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[표제지 등]=0,1,2

제출문=0,3,1

요약문=1,4,5

Summary=6,9,5

Contents=11,14,2

목차=13,16,2

제1장 연구개발과제의 개요=15,18,4

제2장 국내외 기술개발 현황=19,22,4

제3장 연구개발수행 내용 및 결과=23,26,1

제1절 재료 및 방법=23,26,1

1. 장뇌삼 잎의 식품학적 특성 구명=23,26,1

가. 장뇌삼 및 재배삼 잎의 식품학적 특성 비교=23,26,9

나. 용매별 장뇌삼 잎 추출물의 항산화 활성=31,34,4

다. 장뇌삼 잎에 함유된 항산화성 물질의 분리 및 특성=34,37,9

라. 장뇌삼 잎 추출물 및 이로부터 정제한 항산화성 물질이 Lipopolysaccha-Ride로 자극된 RAW 264.7 마크로파아지에서 발현되는 항염증 관련 사이토카인에 미치는 영향=43,46,3

마. 장뇌삼 잎 추출물의 투여가 Streptozotocin(STZ) 유발 당뇨쥐의 항산화계에 미치는 영향=45,48,3

2. 장뇌삼 잎을 이용한 가공식품 개발=48,51,1

가. 장뇌삼 잎차의 적정 가공방법 검토=48,51,2

나. 가공적성 및 새로운 형태의 가공식품 개발=49,52,2

3. 장뇌삼 잎의 생리기능적 특성 구명=50,53,1

가. 방향성 성분의 분리 및 정성, 정량 분석=50,53,2

나. 생리 기능적 특성 검토=51,54,6

제2절 결과 및 고찰=57,60,1

1. 장뇌삼 잎의 식품학적 특성 구명=57,60,1

가. 장뇌삼 및 재배삼 잎의 식품학적 특성 비교=57,60,18

나. 채취시기별 장뇌삼 잎의 식품학적 특성=75,78,18

다. 용매별 장뇌삼 잎 추출물의 항산화 활성=93,96,8

라. 장뇌삼 잎에 함유된 항산화성 물질의 분리 및 특성=101,104,30

마. 장뇌삼 잎 추출물 및 이로부터 정제한 항산화성 물질이 Lipopolysaccha-Ride로 자극된 RWA 264.7 마크로파아지에서 발현되는 항염증 관련 사이토카인에 미치는 영향=131,134,6

바. 장뇌삼 잎 추출물의 투여가 Streptozotocin(STZ) 유발 당뇨쥐의 항산화계에 미치는 영향=137,140,11

2. 장뇌삼 잎을 이용한 가공식품 개발=148,151,1

가. 덖음처리 정도가 잎차의 특성에 미치는 영향=148,151,6

나. 장뇌삼 잎차의 적정 음용조건=153,156,3

다. 쓴맛성분의 분획=155,158,3

라. 장뇌삼 잎차의 향미 개선기술 개발=157,160,4

마. 건엽을 이용한 잎차 제조기술 개발=160,163,3

바. 가공적성 검트=162,165,7

사. 장뇌삼 잎의 열안정성 검토=168,171,4

아. 장뇌삼 잎 추출물의 음료가공 적성=171,174,6

자. 다양한 가공식품에의 활용기술 개발=176,179,12

3. 장뇌삼 잎의 생리기능적 특성 구명=188,191,1

가. 방향성성분의 정성, 정량 분석=188,191,4

나. 생리기능적 특성 검토=191,194,18

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도=209,212,1

제5장 연구개발결과의 활용계획=210,213,2

제6장 참고문헌=212,215,18

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