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목차

표제지=0,1,1

용역연구개발사업최종보고서/박기환=0,2,1

제출문=0,3,1

연구사업 최종보고서 요약문/박기환=0,4,1

Project Summary/Ki Hwan Park=0,5,1

목차=0,6,2

제1장 서론=1,8,1

제1절 연구목적 및 필요성=1,8,3

제2절 연구내용 및 방법=3,10,3

제2장 국내ㆍ외 기술개발 현황=6,13,1

제1절 국내 생식 제품 및 관련 연구 현황=6,13,1

제2절 우리나라의 HACCP 적용 현황=6,13,1

1. HACCP 도입 및 경과조치=6,13,2

2. HACCP 적용업소 지정현황=7,14,1

제3절 외국의 HACCP 적용 현황=8,15,1

1. 미국=8,15,1

2. 일본=9,16,2

3. 캐나다=10,17,2

4. 유럽연합=11,18,1

5. Codex=11,18,1

6. 기타 국가=11,18,1

제3장 연구개발수행 내용 및 결과=12,19,1

제1절 곡류가공품(생식)의 위해분석=12,19,1

1. 실험재료 및 방법=12,19,2

2. 곡류가공품(생식)의 위해요소 분석 결과=14,21,13

제2절 일반위생관리=27,34,1

1. 일반위생관리의 정의 및 필요성=27,34,1

2. 일반위생관리기준=28,35,9

3. 일반위생관리기준서의 작성=36,43,10

제3절 HACCP 계획 개발=46,53,1

1. HACCP 계획 개발 원칙=46,53,1

2. HACCP 계획 개발절차=46,53,11

3. HACCP 관리기준서의 작성=56,63,4

제4절 HACCP 일반모델 평가지침=60,67,1

1. HACCP 일반모델=60,67,11

2. HACCP 펑가지침=71,78,2

제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도=73,80,1

제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획=74,81,1

제1절 계량적 성과=74,81,1

제2절 성과내용기술=74,81,1

제3절 활용계획=74,81,1

제6장 기타 중요변경사항:해당사항 없음=75,82,1

제7장 참고문헌=76,83,3

부록=79,86,52

총괄 연구과제 요약/박기환=131,138,2

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