목차

표제지=0,1,1

제출문=i,2,1

요약문=ii,3,5

SUMMARY=vii,8,3

CONTENTS=x,11,2

목차=xii,13,6

표목차=xviii,19,7

그림목차=xxv,26,3

제I장 서론=1,29,1

제1절 연구개발의 필요성=1,29,1

1. 연구개발의 필요성=1,29,5

2. 국내ㆍ외 관련기술의 현황과 문제점=6,34,1

제2절 연구개발의 목표 및 내용=6,34,3

제3절 연구 방법=8,36,1

1. 마케팅 실태 조사=8,36,1

2. 수출업체 조사=9,37,1

3. 일본 시장 조사=9,37,1

4. CRM 시스템 개발 프로세스=9,37,5

제4절 기대효과=14,42,1

제II장 전통장류의 생산ㆍ소비 현황 및 문제점=15,43,1

제1절 장류 소비 및 수급구조=15,43,4

제2절 전통장류 생산 현황=18,46,1

1. 시판 장류 생산 구조 및 업체 현황=18,46,5

2. 전통 장류업체 현황=22,50,8

제3절 전통 장류에 대한 소비자 태도=29,57,2

1. 전통 장류의 소비패턴=30,58,3

2. 전통가공식품에 대한 소비자 태도=33,61,8

제4절 전통 장류 업체의 문제점=40,68,1

1. 경영관리=40,68,2

2. 생산=41,69,1

3. 마케팅=41,69,3

4. 정부 지원 정책=43,71,1

5. 기타=43,71,1

제II장의 부록 전통 장류와 개량식 장류의 제조방법=44,72,3

제III장 전통장류 업체의 마케팅 실태 및 개선방안=47,75,1

제1절 마케팅 실태=47,75,1

1. 조사개요=47,75,9

2. 전반적인 마케팅 관리 수준=56,84,25

3. 전통 장류 업체 마케팅의 문제점 요약=80,108,3

제2절 마케팅 개선 방안=82,110,1

1. 마케팅의 중요성=82,110,4

2. 마케팅전략 수립 방안=85,113,8

3. 마케팅믹스 개선방안=93,121,11

제III장의 부록=104,132,1

부록 1. 전통장류업체의 마케팅 실태 조사표=104,132,16

부록 2. 전통장류 신제품 개발 방향=120,148,4

제IV장 전통 장류업체의 CRM 시스템 개발=124,152,1

제1절 개요=124,152,1

1. CRM의 정의=124,152,2

2. CRM의 도입 배경=126,154,3

3. CRM의 도입 목적=128,156,3

제2절 CRM 구축 프로젝트 개요=130,158,1

1. CRM 프로젝트 추진 전략=130,158,2

2. CRM의 프로젝트 수행 단계=131,159,5

제3절 서일농원 CRM시스템 구축 내용=135,163,1

1. 회원관리=136,164,4

2. 상품관리=139,167,2

3. 판매관리=140,168,4

4. 재고관리=143,171,2

5. 리포트관리=144,172,2

제4절 CRM 시스템의 활용 방안=146,174,2

1. 회원관리=147,175,7

2. 상품관리=153,181,2

3. 판매관리=155,183,6

4. 재고관리=160,188,3

5. 리포팅(Reporting)=163,191,4

제5절 기대효과=166,194,2

1. 고객 세분화전략=167,195,1

2. 고객 가치판단 프로그램 추진 전략=167,195,2

3. 소비자 구매 활성화 추진 전략=168,196,1

제V장 전통장류의 일본수출시장 분석=169,197,1

제1절 서론=169,197,1

1. 연구의 필요성=169,197,2

2. 선행연구 검토=170,198,2

3. 연구범위 및 분석 방법=171,199,2

제2절 장류 수출 현황과 지원제도=172,200,1

1. 장류 수출실태=172,200,6

2. 수출지원제도=177,205,4

제3절 장류 수출업체 실태분석=180,208,1

1. 수출업체 현황과 문제점=180,208,9

2. 수출업체의 당면 과제=188,216,5

제4절 일본 장류 수출시장 분석=193,221,1

1. 장류 소비 추세=193,221,7

