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목차
[표제지 등]=0,1,2
제출문=0,3,1
요약문=i,4,8
Summary=ix,12,2
Contents=xi,14,2
목차=xiii,16,2
표차례=xv,18,2
그림차례=xvii,20,1
제1장 서론=1,21,1
제1절 현황=1,21,1
제2절 연구의 필요성=1,21,2
제3절 연구의 목적과 범위=2,22,1
1. 연구목적=2,22,1
2. 연구범위=2,22,2
제2장 축산물 생산 및 유통 Traceability System 개념=4,24,1
제1절 식품 리스크 관리의 구조와 방법=4,24,1
1. 관리구조=4,24,1
2. 식품 리스크에 대한 대처 방법=4,24,2
3. Traceability System과 식품의 안전관리, 품질관리, 환경관리의 관계=5,25,1
제2절 Traceability의 정의=6,26,1
1. 각 기관의 Traceability에 대한 정의=6,26,1
2. 본 연구에서의 Traceability에 대한 정의=6,26,1
3./다. Traceability System 도입의 의의와 목적 및 이점=7,27,3
4. Traceability 효율성 저하의 원인=9,29,1
5. Traceability System의 요건=10,30,4
제3장 국내외 축산물 생산 및 유통 Traceability System의 문제점 및 요인 분석=14,34,1
제1절 국내 축산물 생산ㆍ유통 문제 - 요인 분석=14,34,1
1. 접근 방법=14,34,2
2. 단계별 문제가 되는 요인 분석=15,35,9
제2절 해외로부터 발생된 문제 해결을 위한 역추적 시스템 구축에 있어 문제가 되는 요인 분석=24,44,1
1. 접근 방법=24,44,1
2. 단계별 문제가 되는 요인 분석=24,44,5
제3절 주요 축산물 안전성 위협요인의 전파경로와 축산물 안전성 위협요인 분석=28,48,3
1. 구제역=30,50,4
2. 부루셀라=33,53,4
3. 돼지콜레라=36,56,4
4. O-157=39,59,5
5. BSE(광우병)=43,63,5
제4절 관련 정보의 중요도 순위 결정=47,67,4
제4장 상품유통의 Traceability System의 국제 표준 및 외국의 Traceability System=51,71,1
제1절 국제적 상품 생산 및 유통 추적 시스템 표준 검토=51,71,1
1. 세계 식품안전관리의 기본원칙=51,71,1
2. 식품 Traceability에 관한 국제적인 동향=51,71,2
제2절 Traceability System의 해외 사례=53,73,1
1. 세계의 Traceability System 비교=53,73,2
2. 일본=55,75,13
3. EU=67,87,36
4. 호주=102,122,20
제5장 축산물 생산 및 유통의 Traceability System 구축 방안=122,142,1
제1절 쇠고기 이력 추적 시스템 시범사업 평가=122,142,1
1. 시범사업 추진 경과=122,142,5
2. 시범사업 추진 세부계획=126,146,6
3. 시범사업의 평가=131,151,14
제2절 시범사업 의사결정 과정에서 발생된 문제점과 개선방안=144,164,1
1. 개체식별 방법=144,164,4
2. 시범사업에서 발생된 문제점-브랜드 선정 기준=148,168,2
3. 본 사업 관리주체의 선정=149,169,4
제3절 시범사업의 전국 확대 시 예상되는 문제점과 개선방안=153,173,1
1. 적용 지역의 확대(전국)=153,173,4
2. 적용 범위의 확대=156,176,1
3. 적용 축종의 확대=156,176,4
제4절 축산물 생산 유통의 Traceability System 구축방안=160,180,1
1. 영세 양축가 및 유통업자 참여 유도 방안=160,180,1
2. 연관 정책사업의 개체식별 정보 통합 및 기록의 공동 D/B화 방안=160,180,2
3. 각 단계에서의 수시 모니터링체계 구축방안=161,181,1
4. 질병원인 역추적을 위한 사전모의점검체계 구축방안=161,181,2
5. 법제화 등 제도 정비 방안=162,182,2
참고문헌=164,184,3
그림 1-1. 연구범위=3,23,1
그림 3-1. 구제역의 전파경로와 필요 정보=31,51,1
그림 3-2. 부루셀라의 전파경로와 필요 정보=35,55,1
그림 3-3. 돼지콜레라의 전파경로와 필요 정보=37,57,1
그림 3-4. O-157의 전파경로와 필요 정보=40,60,1
그림 3-5. BSE의 전파경로와 필요 정보=44,64,1
그림 4-1. 일본의 쇠고기 이력체계도=55,75,1
그림 4-2. 개체식별 시스템 이표=57,77,1
그림 4-3. 일본의 쇠고기 표시=57,77,1
그림 4-4. 입력 데이터 흐름=83,103,1
그림 4-5. D/B의 보고 및 검사 흐름도=83,103,1
그림 4-6. 개별 소 자료의 CHR 입력=86,106,1
그림 4-7. 자료의 흐름 및 D/B=87,107,1
그림 4-8. 자료의 입력 및 검정=87,107,1
그림 4-9. 이표 주문 체계=90,110,1
그림 4-10. 덴마크의 공식이표=90,110,1
그림 4-11. 자국산(Yellow), 수입산(Red), 영국수입산(Green)=90,110,1
그림 4-12. 소 D/B 와 CHR로부터 개체 자료의 검사=92,112,1
그림 4-13. 프랑스의 쇠고기 추적이력시스템 운영 실태=95,115,1
그림 4-14. 프랑스의 농장에서 도축장까지의 개체식별번호 확인체계=96,116,1
그림 4-15. 프랑스의 소 이표 개체식별번호 체계=97,117,1
그림 4-16. 프랑스의 소 출생증명서-앞면:정보 관련 식별=98,118,1
그림 4-17. 프랑스의 소 출생증명서-뒷면: 이동표시란=98,118,1
그림 4-18. 호주의 축산물 안전 관리 시스템(뉴사우스웨일즈주의 경우)=103,123,1
그림 4-19. 농장자체 이표가 장착된 젖소=115,135,1
그림 4-20. RFID 이표가 장착된 육우=115,135,1
그림 4-21. 농장단계 육우입력프로그램=115,135,1
그림 4-22. 농장단계 낙농입력프로그램=115,135,1
그림 4-23. 도축 송장=115,135,1
그림 4-24. 가축시장 입력 프로그램=115,135,1
그림 4-25. 도축장 입력프로그램=116,136,1
그림 4-26. 도축장 라벨=116,136,1
그림 4-27. 소매점에서 식육 라벨=117,137,1
그림 5-1. 시범사업 추진체계=127,147,1
그림 5-2. 쇠고기이력추적시스템 관련 조직간 커뮤니케이션 성취도(종합)=140,160,1
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