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목차

[표제지 등]=0,1,2

제출문=0,3,1

요약문=i,4,8

Summary=ix,12,2

Contents=xi,14,2

목차=xiii,16,2

표차례=xv,18,2

그림차례=xvii,20,1

제1장 서론=1,21,1

제1절 현황=1,21,1

제2절 연구의 필요성=1,21,2

제3절 연구의 목적과 범위=2,22,1

1. 연구목적=2,22,1

2. 연구범위=2,22,2

제2장 축산물 생산 및 유통 Traceability System 개념=4,24,1

제1절 식품 리스크 관리의 구조와 방법=4,24,1

1. 관리구조=4,24,1

2. 식품 리스크에 대한 대처 방법=4,24,2

3. Traceability System과 식품의 안전관리, 품질관리, 환경관리의 관계=5,25,1

제2절 Traceability의 정의=6,26,1

1. 각 기관의 Traceability에 대한 정의=6,26,1

2. 본 연구에서의 Traceability에 대한 정의=6,26,1

3./다. Traceability System 도입의 의의와 목적 및 이점=7,27,3

4. Traceability 효율성 저하의 원인=9,29,1

5. Traceability System의 요건=10,30,4

제3장 국내외 축산물 생산 및 유통 Traceability System의 문제점 및 요인 분석=14,34,1

제1절 국내 축산물 생산ㆍ유통 문제 - 요인 분석=14,34,1

1. 접근 방법=14,34,2

2. 단계별 문제가 되는 요인 분석=15,35,9

제2절 해외로부터 발생된 문제 해결을 위한 역추적 시스템 구축에 있어 문제가 되는 요인 분석=24,44,1

1. 접근 방법=24,44,1

2. 단계별 문제가 되는 요인 분석=24,44,5

제3절 주요 축산물 안전성 위협요인의 전파경로와 축산물 안전성 위협요인 분석=28,48,3

1. 구제역=30,50,4

2. 부루셀라=33,53,4

3. 돼지콜레라=36,56,4

4. O-157=39,59,5

5. BSE(광우병)=43,63,5

제4절 관련 정보의 중요도 순위 결정=47,67,4

제4장 상품유통의 Traceability System의 국제 표준 및 외국의 Traceability System=51,71,1

제1절 국제적 상품 생산 및 유통 추적 시스템 표준 검토=51,71,1

1. 세계 식품안전관리의 기본원칙=51,71,1

2. 식품 Traceability에 관한 국제적인 동향=51,71,2

제2절 Traceability System의 해외 사례=53,73,1

1. 세계의 Traceability System 비교=53,73,2

2. 일본=55,75,13

3. EU=67,87,36

4. 호주=102,122,20

제5장 축산물 생산 및 유통의 Traceability System 구축 방안=122,142,1

제1절 쇠고기 이력 추적 시스템 시범사업 평가=122,142,1

1. 시범사업 추진 경과=122,142,5

2. 시범사업 추진 세부계획=126,146,6

3. 시범사업의 평가=131,151,14

제2절 시범사업 의사결정 과정에서 발생된 문제점과 개선방안=144,164,1

1. 개체식별 방법=144,164,4

2. 시범사업에서 발생된 문제점-브랜드 선정 기준=148,168,2

3. 본 사업 관리주체의 선정=149,169,4

제3절 시범사업의 전국 확대 시 예상되는 문제점과 개선방안=153,173,1

1. 적용 지역의 확대(전국)=153,173,4

2. 적용 범위의 확대=156,176,1

3. 적용 축종의 확대=156,176,4

제4절 축산물 생산 유통의 Traceability System 구축방안=160,180,1

1. 영세 양축가 및 유통업자 참여 유도 방안=160,180,1

2. 연관 정책사업의 개체식별 정보 통합 및 기록의 공동 D/B화 방안=160,180,2

3. 각 단계에서의 수시 모니터링체계 구축방안=161,181,1

4. 질병원인 역추적을 위한 사전모의점검체계 구축방안=161,181,2

5. 법제화 등 제도 정비 방안=162,182,2

참고문헌=164,184,3

표차례

표 3-1. 종축구입단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=16,36,1

표 3-2. 사료급여단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=17,37,1

표 3-3. 질병방역단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=17,37,1

