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목차

표제지=0,1,1

제출문=0,2,1

요약=i,3,26

목차=xxvii,29,4

표목차=xxxi,33,2

그림목차=xxxii,34,2

제1장 서론=1,36,1

제1절 연구의 필요성 및 목적=1,36,3

제2절 연구범위와 방법=4,39,3

제2장 식품 이력추적시스템 도입의 이론적 배경=7,42,1

제1절 식품안전관리와 이력추적시스템=7,42,1

1. 식품안전관리의 이론적 구조=7,42,4

2. 식품안전관리기법으로서 이력추적시스템=11,46,1

가. 이력추적시스템의 탄생배경=11,46,2

나. 이력추적시스템의 일반적 개념=12,47,2

다. 이력추적시스템의 구성요소=13,48,7

제2절 수산물의 품질안전관리 현황과 과제=20,55,1

1. 수산물의 생산-유통 체계=20,55,1

가. 수산물의 생산현황=20,55,5

나. 수산물의 유통현황과 체계=25,60,11

2. 수산물의 품질안전관리체계=36,71,1

가. 수산물의 품질위생관리 관련법=36,71,5

나. 수산물의 품질위생관리체계=40,75,3

3. 수산물 안전관리의 실태와 문제점=43,78,1

가. 수산식품 안전관리 실태=43,78,2

나. 수산식품 안전관리 문제점=45,80,2

제3장 식품이력추적시스템의 도입 사례분석=47,82,1

제1절 우리나라의 식품이력추적시스템 도입 사례=47,82,1

1. 농산물의 이력추적시스템=47,82,1

가. 농산물 이력추적시스템의 개요=47,82,5

나. 농산물 이력추적시스템의 가이드라인=52,87,4

다. 토마토 이력추적시스템 사례=56,91,3

2. 쇠고기 이력추적시스템=59,94,1

가. 쇠고기 이력추적시스템의 기본구조=59,94,4

나. 양평 '개군 한우'의 이력추적시스템=63,98,4

제2절 주요국의 식품 이력추적시스템 도입사례=67,102,1

1. 일본의 수산물 이력추적시스템=67,102,1

가. 농수축산물 이력추적시스템 정책=67,102,6

나. 양식굴의 이력추적시스템 사례=73,108,6

다. 어육제품의 이력추적시스템=78,113,5

라. 수산물 도매시장 이력추적시스템 사례=82,117,15

2. EU의 수산물 이력추적시스템 사례=97,132,1

가. EU의 식품 이력추적시스템 정책=97,132,2

나. EU의 수산물 이력추적시스템 사례=98,133,6

다. EU의 수산물 이력추적시스템 가이드라인=104,139,14

3. 프랑스=118,153,2

4. 미국=120,155,3

제4장 수산물 이력추적시스템의 기본구조=123,158,1

제1절 수산물 이력추적시스템의 구성 요소=123,158,1

1. 수산물 이력추적시스템의 개념=123,158,2

2. 수산물 이력추적시스템의 구성요소=125,160,2

3. 수산물 이력추적시스템의 도입 관련 기술적 검토=127,162,1

가. 수산물 이력추적시스템의 개념도=127,162,2

나. 수산물 이력추적시스템의 적용 기술현황=128,163,4

다. 수산물 이력추적시스템의 적용 기술요소=131,166,5

라. 수산물 이력추적시스템의 적용 비용=136,171,1

제2절 수산물 이력추적시스템 도입의 타당성 분석=137,172,1

1. 수산물 이력추적시스템의 도입 타당성 분석 모형=137,172,2

2. 수산물 이력추적시스템의 도입 타당성 분석=138,173,5

제5장 수산물 이력추적시스템의 합리적 도입방안=143,178,1

제1절 수산물 이력추적시스템 도입을 위한 기본방향=143,178,1

1. 기본방향=143,178,3

2. 수산물 품질위생 관련 정책사업과의 연관성=145,180,7

제2절 수산물 이력추적시스템의 도입상 과제=151,186,11

제3절 수산물 이력추적시스템 도입을 위한 기본계획=161,196,1

1. 추진배경과 목적=161,196,2

2. 수산물 이력추적시스템의 용어 정의=163,198,4

3. 수산물 이력추적시스템의 도입효과=166,201,1

4. 수산물 이력추적시스템의 구성요소=167,202,2

5. 수산물 이력추적시스템 도입의 대상품목 선정방향=168,203,6

6. 이력추적시스템의 정보 기록과 방법=174,209,4

7. 식별표준화 및 포장 규격=177,212,3

8. 교육계획=179,214,2

9. 홍보계획=181,216,1

10. 평가계획=181,216,2

11. 정보시스템=182,217,1

12. 수산물 이력추적시스템의 주체별 역할=182,217,2

13. 수산물 이력추적시스템 추진계획=184,219,1

가. 추진목표 및 전략=184,219,4

나. 추진체계 및 주체별 역할=188,223,2

다. 사업추진내용=190,225,3

라. 추진일정 및 내역=192,227,4

마. 2005년도 시범사업 추진내용 개요=196,231,3

바. 투자계획=199,234,1

참고문헌=200,235,3

