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목차
[표제지 등]=0,1,2
제출문=0,3,1
차례=i,4,2
표차례=iii,6,2
그림차례=v,8,1
요약문=1,9,2
연구사업 최종보고서 요약문=3,11,1
Project Summary=4,12,1
규격외 식품 및 즉석섭취편의식품(Ready-To-Eat)의 위생 강화방안 연구=5,13,2
제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표=7,15,1
1.1. 총괄연구개발과제의 목표=7,15,6
1.2. 총괄연구개발과제의 목표달성도=13,21,1
1.3. 국내 · 외 기술개발현황=14,22,7
제2장 총괄연구개발과제의 연구개발내용 및 방법=21,29,1
2.1. 연구수행 내용=21,29,3
2.2. 연구개발 방법=23,31,6
제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과=29,37,1
3.1. 우리나라 즉석섭취 · 편의식품 관리 현황=29,37,6
3.2. 제외국의 신선편의식품 시장동향=34,42,5
3.3. 미국의 식품안전관리 현황=39,47,14
3.4. 호주 및 뉴질랜드의 식품안전관리 현황=52,60,6
3.5. 영국의 식품안전관리 현황=57,65,11
3.6. 캐나다의 식품안전관리 현황=68,76,9
3.7. 일본의 식품안전 관리 현황=77,85,3
3.8. 우리나라 즉석섭취식품류의 판매실태 및 문제점=80,88,9
3.9. 시판 중인 즉석섭취식품류의 미생물 모니터링 결과=89,97,7
3.10. 제외국의 즉석섭취식품 및 즉석편의식품의 시험방법 조사=95,103,16
3.11. 식품일반에 대한 공통 기준 및 규격 개선(안)=111,119,39
3.12. 현행 규격외 가공식품의 위생규격 강화 방안=150,158,3
3.13. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 신설(안)=153,161,3
3.14. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 신설(안)=156,164,7
제4장 총괄연구개발과제의 연구결과고찰 및 결론=163,171,1
4.1. 연구결과 고찰 및 결론=163,171,2
제5장 총괄연구개발과제의 연구성과=165,173,1
5.1. 활용성과=165,173,2
5.2. 활용계획=166,174,1
제6장 기타 중요변경사항=167,175,1
제7장 참고문헌=168,176,2
제8장 첨부서류=170,178,1
별첨=171,179,2
1. 전문가 자문회의 회의록=173,181,28
2. 즉석섭취 · 편의식품의 기준 · 규격 설정을 위한 산업체 제출 의견=201,209,11
3. 해외출장보고서=212,220,28
총괄 연구과제 요약=240,248,3
[그림1-1] 미국 연도별 가정식과 즉석섭취식의 비율 추이(NPD Group, 2002)=8,16,1
[그림1-2] 미국 2002년도 식품 선호도 다중 분석표 (IRI, 2002)=8,16,1
[그림1-3] 우리나라의 다양한 즉석밥 제품들=9,17,1
[그림1-4] 미국에서 시판 중인 다양한 즉석섭취 · 편의식품=10,18,1
[그림1-5] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=14,22,1
[그림1-6] 쌀을 가공한 즉석섭취식품과 도시락류=19,27,1
[그림1-7] 원료를 더 이상의 가열 없이 그대로 섭취하는 샐러드 및 생선회=20,28,1
[그림2-1] 연구 추진방법 체계도=25,33,1
[그림3-1] 일반 과일 및 채소 대비 신선편이 과일 및 채소의 선호 가격=34,42,1
[그림3-2] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=47,55,1
[그림3-3] 미국 CFSAN의 조직도=49,57,1
[그림3-4] 영국 FSA의 조직도=63,71,1
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[그림1-3] 우리나라의 다양한 즉석밥 제품들=9,17,1
[그림1-4] 미국에서 시판 중인 다양한 즉석섭취 · 편의식품=10,18,1
[그림1-5] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=14,22,1
[그림1-6] 쌀을 가공한 즉석섭취식품과 도시락류=19,27,1
[그림1-7] 원료를 더 이상의 가열 없이 그대로 섭취하는 샐러드 및 생선회=20,28,1
[그림3-2] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=47,55,1
[표3-14] 추출가공식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=81,89,1
[표3-15] 과 · 채가공품류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=82,90,1
[표3-16] 도시락류의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=83,91,1
[표3-17] 즉석건조식품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=84,92,1
[표3-18] 규격외 가공품의 현행 기준 · 규격과 제품 유형=86,94,1
[표3-19] 김밥류의 현행 기준 · 규격과 유사한 제품 유형=87,95,1
[표3-20] 기타가공품으로 분류된 다양한 Soup 제품류=88,96,1
[그림3] 미국에서 시판중인 다양한 Ready-To-Eat 제품들=217,225,1
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