2. 일본의 장류 수입 동향=199,227,4

3. 우리나라의 일본 장류시장 진출여건=202,230,2

제5절 한국산 고추장에 대한 일본 소비자 선호 분석=203,231,2

1. 한국산 고추장의 인지도=205,233,3

2. 한국산 고추장 품질 평가=207,235,7

3. 향후 소비의향 및 선호형태=213,241,5

제6절 전통장류 수출 전망과 정책과제=217,245,1

1. 장류 수출 전망=217,245,4

2. 전통고추장의 일본내 목표시장=220,248,2

3. 전통고추장 수출 확대를 위한 마케팅 전략=221,249,5

제7절 요약 및 결론=225,253,1

1. 연구의 필요성과 목적=225,253,1

2. 장류 수출현황과 지원제도=225,253,2

3. 장류 수출업체 실태분석=226,254,2

4. 일본 장류 수출시장 분석=227,255,2

5. 한국산 고추장에 대한 일본 소비자 선호 분석=228,256,2

6. 전통장류 수출 전망과 정책과제=229,257,3

제V장의 부록=232,260,1

부록 1. 일본의 장류 수급 동향=232,260,9

부록 2. 일본의 장류 수출입 동향=241,269,7

부록 3. 장류업체 설문조사표=248,276,9

부록 4. 일본소비자 조사표=257,285,3

제VI장 전통장류의 미국 수출확대 방안=260,288,1

제1절 미국 식품산업 동향=260,288,1

1. 전반적 소비시장 동향=260,288,2

2. 미국 식품산업의 동향=261,289,2

3. 미국 식품소비패턴의 변화=262,290,9

4. 외국 전통식품시장의 변화=270,298,1

5. 소스시장의 변화=271,299,2

제2절 전통장류의 미국 수출 실태=272,300,1

1. 수출 추세=272,300,8

2. 유통 경로=279,307,2

3. 제품의 종류=281,309,2

4. 통관 실태=282,310,3

제3절 전통장류의 수출확대 전략=284,312,1

1. 미국 식품시장에서의 한국 전통장류의 성격=284,312,4

2. 전통장류의 수출확대 전략=288,316,7

제VI장의 부록=295,323,1

부록 1. 미국 인구의 구성과 아시안인의 비중=295,323,4

부록 2. 식품 특성별의 소득탄성치=299,327,1

부록 3. 식품 위계=300,328,1

부록 4. 식사의 경우 수=301,329,1

부록 5. 고추장과 된장의 추세식=302,330,1

참고문헌=303,331,3

영문목차

[title page etc.]=0,1,10

CONTENTS=x,11,18

Chapter 1 Introduction=1,29,1

1. Backgrounds of the Study=1,29,6

2. Objectives and Contents=6,34,3

3. Methodologies=8,36,6

4. Expected Benefits=14,42,1

Chapter 2. Situation of Korean Soy Sauce and Soybean Paste Production=15,43,1

1. Demand and Supply Structure=15,43,4

2. Production Situation=18,46,12

3. Consumer's Attitudes=29,57,12

4. Problems of Korean Soy Sauce and Soybean Paste Producers=40,68,7

Chapter 3. Marketing Strategies of Korean Soy Sauce and Soybean Paste Producers=47,75,1

1. Current Marketing Practices=47,75,36

2. Improvement Strategies of Marketing Skills=82,110,42

Chapter 4. Development of the CRM System for Korean Soy Sauce and Soybean Paste Producers=124,152,1