표 3-4. 사양관리단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=18,38,1

표 3-5. 기타 생산단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=19,39,1

표 3-6. 수송단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=20,40,1

표 3-7. 도축단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=20,40,1

표 3-8. 도매단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=21,41,1

표 3-9. 가공단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=21,41,1

표 3-10. 소매단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=22,42,1

표 3-11. 소비단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=22,42,1

표 3-12. 수출입단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=23,43,1

표 3-13. 기타 유통단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=23,43,1

표 3-14. 수입조건 단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=25,45,1

표 3-15. 수출국 Trace 단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=26,46,1

표 3-16. 검역단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=26,46,1

표 3-17. 수입 가축/축산물의 국내유통 단계에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=27,47,1

표 3-18. 확인체계 호환성에서 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=28,48,1

표 3-19. 기타 문제가 되는 요인과 이를 제거하기 위한 확인가능 포인트 및 관련사업과 조치방법=28,48,1

표 3-20. 구제역의 경우 생산단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=32,52,1

표 3-21. 구제역의 경우 유통단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=33,53,1

표 3-22. 구제역의 경우 해외로부터 발생된 문제해결을 위한 Traceability System 구축에 있어 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=33,53,1

표 3-23. 부루셀라의 경우 생산단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=36,56,1

표 3-24. 생산단계에서 문제가 되는 요인과 관련 사업 및 조치사항=38,58,1

표 3-25. 돼지콜레라의 경우 유통단계에서 문제가 되는 요인과 관련 사업 및 조치사항=39,59,1

표 3-26. 돼지콜레라의 경우 해외로부터 발생된 문제해결을 위한 Traceability System 구축에 있어 문제가 되는 요인과 관련 사업 및 조치사항=39,59,1

표 3-27. O-157의 경우 생산단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=41,61,1

표 3-28. O-157의 경우 유통단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=42,62,1

표 3-29. O-157의 경우 해외로부터 발생된 문제해결을 위한 Traceability System 구축에 있어 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=43,63,1

표 3-30. BSE의 경우 생산단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=45,65,1

표 3-31. BSE의 경우 유통단계에서 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=46,66,1

표 3-32. BSE의 경우 해외로부터 발생된 문제해결을 위한 Traceability System 구축에 있어 문제가 되는 주요 요인과 관련 사업 및 조치사항=47,67,1

