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목차

[표제지 등]=0,1,2

제출문=0,3,1

차례=i,4,2

표차례=iii,6,2

그림차례=v,8,1

요약문=1,9,2

연구사업 최종보고서 요약문=3,11,1

Project Summary=4,12,1

규격외 식품 및 즉석섭취편의식품(Ready-To-Eat)의 위생 강화방안 연구=5,13,2

제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표=7,15,1

1.1. 총괄연구개발과제의 목표=7,15,6

1.2. 총괄연구개발과제의 목표달성도=13,21,1

1.3. 국내 · 외 기술개발현황=14,22,7

제2장 총괄연구개발과제의 연구개발내용 및 방법=21,29,1

2.1. 연구수행 내용=21,29,3

2.2. 연구개발 방법=23,31,6

제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과=29,37,1

3.1. 우리나라 즉석섭취 · 편의식품 관리 현황=29,37,6

3.2. 제외국의 신선편의식품 시장동향=34,42,5

3.3. 미국의 식품안전관리 현황=39,47,14

3.4. 호주 및 뉴질랜드의 식품안전관리 현황=52,60,6

3.5. 영국의 식품안전관리 현황=57,65,11

3.6. 캐나다의 식품안전관리 현황=68,76,9

3.7. 일본의 식품안전 관리 현황=77,85,3

3.8. 우리나라 즉석섭취식품류의 판매실태 및 문제점=80,88,9

3.9. 시판 중인 즉석섭취식품류의 미생물 모니터링 결과=89,97,7

3.10. 제외국의 즉석섭취식품 및 즉석편의식품의 시험방법 조사=95,103,16

3.11. 식품일반에 대한 공통 기준 및 규격 개선(안)=111,119,39

3.12. 현행 규격외 가공식품의 위생규격 강화 방안=150,158,3

3.13. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 신설(안)=153,161,3

3.14. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 신설(안)=156,164,7

제4장 총괄연구개발과제의 연구결과고찰 및 결론=163,171,1

4.1. 연구결과 고찰 및 결론=163,171,2

제5장 총괄연구개발과제의 연구성과=165,173,1

5.1. 활용성과=165,173,2

5.2. 활용계획=166,174,1

제6장 기타 중요변경사항=167,175,1

제7장 참고문헌=168,176,2

제8장 첨부서류=170,178,1

별첨=171,179,2

1. 전문가 자문회의 회의록=173,181,28

2. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 설정을 위한 산업체 제출 의견=201,209,11