1. Backgrounds of CRM System=124,152,7

2. Overview of Development Projects=130,158,6

3. Contents of the CRM System=135,163,11

4. Utilization Strategies of the CRM System=146,174,21

5. Expected Benefits=166,194,3

Chapter 5. Analysis of the Japanese Market=169,197,1

1. Introduction=169,197,4

2. Situation of Korean Soy Sauce and Soybean Paste Export and Governmental Programs to Promote Export=172,200,9

3. Analysis of Exporters of Korean Soy Sauce and Soybean Paste=180,208,13

4. Analysis of Japanese Export Market=193,221,11

5. Analysis of Japanese Consumers' Preferences towards Korean Hot Pepper Paste=203,231,15

6. Anticipation of Export to Japan and Policy Measures to Promote Export=217,245,9

7. Summary and Conclusions=225,253,35

Chapter 6. Analysis of the U.S. Market=260,288,1

1. Current Situation of U.S. Food Markets=260,288,13

2. Analysis of the U.S. Export Market=272,300,13

3. Export Promotion Strategies=284,312,19

References=303,331,3

표 I-1 산지 가중공장 지원 현황=2,30,1

표 I-2 전통식품 지정품목 현황=2,30,1

표 I-3 주요 전통식품의 수출 추이=5,33,1

표 II-1 장류별 수급실적=17,45,1

표 II-2 장류별 1인당 소비량의 변화추이=18,46,1

표 II-3 주요 업체별 장류 매출 현황=21,49,1

표 II-4 주요 장류 업체의 품목별 매출 현황=22,50,1

표 II-5 전통 장류 사업체 현황=23,51,1

표 II-6 전통 장류 업체의 지역별 분포 현황=23,51,1

표 II-7 전통 장류 업체의 지정 년도별 현황=24,52,1

표 II-8 전통 장류 업체꼭 투자비 현황=24,52,1

표 II-9 전통 장류 업체의 시설 현황=25,53,1

표 II-10 전통 장류 업체의 생산 현황=26,54,1

표 II-11 전통 장류 업체의 매출규모별 현황=27,55,1

표 II-12 전통 장류 업체의 수출국 현황=28,56,1

표 II-13 전통 장류 업체의 인증 현황=28,56,1

표 II-14 주요 전통장류 업체별 현황=29,57,1

표 II-15 주요 전통장류 업체별 제품 현황=29,57,1

표 II-16 주요 전통가공식품별 인지도=30,58,1

표 II-17 전통 장류 구입경험=30,58,1

표 II-18 전통 장류 확인여부=31,59,1

표 II-19 전통 장류 구입 횟수=31,59,1

표 II-20 전통 장류 구입 장소=32,60,1

표 II-21 전통장류 구입시 애로사항=32,60,1

표 II-22 전통가공식품의 구매동기=33,61,1

표 II-23 전통가공식품의 정보원=34,62,1

표 II-24 전통가공식품의 구입시 중요한 점=35,63,1

표 II-25 전통가공식품에 대한 호감도=36,64,1

표 II-26 전통가공식품을 싫어하는 이유=36,64,1

표 II-27 전통가공식품 가격에 대한 평가=37,65,1

표 II-28 가격이 비싸더라도 구입할 생각이라면 그 이유=37,65,1

표 II-29 전통가공식품에 대한 안전성의 평가=38,66,1

표 II-30 소비자가 요구하는 전통가공식품의 개선책=39,67,1

표 II-31 연령별 물레방아마크 인지도=39,67,1

표 II-32 정부의 전통가공식품에 대한 홍보대책=40,68,1

표 III-1 지역별 조사업채 분포=48,76,1

표 III-2 창업년도 현황=48,76,1

표 III-3 회사형태 현황=49,77,1

표 III-4 생산 품목 현황=49,77,1

표 III-5 인원 현황=50,78,1

표 III-6 직급 및 업무 분야별 인원 현황=50,78,1

표 III-7 연간 생산능력 현황=51,79,1

표 III-8 시설 현황=51,79,1

표 III-9 매출규모별 업체 분포=52,80,1