부록:이력추적시스템 가이드라인(사례)=203,238,2

1. 일본 식품이력추적시스템의 가이드라인=205,240,32

2. EU의 식품이력추적시스템의 기록 사항=237,272,42

표목차

[표 2-1] 국내 수산물의 수급구조와 추이=20,55,1

[표 2-2] 어업부문별 수산물 생산구조=21,56,1

[표 2-3] 수산물 류별 생산구조와 생산 추이=22,57,1

[표 2-4) 해면 양식어업의 주요 어종별 생산 추이=23,58,1

[표 2-5] 연근해 어업의 수산물 류별 생산구조=24,59,1

[표 2-6] 연근해 어업의 주요 어종별 생산현황=24,59,1

[표 2-7] 식품위생법과 수산물품질관리법의 비교=39,74,1

[표 2-8] 수산물 유통단계별 위생관리 법령 현황=42,77,1

[표 3-1] 식품 이력추적시스템의 개발과 실험 개요=69,104,1

[표 3-2] 보조대상이 되는 주요 정보관련기기=70,105,1

[표 3-3] 이력추적시스템 관련 사업의 세부 사항=71,106,1

[표 3-4] 이력추적시스템 구축 초기비용=75,110,1

[표 3-5] 일본의 이력추적시스템 사례별 비교=83,118,2

[표 3-6] 정보 기록에 따른 이해 당사자의 이점=103,138,1

[표 4-1] 대표적인 1차원 바코드의 특징과 이용분야=132,167,1

[표 4-2] 대표적인 2차원 바코드의 특징과 이용분야=132,167,1

[표 4-3] RFID의 활용사례별 효과=134,169,1

[표 4-4] 각 기술의 특징 비교=135,170,1

[표 4-5] 수산물 이력 추적 시스템 도입을 위한 비용 판단=136,171,1

[표 4-6] 수산물 이력추적시스템의 비용／효과 영향요인=140,175,1

[표 4-7] 수산물 이력추적시스템의 비용과 편익 비교=142,177,1

[표 5-1] 원산지 표시 대상 품목 중 국내 수산물=147,182,1

[표 5-2] 원산지 표시 대상 국내 수산가공품=148,183,1

[표 5-3] 정보 기재의 다양한 매체=168,203,1

[표 5-4] 국내 생산량 기준 어업별 류별 대상품목 순위(안)=169,204,1

[표 5-5] 국내 생산금액 기준 어업별 류별 대상품목 순위(안)=170,205,1

[표 5-6] 우리나라 주요 수산물 수출국 및 점유율=170,205,1

[표 5-7] 5 대 수출국의 수산물 품목(2003년 수출금액기준)=171,206,1

[표 5-8] 위생안전기준 이행 등록업체 수=172,207,1

[표 5-9] 정보기록사항=175,210,1

[표 5-10] 정보기록방법과 특징=176,211,1

[표 5-11] 이력추적시스템의 교육 계획 및 내용=180,215,1

[표 5-12] 수산물 이력추적시스템의 주체별 역할=183,218,1

그림목차

[그림 1-1] 연구의 추진체계와 흐름=5,40,1

[그림 2-1] 식품안전관리의 이론적 구조와 이력추적시스템=10,45,1

[그림 2-2] 이력추적시스템의 기본 네트워크=15,50,1

[그림 2-3] 수산물 생산-유통의 일반체계=25,60,1

[그림 2-4] 양식 활어류의 유통체계=27,62,1

[그림 2-5] 양식패류의 유통체계=29,64,1

[그림 2-6] 일반 선어류의 유통체계=30,65,1

[그림 2-7] 원양어류 및 수입어류의 유통체계=32,67,1

[그림 2-8] 건어류의 유통체계=34,69,1

[그림 2-9] 수산물 품질인증 품목의 유통체계=35,70,1

[그림 2-10] 수산물 위생 관련법 체계=37,72,1

[그림 2-11] 우리나라 수산물 위생관리행정체계=41,76,1

[그림 3-1] 축산물의 유통경로=60,95,1

[그림 3-2] 양평 개군 한우의 운영체계=65,100,1

[그림 3-3] 이력추적시스템 도입의 추진체계=72,107,1

[그림 3-4] 양식굴 이력추적시스템 시범사업의 개요=76,111,1

[그림 3-5] 어육소세지 이력추적시스템 시범사업의 개요=80,115,1

[그림 3-6] 양식 수산물의 이력추적시스템에 의한 수산물과 정보의 흐름=117,152,1

[그림 3-7] 프랑스 쇠고기 이력추적시스템 체계도=119,154,1

[그림 4-1] 수산물 이력추적시스템의 이미지=127,162,1

[그림 4-2] 수산물 이력추적시스템의 전체 개념도=128,163,1

[그림 4-3] 수산물 이력추적시스템의 적용 기술 구성도=129,164,1

[그림 4-4] 수산물 이력추적시스템의 H／W 시스템 구성(예)=130,165,1

[그림 4-5] 수산물 이력추적시스템의 S／W 시스템 구성(예)=130,165,1

[그림 4-6] RFID 기본구성 요소=133,168,1

[그림 4-7] 주파수 대역별 적용 산업=134,169,1

[그림 5-1] 이력추적시스템의 적용범위 선정 프로세스=173,208,1

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