표 3-33. 5개 주요 안전성 위협요인에 대한 Trace를 위한 정보의 지적 빈도별 정보의 종류=48,68,1

표 3-34. 주요 정보 취득을 위한 관련사업과 조치방법=49,69,1

표 4-1. 세계 각국의 Traceability System 비교=53,73,2

표 4-2. 일본 이력추적제 추진기관=56,76,1

표 4-3. 일본의 Traceability System 도입 사례=66,86,1

표 4-4. List Of EAN-UCC Application Identifiers=78,98,2

표 4-5. 각 축종별 CHR 등록 수(2004. 1월 현재)=82,102,1

표 4-6. 호주의 품질보증제도=104,124,1

표 4-7. 현재의 LPA 등록 상황=114,134,1

표 4-8. 식육안전프로그램 도축 가공시설에 대한 감사 지침=120,140,1

표 5-1. 연도별ㆍ사업별 이표장착두수=123,143,1

표 5-2. 주관기관 선정시 대안별 장단점=126,146,1

표 5-3. 시범 사업 참여 브랜드, 도축장, 가공장, 판매장 지정 현황=128,148,1

표 5-4. 연도별 소요예산 (추정)=130,150,1

표 5-5. 쇠고기 생산 이력추적 시범사업에 대한 담당자 평가=137,157,1

표 5-6. 시범사업 참여 그룹 평가-주관적평가=139,159,1

표 5-7. 생산이력추적 체계에 관여되는 그룹간 협조ㆍ연계 또는 커뮤니케이션 정도=141,161,1

표 5-8. 응답자의 연령, 소득 수준=141,161,1

표 5-9. 소비자 조사 결과=143,163,1

표 5-10. 추가 지불 의향 조사=144,164,1

표 5-11. 시범사업의 브랜드 선정 기준=148,168,1

표 5-12. 시범사업 참여 브랜드 선정 기준-개선방안=149,169,1

표 5-13. 이표관리기관 선정을 위한 대상기관의 조건별 비교검토=150,170,1

표 5-14. 이표관리기관 선정-대안별 장단점 비교=152,172,1

표 5-15. 쇠고기이력시스템 전국 확대-대안별 장단점 비교=154,174,1

(참고) 덴마크와 부경양돈의 돼지 생산이력추적 시스템 비교=157,177,1

그림차례

그림 1-1. 연구범위=3,23,1

그림 3-1. 구제역의 전파경로와 필요 정보=31,51,1

그림 3-2. 부루셀라의 전파경로와 필요 정보=35,55,1

그림 3-3. 돼지콜레라의 전파경로와 필요 정보=37,57,1

그림 3-4. O-157의 전파경로와 필요 정보=40,60,1

그림 3-5. BSE의 전파경로와 필요 정보=44,64,1

그림 4-1. 일본의 쇠고기 이력체계도=55,75,1

그림 4-2. 개체식별 시스템 이표=57,77,1

그림 4-3. 일본의 쇠고기 표시=57,77,1

그림 4-4. 입력 데이터 흐름=83,103,1

그림 4-5. D/B의 보고 및 검사 흐름도=83,103,1

그림 4-6. 개별 소 자료의 CHR 입력=86,106,1

그림 4-7. 자료의 흐름 및 D/B=87,107,1

그림 4-8. 자료의 입력 및 검정=87,107,1

그림 4-9. 이표 주문 체계=90,110,1

그림 4-10. 덴마크의 공식이표=90,110,1

그림 4-11. 자국산(Yellow), 수입산(Red), 영국수입산(Green)=90,110,1

그림 4-12. 소 D/B 와 CHR로부터 개체 자료의 검사=92,112,1

그림 4-13. 프랑스의 쇠고기 추적이력시스템 운영 실태=95,115,1

그림 4-14. 프랑스의 농장에서 도축장까지의 개체식별번호 확인체계=96,116,1

그림 4-15. 프랑스의 소 이표 개체식별번호 체계=97,117,1

그림 4-16. 프랑스의 소 출생증명서-앞면:정보 관련 식별=98,118,1

그림 4-17. 프랑스의 소 출생증명서-뒷면: 이동표시란=98,118,1

그림 4-18. 호주의 축산물 안전 관리 시스템(뉴사우스웨일즈주의 경우)=103,123,1

그림 4-19. 농장자체 이표가 장착된 젖소=115,135,1

그림 4-20. RFID 이표가 장착된 육우=115,135,1

그림 4-21. 농장단계 육우입력프로그램=115,135,1

그림 4-22. 농장단계 낙농입력프로그램=115,135,1

그림 4-23. 도축 송장=115,135,1

그림 4-24. 가축시장 입력 프로그램=115,135,1

그림 4-25. 도축장 입력프로그램=116,136,1

그림 4-26. 도축장 라벨=116,136,1

그림 4-27. 소매점에서 식육 라벨=117,137,1

그림 5-1. 시범사업 추진체계=127,147,1

그림 5-2. 쇠고기이력추적시스템 관련 조직간 커뮤니케이션 성취도(종합)=140,160,1

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