 산업:생각이 바뀌면 발전할 수 있다./김용곤=741,749,3

No 149.／150 계란의 저장성/유영모=744,752,2

No 150.／151 우유,대장암 위험 15%감소/정석근=746,754,1

No 151.／152 우유 및 유제품 섭취가 체지방 감소/채현석=747,755,14

No 152.／153 축산물가공처리법시행규칙개정령 공포/정석근=761,769,47

No 153.／154 21세기 우유 및 유제품 전망/함준상=808,816,12

No 154.／155 쇠고기의 맛과 소비자 기호/박범영=820,828,7

No 155.／156 일본의 식품 traceability system 구축에 대한 의견/채현석=827,835,9

No 156.／157 식품에 대한 미각 센서/채현석=836,844,3

No 157.／158 식육의 기능성/박범영=839,847,8

No 158.／159 식육연화제/김진형=847,855,5

No 159.／160 유제품과 뼈의 건강/함준상=852,860,1

No 160.／161 일본 우유 traceability 도입 접근/채현석=853,861,12

No 161.／162 프로 바이오틱스와 그 다양한 기능(일본)/채현석=865,873,5

No 162.／163 미생물 및 효소이용 기능성 육제품개발(일본)/채현석=870,878,9

No 163.／164 축산식품과 면역 기능(일본)/채현석=879,887,2

No 164.／165 금년도 개정예정인 소도체 등급판정 세부기준입니다./박범영=881,889,2

No 165.／166 카르니틴(체지방 연소 작용)이 풍부한 방목 암소 고기/채현석=883,891,8

No 166.／167 미국에서 생산 및 판매되는 육제품/김진형=891,899,35

No 167.／168 국내산 닭고기의 부위별 성분 특성/채현석=926,934,7

No 168.／169 국내산 유통 닭고기의 중량별 성분 특성/채현석=933,941,3

No 169.／170 일본의 소도체 등급제도/박범영=936,944,17

No 170.／171 우유섭취량 적을수록 골밀도 낮다/정석근=953,961,1

No 171.／172 우유섭취량 적을수록 골밀도 낮다/함준상=954,962,1

집필진=955,963,1

판권지=956,964,1