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목차

[표제지 등]=0,1,2

제출문=1,3,1

보고서 초록=2,4,1

요약문=3,5,10

Summary=13,15,2

Contents=15,17,2

목차=17,19,3

제1장 연구개발 과제의 개요=20,22,5

제2장 국내외 기술개발 현황=25,27,6

제3장 연구개발수행 내용 및 결과=31,33,3

제1절 연구수행방법=34,36,1

1. 우리나라 전통 농수산가공품(김치, 젓갈)중의 우량균주의 개발=34,36,1

가. 전통 농수산가공품인 김치나 젓갈로부터 우량발효균주의 분리 및 동정=34,36,5

나. 우량균주의 미생물학적 특성규명=38,40,3

2. 미생물 대사ㆍ제어 시스템 적용 가능 미생물의 개발=41,43,1

가. 김치유산균의 박테리오신 생성능=41,43,2

나. 보이차 유래 B. Subtilis P-1이 생산하는 박테리오신의 특성 규명=42,44,3

다. 청국장으로부터 분리된 우량균주의 박테리오신 생성능 조사=44,46,3

라. 된장으로부터 분리된 우량 고초균의 박테리오신 생성능 조사=47,49,2

마. Chitinase의 특성규명=48,50,1

3. 항진균활성 유산균의 항균물질 특성규명=49,51,1

가. 항진균활성 물질 특성 조사=49,51,2

나. 대두에서 AF1 항진균활성 물질의 곰팡이 억제 효과=50,52,1

다. AF1 항진균활성 물질 정제=50,52,1

라. AF1 항진균활성 물질 분석=50,52,1

4. 유용유전자의 자원화=51,53,1

가. 우량균주(유산균, 고초균)로부터 유용유전자의 확보=51,53,3

5. 전통 농수발효식품의 첨단 과학화=53,55,1

가. 개발미생물을 이용한 미생물 대사체계를 전통식품에 적용=53,55,5

제2절 연구결과=58,60,1

1. 김치로부터 유용 미생물의 개발=58,60,1

가. 김치로부터 박테리오신 생산유산균의 분리 및 동정=58,60,3

나. 박테리오신 생산 김치유산균주의 미생물학적 특성규명=60,62,7

다. 김치유산균이 생산하는 박테리오신의 특성규명=67,69,2

라. 미생물 대사ㆍ제어 시스템 개발=68,70,5

2. 항진균활성 유산균주의 항균물질 특성 규명=73,75,1

가. 항진균활성 유산균주의 선별 및 감수성 균주 Profile 조사=73,75,2

나. 항진균활성 유산균의 Growth 및 항균역가 측정=74,76,4

다. 항진균활성 유산균의 항균물질 특성=78,80,1

라. 대두에서 AF1 항진균활성 물질의 곰팡이 억제 효과=78,80,5

마. AF1 항진균활성 물질 정제=83,85,3

3. 보이차에서 분리한 항균활성 고초균의 박테리오신 특성 규명=86,88,1

가. 항균활성 고초균의 분리 및 동정=86,88,6

나. 항균활성 B. Subtilis P-1 균주의 특성=92,94,4

다. 항균물질 특성 조사=96,98,5

라. 항균물질 부분 정제=101,103,1

마. Tricine-SDS-PAGE 및 Direct Detection=101,103,2

4. 젓갈 유래 유용 균주의 개발=103,105,1

가. 젓갈로부터 단백분해능 유산균, 고초균 분리 및 동정=103,105,4

나. 젓갈내의 유해미생물 분포조사=106,108,3

5. 청국장 유래 유용 균주의 개발=109,111,1

가. 청국장으로부터 박테리오신 생성균주 분리 및 동정=109,111,1

나. 청국장으로부터 분리된 B. Subtilis Cx1의 박테리오신 생성능 조사=109,111,10

6. 전통된장 유래 유용 균주의 개발=119,121,1

가. 전통 된장으로부터 우량 고초균의 분리 및 동정=119,121,4

나. 된장으로부터 분리된 우량고초균(B. Subtilis DJI)의 미생물학적 특성규명=123,125,6

다. 된장으로부터 분리된 우량고초균(B. Subtilis DJI)의 박테리오신 생성능 조사=129,131,4

7. 작은게, 새우(젓갈원료)로부터 유용 미생물의 개발=133,135,1

가. Chitinase 생산균주의 분리 및 동정=133,135,1

나. Chitinase 생산균주의 미생물학적 특성규명=133,135,6

다. Chitinase의 특성규명=139,141,5

8. 유용유전자의 자원화=144,146,1

가. 우량균주로부터 유용유전자의 확보=144,146,16

9. 개발된 미생물 대사ㆍ제어 시스템을 전통발효 식품에의 적용=160,162,1

가. 김치발효에의 적용=160,162,5

나. 우량 고초균(B. Subtilis DJI)을 이용한 청국장 및 된장의 제조=165,167,11

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도=176,178,8

제5장 연구개발의 활용계획=184,186,2

제6장 참고문헌=186,188,2

[위탁과제]=187-1,190,61

187-1,190,1

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