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목차

[표제지 등]=0,1,2

보고서 초록=2,3,1

요약문=3,4,8

Summary=11,12,6

Contents=17,18,1

목차=18,19,1

제1장 연구개발과제의 개요=19,20,1

제2장 국내외 기술개발 현황=20,21,1

제3장 연구개발수행 내용 및 결과=21,22,1

제1절 고추장의 종균개발과 품질표준화=21,22,1

1. 순창 민속마을 고추장의 특성과 맛의 상관성 분석=21,22,13

2. 스타터 첨가 전통 고추장의 숙성 중 미생물 동태=34,35,18

3. 메주, 혼합액과 숙성 중 고추장에서의 세균 스타터 동태=52,53,37

4. 전통 고추장의 스타터 선정=89,90,22

5. 고추장 스타터의 산업적 생산 및 제제화 연구=110,111,17

6. 스타터 고추장의 품질 표준화 연구=127,128,14

7. 고추장 스타터 Bacillus Subtilis G23N1의 면역학적, 조직학적 작용=141,142,14

제2절 김치의 종균 개발과 품질표준화=155,156,1

1. 김치 스타터의 분리 및 효과=155,156,27

2. 김치 스타터의 제제화=182,183,41

3. 스타터 김치의 제조표준화=223,224,34

제3절 홍보 및 기술이전=257,258,1

1. 제1회 전주시 우수김치 공모전=257,258,6

2. 제1회 전통기술첨단화연구실 심포지움=263,264,4

3. 제1회 전주 국제 발효식품 엑스포(IFFE) 참가=267,268,6

4. 제2회 전통기술첨단화연구실 심포지움=273,274,5

5. 제2회 전주국제발효식품 엑스포 참가=278,279,4

6. 제3회 전통기술첨단화연구실 심포지움 겸 성과발표회=282,283,6

7. 홈페이지 제작=288,289,3

8. 언론에 보도된 사례=291,292,5

제4장 목표달성도 및 관련 분야에의 기여도=296,297,1

제5장 연구개발 결과의 활용계획=297,298,1

제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보=298,299,1

제7장 참고문헌=299,300,7

지방과학기술력향상지원사업 연구결과 활용계획서=306,307,1

연구결과 활용계획서=307,308,3

기술 요약서=310,311,5

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