3. 해외출장보고서=212,220,28

총괄 연구과제 요약=240,248,3

표차례

[표2-1] 즉석섭취 · 편의식품 자문위원 명단=24,32,1

[표3-1] 한국과 미국의 신선식품 및 가공형태=31,39,1

[표3-2] 신선편이 과일 및 채소의 구매경험=32,40,1

[표3-3] 신선편이 과일 및 채소의 구매 또는 비구매 동기=33,41,1

[표3-4] 구매한 신선편이 과일 및 채소의 형태=33,41,1

[표3-5] 소비자 신선편이 과일 및 채소의 구매시 고려 사항=33,41,1

[표3-6] 미국 신선편이 농산물의 소비자 및 품목별 시장 규모=35,43,1

[표3-7] 미국의 주요 신선편이 과일 및 채소 종류=36,44,1

[표3-8] 일본의 신선편이 채소 판매지 및 금액(1999년)=37,45,1

[표3-9] 다양한 Ready-To-Eat 식품의 미생물 품질관리 지침=66,74,1

[표3-10] 다양한 Ready-To-Eat 식품의 미생물 적용 범주=67,75,1

[표3-11] Ready-To-Eat 식품 중 리스테리아 균에 대한 지도· 단속 여부 결정 기준=73,81,1

[표3-12] 캐나다의 식품 미생물 기준 · 규격=74,82,3

[표3-13] 일본의 식품 미생물 규격=79,87,1

[표3-14] 추출가공식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=81,89,1

[표3-15] 과 · 채가공품류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=82,90,1

[표3-16] 도시락류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=83,91,1

[표3-17] 즉석건조식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=84,92,1

[표3-18] 규격외 가공품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=86,94,1

[표3-19] 김밥류의 현행 기준 · 규격과 유사한 제품 유형=87,95,1

[표3-20] 기타가공품으로 분류된 다양한 Soup 제품류=88,96,1

[표3-21] 도시락류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=89,97,1

[표3-22] 김밥류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=89,97,1

[표3-23] 초밥류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=90,98,1

[표3-24] 즉석조리식품류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=90,98,1

[표3-25] 즉석조리식품류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=91,99,1

[표3-26] 신선편의식품류의 총호기성균과 대장균군 모니터링 결과=91,99,1

[표3-27] 즉석섭취식품류 E. Coli의 모니터링 결과=92,100,1

[표3-28] 즉석섭취식품류 Bacillus Cereus 모니터링 결과=93,101,1

[표3-29] 즉석섭취식품류 Salmonella Spp. 모니터링 결과=93,101,1

[표3-30] 즉석섭취식품류 Listeria Monocytogenes 모니터링 결과=94,102,1

[표3-31] 즉석섭취식품류 Vibrio Parahaemolyticus 모니터렁 결과=94,102,1

[표3-32] 즉석섭취식품류 Staphylococcus Aureus 모니터링 결과=95,103,1

[표3-33] Bacillus Cereus의 국가별/기관별 공인 배양배지 (Culture Media)=96,104,1

[표3-34] Bacillus Cereus의 선택배지 Seletive Agent와 동정특성=96,104,1

[표3-35] 국가별/기관별 공인 배양배지 (Culture Media)=99,107,1

[표3-36] 식품공전 공통규격 부분 개선(안)의 목차 비교표=112,120,1

그림차례

[그림1-1] 미국 연도별 가정식과 즉석섭취식의 비율 추이(NPD Group, 2002)=8,16,1

[그림1-2] 미국 2002년도 식품 선호도 다중 분석표 (IRI, 2002)=8,16,1

[그림1-3] 우리나라의 다양한 즉석밥 제품들=9,17,1

[그림1-4] 미국에서 시판 중인 다양한 즉석섭취 · 편의식품=10,18,1

[그림1-5] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=14,22,1

[그림1-6] 쌀을 가공한 즉석섭취식품과 도시락류=19,27,1

[그림1-7] 원료를 더 이상의 가열 없이 그대로 섭취하는 샐러드 및 생선회=20,28,1

[그림2-1] 연구 추진방법 체계도=25,33,1

[그림3-1] 일반 과일 및 채소 대비 신선편이 과일 및 채소의 선호 가격=34,42,1

[그림3-2] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=47,55,1

[그림3-3] 미국 CFSAN의 조직도=49,57,1

[그림3-4] 영국 FSA의 조직도=63,71,1

칼라목차

jpg

[그림1-3] 우리나라의 다양한 즉석밥 제품들=9,17,1

[그림1-4] 미국에서 시판 중인 다양한 즉석섭취 · 편의식품=10,18,1

[그림1-5] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=14,22,1

[그림1-6] 쌀을 가공한 즉석섭취식품과 도시락류=19,27,1

[그림1-7] 원료를 더 이상의 가열 없이 그대로 섭취하는 샐러드 및 생선회=20,28,1

[그림3-2] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=47,55,1

[표3-14] 추출가공식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=81,89,1

[표3-15] 과 · 채가공품류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=82,90,1

[표3-16] 도시락류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=83,91,1

[표3-17] 즉석건조식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=84,92,1

[표3-18] 규격외 가공품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=86,94,1

[표3-19] 김밥류의 현행 기준 · 규격과 유사한 제품 유형=87,95,1

[표3-20] 기타가공품으로 분류된 다양한 Soup 제품류=88,96,1

[그림3] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=217,225,1

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