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목차

[표제지]=0,1,1

제출문=0,2,1

연구결과보고서 요약문=i,3,2

Project Summary=iii,5,3

목차=vi,8,5

표목차=xi,13,2

그림목차=xiii,15,1

제1장 연구개요=1,16,1

제1절 연구목표=1,16,1

1. 연구목표=1,16,1

2. 연구배경 및 필요성=1,16,2

제2절 연구내용 및 방법=2,17,1

1. 연구내용=2,17,3

2. 연구방법=4,19,2

3. 연구 추진 일정=5,20,1

제2장 식품 안전공급 관리를 위한 직제ㆍ기구ㆍ인력 개편 방안=6,21,1

제1절 기존 현 체제 분석=6,21,1

1. 중앙부처의 식품안전관리 현황=6,21,5

2. 경기도의 식품안전관리 조직 현황=11,26,2

제2절 향후 발전적인 기구 인력 조직 개편 방안=13,28,1

1. 국가차원에서의 개편 방안=13,28,3

2. 도 차원에서의 개편 방안=16,31,4

제3장 식품제조 안전관리 제도 운영 실태=20,35,1

제1절 식품 제조업의 현황 실태=20,35,1

1. 국내 식품산업체의 현황=20,35,1

2. 식품 제조업 관리 실태=20,35,7

제2절 자가품질검사의 현황 및 실태=27,42,1

1. 자가품질검사 범위=27,42,6

2. 국내 자가품질검사기관의 소재지별 현황=32,47,7

3. 자가품질검사 개선 방안=38,53,2

제3절 식품 제조시설 및 관리인력의 현황=40,55,1

1. 영세 식품산업체의 현황=40,55,1

2. 일반 식품제조업체의 운영 실태=40,55,2

3. 식품산업체의 현황 및 문제점=41,56,3

제4절 모범적인 식품제조안전관리 방안=44,59,1

1. 경기도 식품안전자문위원회의 구성=44,59,1

2. 식품위생관리인 의무고용제 재도입=44,59,1

3. 자가품질관리의 감시 및 단속강화=44,59,1

4. 명예식품감시원 제도의 확대=44,59,2

5. 부정불량식품의 신고 포상제 확대=45,60,2

6. 식품제조ㆍ가공업의 신고 및 품목등록 후의 사후 관리 철저=47,62,1

7. 시도에 OEM 생산업체의 신고 의무화=47,62,1

8. 품목제조 보고시 유통기한 설정 의무화=47,62,1

9. 대대적인 부정ㆍ불량식품 추방 결의대회 개최 및 캠페인=47,62,1

제4장 식품유통분야의 효율적인 안전관리 방안=48,63,1

제1절 영세식품판매업소의 실태 분석=48,63,1

1. 영세식품산업체의 현황=48,63,2

2. 우리나라 영세식품판매업소의 문제점=50,65,2

3. 식품안전관리 방안 및 안정성확보를 위한 시스템 구축=51,66,2

제2절 즉석 판매제조ㆍ가공업의 현황 및 실태=53,68,1

1. 즉석판매제조ㆍ가공업 관련 기초 자료=53,68,1

2. 즉석판매제조ㆍ가공업소의 현황=53,68,3

3. 즉석판매제조ㆍ가공업소 위생관리 실태=56,71,2

4. 즉석판매제조ㆍ가공업소 중요 관리점 활용 실태=57,72,3

5. 즉석판매제조ㆍ가공업소를 위한 식품안전관리 방안=59,74,2

제3절 식품유통의 선진화 전략 방안=61,76,1

1. 생산이력관리시스템의 도입방안=61,76,5

2. 국내 유통산업의 발전 전략=65,80,12

3. 주요국의 유통경로의 유형(소매업을 중심으로)=76,91,7

4. 식품유통 산업발전을 위한 정책과제 제언=82,97,2

제5장 건강기능식품의 실태분석=84,99,1

제1절 건강기능식품 업소 현황=84,99,1

1. 건강기능식품의 범위=84,99,1

2. 건강기능식품관련 업소의 현황=85,100,1

3. 기능성 식품의 정의=85,100,2

4. 건강기능식품 시장동향 및 유통 현황=86,101,7

제2절 건강기능식품의 시사점 및 문제점=93,108,1

1. 구분의 모호성=93,108,2

2. 안전성=94,109,1

3. 허위 과장 광고의 폐해=94,109,2

4. 유통 및 판매 측면=95,110,1

5. 기능성 식품의 효과에 대한 의문점=95,110,2

제3절 효과적인 개선 방안 마련=97,112,1

1. 예방시스템 및 기록관리시스템 구축(추적관리시스템)=97,112,1

2. 건강기능식품의 신뢰도 확보를 위한 체제 개선=97,112,4

제6장 수입식품의 관리 실태 분석=101,116,1

제1절 수입식품의 관리 체계 및 실태분석=101,116,1

1. 우리나라 수입식품검사제도=101,116,2

2. 2005. 1-7월 농식품 수출입 동향=102,117,2

3. 국내 수입식품안전관리 현황 및 문제점=104,119,5