표 III-10 매출 증감 추이=52,80,1

표 III-11 품목별 매출 비율=53,81,1

표 III-12 월매출 추이=54,82,1

표 III-13 전통장류 업체의 손익현황=55,83,1

표 III-14 마케팅 담당 조직 현황=56,84,1

표 III-15 마케팅 담당 직원 현황=57,85,1

표 III-16 시장조사 현황=57,85,1

표 III-17 최고경영자 관심 사항=58,86,1

표 III-18 마케팅 관련하여 연상되는 단어=59,87,1

표 III-19 마케팅 수준 현황=59,87,1

표 III-20 생산기술 확보 현황=60,88,1

표 III-21 위생 및 안전성 관리 현황=61,89,1

표 III-22 제품생산의 애로사항=61,89,1

표 III-23 총생산비 중 원료구입비 비중=62,90,1

표 III-24 주요 원료의 원산지별 비율=62,90,1

표 III-25 콩의 kg당 구입단가=63,91,1

표 III-26 콩의 구입처 현황=63,91,1

표 III-27 원료조달의 애로사항=63,91,1

표 III-28 브랜드 관리 현황=64,92,1

표 III-29 주문자 상표 및 유통입체 상표 현황=64,92,1

표 III-30 브랜드 로고 제작 방식=64,92,1

표 III-31 제품 인증 현황=65,93,1

표 III-32 포장규격 현황=66,94,1

표 III-33 포장자재 종류 현황=66,94,1

표 III-34 제품포장의 애로사항=66,94,1

표 III-35 신제품 개발 현황=67,95,1

표 III-36 신제품 개발 컨셉의 원천=67,95,1

표 III-37 신제품 개발시 소비자 조사 현황=68,96,1

표 III-38 신제품 개발의 애로사항=68,96,1

표 III-39 전통 장류의 소비자가격 현황=69,97,1

표 III-40 가격 결정 방식=69,97,1

표 III-41 가격결정시 애로사항=70,98,1

표 III-42 촉진 수단별 현황=70,98,1

표 III-43 판촉활동 현황=71,99,1

표 III-44 촉진관리 애로사항=72,100,1

표 III-45 전통 장류의 판매처 현황=73,101,1

표 III-46 유통경로별 거래조건=74,102,1

표 III-47 판매처별 장점 및 단점=74,102,1

표 III-48 판로 확보의 애로사항=75,103,1

표 III-49 수송차량 보유 현황=75,103,1

표 III-50 택배업체 이용현황=76,104,1

표 III-51 물류관리의 애로사항=76,104,1

표 III-52 숙성기간 현황=77,105,1

표 III-53 현금 회수기간 현황=77,105,1

표 III-54 정부자금 지원의 애로사항=78,106,1

표 III-55 정부규제의 애로사항=78,106,1

표 III-56 컨설팅 현황=79,107,1

표 III-57 컨설팅의 효과=79,107,1

표 III-58 정부 및 관련 기관의 문제점=79,107,1

표 III-59 업체운영 애로사항=80,108,1

표 III-60 SWOT 분석 체계=86,114,1

표 III-61 전통 장류의 표적 소비자=89,117,1

표 III-62 전통적 마케팅과 문화마케팅의 비교=91,119,1

표 III-63／64 일반 장류와 프리미엄 장류의 가격 비교=98,126,1

표 IV-1 CRM의 통상적 분류=125,153,1

표 IV-2 서일농원의 CRM 도입 목적=130,158,1

표 IV-3 서일농원의 CRM프로젝트 수행 단계=131,159,1

표 IV-4 CRM 프로젝트 1 단계=132,160,1

표 IV-5 CRM 프로젝트 2 단계=133,161,1

표 IV-6 CRM 프로젝트 3 단계=134,162,1

표 IV-7 CRM 프로젝트 4 단계=134,162,1

표 IV-8 CRM 시스템을 이용한 회원 관리=147,175,1

표 IV-9 CRM 시스템을 이용한 상품 관리=153,181,1

표 IV-10 CRM 시스템을 이용한 판매 관리=155,183,1

표 IV-11 CRM 시스템을 이용한 재고 관리=161,189,1

표 IV-12 CRM 시스템을 이용한 리포팅=163,191,1

표 V-1 장류수출현황=173,201,1

표 V-2 2002년도 장류수출업체 현황=173,201,1

표 V-3 전통장류 수출업체의 규모별 분포=174,202,1

표 V-4 고추장의 국별 수출실적=175,203,1

표 V-5 된장의 국별 수출실적=176,204,1

표 V-6 간장의 국별 수출실적=177,205,1

표 V-7 장류업체 관련 수출진흥사업유형=178,206,1

표 V-8 장류업체 수출자금 지원현황=178,206,1

표 V-9 장류업체 포장디자인 개발지원현황=179,207,1

