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목차

표제지=0,1,1

제출문=i,2,2

과제수행참여연구원=iii,4,1

목차=1,5,4

제1세부과제명:표고버섯 가공품의 품질특성 구명 연구=5,9,1

Summary=5,9,1

I. 서언=6,10,1

II. 연구사=7,11,1

III. 재료 및 방법=8,12,3

IV. 결과 및 고찰=11,15,15

V. 적요=26,30,1

VI. 인용문헌=27,31,3

제2세부과제명:표고버섯 가공품의 생리활성 구명 연구=30,34,1

Summary=30,34,2

I. 서언=32,36,1

II. 연구사=33,37,1

III. 재료 및 방법=34,38,4

IV. 결과 및 고찰=38,42,21

V. 적요=59,63,1

VI. 인용문헌=60,64,3

제3세부과제명:즉석 청국장의 영양성분 및 기능성 분석=63,67,1

Summary=63,67,1

I. 서언=64,68,1

II. 연구사=65,69,1

III. 재료 및 방법=66,70,3

IV. 결과 및 고찰=69,73,3

V. 적요=72,76,1

VI. 인용문헌=73,77,1

제4세부과제명:민들레의 영양적 품질특성 및 생리활성 구명 연구=74,78,1

Summary=74,78,2

I. 서언=76,80,1

II. 연구사=77,81,1

III. 재료 및 방법=78,82,5

IV. 결과 및 고찰=83,87,10

V. 적요=93,97,1

VI. 인용문헌=94,98,3

제5세부과제명:민들레의 식품소재화 기술 및 가공제품 개발=97,101,1

Summary=97,101,1

I. 서언=98,102,1

II. 연구사=99,103,1

III. 재료 및 방법=100,104,13

IV. 결과 및 고찰=113,117,32

V. 적요=145,149,2

VI. 인용문헌=147,151,4

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