4. 수입식품 검사제도의 개선방안=108,123,5

5. 효과적인 개선 방안 마련=113,128,1

제7장 경기도 식품 안전성제고를 위한 요구도 파악을 통한 경쟁력 강화 방안=114,129,1

제1절 조사개요=114,129,1

1. 조사배경=114,129,1

2. 조사 목적=114,129,2

3. 조사대상=115,130,1

4. 조사내용=115,130,1

5. 조사방법=116,131,1

제2절 설문조사 내용=117,132,1

1. 설문조사 대상 분포=117,132,2

2. 식품안전 및 위생문제가 발생하는 원인=118,133,2

3. 식품안전 및 위생문제 분야=120,135,2

4. 식품제조 및 즉석판매제조가공업 분야의 문제=121,136,2

5. 식품유통 분야=123,138,2

6. 수입식품 분야=124,139,2

7. 건강기능성식품 분야=126,141,2

8. 농축수산물 등의 원재료 분야=127,142,2

9. 식품안전관리의 역할=129,144,2

10. 식품안전관리를 위한 대책 방안들의 중요도=130,145,4

11. 경기도 식품안전관리체계 구축 방안 설문조사=134,149,4

제3절 설문조사 결론 및 정책적 제언=138,153,1

1. 식품안전 및 위생에 가장 큰 문제점=138,153,1

2. 식품제조 및 즉석판매제조가공업 분야의 안전성 확보 방안=138,153,1

3. 식품유통분야의 선진화 방안=138,153,2

4. 수입식품의 안전성 확보 방안=139,154,1

5. 건강기능성 식품분야의 신뢰성 확보 방안=139,154,1

6. 경기도형 식품안전관리 방안=139,154,2

제8장 식품안전관리체계의 발전모델 마련을 위한 실태 조사=141,156,1

제1절 식품안전관리 실태 분석=141,156,1

1. 국내 식품사고의 유형 및 문제점=141,156,5

2. 식품의 제도적 관리 실태=145,160,2

3. 외국 식품안전체계와의 비교ㆍ분석=146,161,3

4. 분석에 의한 시사점=149,164,3

제2절 Traceability 시스템 추진 사례와 시사점=152,167,1

1. 식품안전문제의 현안=152,167,1

2. Traceability 시스템의 국내 추진 현황 및 일본의 현황 비교=152,167,7

제9장 경기도형 식품안전관리 발전 정책 방안=159,174,1

1. 정부정책과 연계한 제도적 메커니즘 확립=159,174,4

2. 추적관리시스템 가동=162,177,3

3. 국제 식품규격 인증 획득 지원=164,179,3

4. 식품위생관련 통합정보시스템 구축=166,181,3

5. 식품 회수제도의 개선을 통한 활성화=168,183,4

6. 식품위생 및 식품안전관리 감시제도 개선=171,186,3

7. 수입식품의 현지 안전성 확인제도 도입=173,188,2

8. 식품안전관리조직 개편=175,190,3

9. 법령규제 완화에 따른 대책=177,192,4

10. 기타 식품안전관리대책=181,196,6

참고문헌=187,202,4

부록=191,206,26

표목차

표2-1. 정부 부처별 식품안전에 대한 업무 분담 현황=7,22,1

표2-2. 전국 시ㆍ도 위생부서 조직현황=19,34,1

표3-1. 연도별 식품위생업소 현황=21,36,1

표3-2. 연도별 품목유형별 식품제조ㆍ가공업소의 증감 현황=21,36,1

표3-3. 식품제조ㆍ가공업소 신고처리 흐름도=24,39,1

표3-4. 품목제조보고 절차도=26,41,1

표3-5. 자가품질검사의 의무 위반시 행정처분기준(제53조 관련)=28,43,1

표3-6. 식품 업종별, 식품유형별 검사주기=29,44,2

표3-7. 식품제조ㆍ가공업소의 품목별 감시 위반 사항(2004년)=31,46,1

표3-8. 즉석판매제조ㆍ가공업소의 품목별 감시 위반 사항(2004년)=32,47,1

표3-9. 자가품질검사기관의 소재지별 현황=33,48,2

표3-10. 지역별 식품산업체의 분포 현황=35,50,1

표3-11. 전국 자가품질검사기관 대비 식품산업체 수=36,51,1

표4-1. 식품판매업소 현황 - 업종, 시도별 : 2001-2004=48,63,1

표4-2. 식품판매업소 감시를 통한 위반 현황=49,64,1

표4-3. 업종ㆍ시도ㆍ청별 식품판매업소 감시=49,64,1

표4-4. 즉석판매제조ㆍ가공업소 분포현황=53,68,2

표4-5. 즉석판매제조ㆍ가공업소 감시ㆍ위반현황(2004년도)=54,69,1

표4-6. 품목별 즉석판매제조ㆍ가공업소 행정처분 현황=55,70,1

표4-7. 2002년 말 현재 도소매업 현황=71,86,1