표 V-10 장류업체 박람회 참가실적=180,208,1

표 V-11 조사업체 종업원수=181,209,1

표 V-12 장류수출경험=181,209,1

표 V-13 장류 수출랑 추이=182,210,1

표 V-14 장류수출방법=182,210,1

표 V-15 수출시 운송수단=183,211,1

표 V-16 수출시 고유브랜드 부착유무=184,212,1

표 V-17 일본 바이어가 속한 기관=184,212,1

표 V-18 수출시 발생하는 미용부담주체=185,213,1

표 V-19 수출시 통관상 어려움=185,213,1

표 V-20 현수출 장류의 맛=186,214,1

표 V-21 향후 장류 수출의향=186,214,1

표 V-22 수출계획지역=187,215,1

표 V-23 향후 일본시장에 고추장 수출계획=187,215,1

표 V-24 향후 일본시장에 간장 수출계획=188,216,1

표 V-25 향후 일본시장에 된장 수출계획=188,216,1

표 V-26 일본의 고추장 수출 확대를 위한 개선 사항=189,217,1

표 V-27 일본 수출용 추장의 바람직한 제품 생산방향=190,218,1

표 V-28 수출 확대 위한 정부의 우선 시책=191,219,1

표 V-29 수출확대 위해 바람직한 홍보방식=191,219,1

표 V-30 바람직한 수출 고추장 용기=192,220,1

표 V-31 수출 고추장 적정 포장단위=192,220,1

표 V-32 일본된장의 분류=194,222,1

표 V-33 일본간장의 분류=195,223,1

표 V-34 기타 장류 수입추세=200,228,1

표 V-35 표본의 구성=204,232,1

표 V-36 한국산 고추장 인지여부=205,233,1

표 V-37 한국산 고추장을 먹어본 경험=205,233,1

표 V-38 한국산 고추장의 인지경로=206,234,1

표 V-39 고추장과 함께 먹은 요리=207,235,1

표 V-40 고추장의 항암효과와 다이어트 효과 인지여부=207,235,1

표 V-41 고추장 시식 결과-매운맛=209,237,1

표 V-42 고추장 시식 결과-짠맛=209,237,1

표 V-43 고추장 시식 결과-단맛=210,238,1

표 V-44 고추장 시식 결과-향=210,238,1

표 V-45 고추장 시식 결과-색=211,239,1

표 V-46 고추장 시식 결과-점조성=211,239,1

표 V-47 고추장 시식 결과-끝맛=212,240,1

표 V-48 고추장 맛에 대한 종합평가=213,241,1

표 V-49 향후 고추장 소비의향=214,242,1

표 V-50 고추장의 적합한 용도=214,242,1

표 V-51 선호하는 포장형태=215,243,1

표 V-52 1회 구입 적정용량 단위=215,243,1

표 V-53 고추장(100g 기준) 적정가격수준=216,244,1

표 V-54 고추장 종류별 선호도=217,245,1

표 V-55 일본지역 수출유망 장류 품목=219,247,1

표 V-56 품목별 수출전망 평가=219,247,1

표 V-57 일본시장에서 장류가격 비교=220,248,1

부표 V-1 일본간장의 분류=233,261,1

부표 V-2 간장의 종류별 출하량 추이=234,262,1

부표 V-3 간장의 용기별 출하량 추이=235,263,1

부표 V-4 된장의 종류별 출하비중=237,265,1

부표 V-5 된장의 용기별 출하량 추이=239,267,1

부표 V-6 된장의 출하처별 출하량 추이=240,268,1

부표 V-7 간장의 수출량=241,269,1

부표 V-8 국별 간장 수출실적=242,270,1

부표 V-9 국별 간장 수입실적=243,271,1

부표 V-10 된장의 수출량=244,272,1

부표 V-11 국별 된장 수출실적=245,273,1

부표 V-12 기타 장류 수입추세=246,274,1

부표 V-13 국별 기타 장류 수입실적=247,275,1

표 VI-1 기능성 식품에 대한 소비자 의견 조사=265,293,1

표 VI-2 나이별 맞춤형 식품의 선호 비율=267,295,1

표 VI-3 미국인의 맛 선호 경향=269,297,1

표 VI-4 고추장 해외 수출 추이=274,302,1

표 VI-5 된장의 해외수출 추이=277,305,1

표 VI-6 FDA의 억류 진수=284,312,1

표 VI-7 한국 전통장류의 기능과 미국식품소비패턴과의 연계성=286,314,1

부표 VI-1 상위 20개주 인종별 인구 분포=295,323,1

부표 VI-2 아시아인들이 집중 거주하는 대도시 현황=296,324,1

부표 VI-3 재미 한인 거주현황=297,325,2

부표 VI-4 미국에 있어 식품 특성에 대한 소득탄성치 계측 결과=299,327,1

부표 VI-5 고추장과 된장의 추세식=302,330,1