표4-8. 유통산업의 국민경제적 비중=73,88,1

표4-9. 국내 유통종사자수, 매장면적, 연간 매출액=75,90,1

표4-10. 유통산업의 SWOT 분석=76,91,1

표5-1. 건강기능식품군=84,99,1

표5-2. 건강기능식품 관련 업소의 현황=85,100,1

표5-3. 미래의 건강기능식품에 대한 유통경로의 평가=91,106,1

표7-1. 소속별 설문조사 인원수=117,132,1

표7-2. 식품제조가공업체의 종업원 수=117,132,1

표7-3. 식품안전 및 위생문제가 발생하는 가장 큰 원인=119,134,1

표7-4. 식품안전 및 위생에 가장 큰 문제를 안고 있는 분야=120,135,1

표7-5. 식품제조 및 즉석판매제조가공업 분야에서의 문제=122,137,1

표7-6. 식품유통 분야에서의 식품안전 및 위생문제 원인=123,138,1

표7-7. 수입식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=125,140,1

표7-8. 건강기능성식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=126,141,1

표7-9. 농축수산물 등의 원재료 분야에서의 식품 안전 및 위생 문제=128,143,1

표7-10. 식품안전관리 확보 및 위해요소 발생 감소 역할=129,144,1

표7-11. 식품안전관리 대책방안의 소속별 중요도=132,147,1

표7-12. 설문조사 대상별 식품안전관리 대책의 중요도 순위=133,148,1

표8-1. 캐나다, 일본, 한국의 식품안전행정시스템 비교=147,162,1

표8-2. 캐나다, 일본, 한국의 식품안전관리시스템과 공통점과 다른 점=148,163,1

표8-3. 3국의 식품안전행정시스템의 장단점 분석=149,164,1

표9-1. HACCP, ISO9001 및 ISO 22000의 비교=165,180,1

그림목차

(그림2-1) 경기도의 식품위생 관련 조직=11,26,1

(그림4-1) 유통관리경로 관리=67,82,1

(그림4-2) 유통관리경로 관리=77,92,1

(그림5-1) 우리나라 건강기능식품의 일반 유통채널=90,105,1

(그림7-1) 소속별 설문조사 인원수=118,133,1

(그림7-2) 식품안전 및 위생문제 발생 원인=119,134,1

(그림7-3) 식품안전 및 위생에 가장 큰 문제를 안고 있는 분야=121,136,1

(그림7-4) 식품제조 및 즉석판매제조가공업 분야에서의 문제=122,137,1

(그림7-5) 식품유통 분야에서의 식품안전 및 위생문제 원인=124,139,1

(그림7-6) 수입식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=125,140,1

(그림7-7) 건강기능성식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=127,142,1

(그림7-8) 농축수산물 등의 원재료 분야에서의 식품 안전 및 위생 문제=128,143,1

(그림7-9) 식품안전관리 확보 및 위해요소 발생 감소 역할=130,145,1

(그림7-10) 식품안전관리 대책방안의 소속별 중요도=133,148,1

(그림9-1) 3C형 경기도 식품안전관리 정책=159,174,1

(그림9-2) 협회 중심형 HACCP 활성화 방안=161,176,1

(그림9-3) 경기도형 추적 이력시스템 활성화=164,179,1

(그림9-4) 식품안전관리기구의 일원화 방안=176,191,1

(그림9-5) 식품과 의약품의 분리 방안=176,191,1

(그림9-6) Clean Safe Food 업체(소) 인증제 메커니즘=185,200,1

칼라목차

jpg

(그림7-3) 식품안전 및 위생에 가장 큰 문제를 안고 있는 분야=121,136,1

(그림7-4) 식품제조 및 즉석판매제조가공업 분야에서의 문제=122,137,1

(그림7-5) 식품유통 분야에서의 식품안전 및 위생문제 원인=124,139,1

(그림7-6) 수입식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=125,140,1

(그림7-7) 건강기능성식품에서의 식품안전 및 위생문제 발생 원인=127,142,1

(그림7-8) 농축수산물 등의 원재료 분야에서의 식품 안전 및 위생 문제=128,143,1

(그림7-9) 식품안전관리 확보 및 위해요소 발생 감소 역할=130,145,1

(그림7-10) 식품안전관리 대책방안의 소속별 중요도=133,148,1

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