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목차

[표제지 등]=0,1,2

머리말=i,3,2

요약=iii,5,5

Abstract=viii,10,3

차례=xi,13,2

표차례=xiii,15,3

그림차례=xvi,18,1

부표차례=xvii,19,2

부도차례=xviii,20,1

제1장 서론=1,21,1

1. 연구의 필요성과 목적=1,21,2

2. 선행 연구 검토=2,22,3

3. 연구의 내용=4,24,2

4. 연구 범위와 분석방법=5,25,3

제2장 외식시장의 현황과 특징=8,28,1

1. 식품 소비 변화와 외식소비 확대=8,28,9

2. 외식산업의 성장과 특징=16,36,4

3. 외식업체의 식재료 조달=20,40,3

4. 국내 외식시장의 특징=22,42,2

제3장 외식통계의 현황과 문제점=24,44,1

1. 외식산업의 분류=24,44,3

2. 외식산업 관련 통계 현황=27,47,5

3. 외식소비 관련 통계 현황=31,51,6

4. 기타 외식통계 현황=36,56,2

5. 외식통계의 문제점=37,57,3

제4장 외식통계 수요 조사=40,60,1

1. 현행 외식통계 평가=40,60,3

2. 정부통계의 이용 현황 평가=43,63,6

3. 신규 개발 통계 수요=48,68,3

제5장 외국의 외식통계 현황과 시사점=51,71,1

1. 일본의 외식통계 현황=51,71,16

2. 미국의 외식통계 현황=67,87,10

3. 시사점=77,97,1

제6장 외식통계의 개선방안=78,98,1

1. 외식산업의 범위 확대=78,98,2

2. 외식산업분류 조정=80,100,3

3. 조사 항목의 확충=82,102,5

4. 외식통계 전담기구 설립=86,106,3

5. 외식통계 조사기반 확충=88,108,2

제7장 요약 및 결론=90,110,7

부록1 : 부표 모음=97,117,7

부록2 : 국내 외식 산업의 현황과 과제=104,124,12

부록3 : 일본의 외식통계 현황=116,136,5

부록4 : 미국의 외식통계 현황=121,141,12

부록5 : 전문가 조사표=133,153,16

[참고문헌 등]=149,169,3

[판권지]=152,172,1

표차례

표2-1. 가구의 월평균 식료품비 지출액 추이=9,29,1

표2-2. 소득 수준별 월평균 외식비 지출 비교, 2004=10,30,1

표2-3. 가구주 연령별 월평균 외식비 지출 비교, 2004=10,30,1

표2-4. 가구주 교육정도별 월평균 외식비 지출 비교, 2004=11,31,1

표2-5. 품목별 가구당 월평균 외식지출 추이=12,32,1

표2-6. 외식 빈도 분포=13,33,1

표2-7. 조리식품의 구매 빈도=16,36,1

표2-8. 국내 외식산업의 시장규모=17,37,1

표2-9. 매출액 규모별 사업체 수 구성비 변화=18,38,1

표2-10. 음식점업의 업종별 사업체 수, 종사자 수, 매출액 추이, 2001=19,39,1

표2-11. 국내 호텔의 객실 및 부대시설 수입 현황=19,39,1

표2-12. 규모별 식재료 구입장소=20,40,1

표2-13. 중소음식점의 업종별 형태별 식재료비 비중 분포=21,41,1

표2-14. 업태별 식재료 구입 시 고려 사항=22,42,1

표3-1. 통계청의 외식산업 관련 조사 내역=27,47,1

표3-2. 통계청 외식산업 관련 조사 항목 비교=29,49,1

표3-3. 가계조사 항목분류 조정=32,52,1

표3-4. 가계조사 조사 및 발표항목=33,53,1

표3-5. 국민영양조사 조사 및 발표항목=34,54,1

표4-1. 통계별 이용 빈도=43,63,1

표4-2. 통계별 이용도 낮은 이유=44,64,1

표4-3. 산업 관련 통계의 조사주기 적합성=46,66,1

표4-4. 가계조사의 외식 분류 기준 적정성 평가=47,67,1

표5-1. 일본의 주요 외식산업분류=52,72,1

표5-2. 일본 외식산업의 시장규모=54,74,1

표5-3. 일본의 외식산업 관련 정부통계 개요=56,76,1

표5-4. 일본의 외식 식재료 관련 정부통계 개요=57,77,1

표5-5. 일본의 외식 소비 관련 정부통계 개요=59,79,1

표5-6. 외식총합조사연구센터의 외식통계 관련 조사 개요=62,82,1

표5-7. 외식산업통계자료집 수록 외식통계의 조사기관별 분류=63,83,1

표5-8. 일본푸드서비스협회의 외식통계 관련 조사 개요=65,85,1

표5-9. 개별협회 및 민간기업 등의 외식통계 관련 조사 개요=66,86,1

표5-10. 미국의 외식산업분류=68,88,1

표5-11. 미국의 외식산업 관련 정부통계개요=70,90,1

표5-12. 미국의 외식 소비 관련 정부통계개요=72,92,1

표5-13. 미국레스토랑협회의 외식통계 관련 조사개요=75,95,1

표6-1. 음식점업 포함 적정성 평가=79,99,1

표6-2. 외식의 표준산업분류 적정성=80,100,1

표6-3. 외식산업 분류 조정방식=81,101,1

표6-4. 업태구분기준=81,101,1

표6-5. 외식통계 이용 시 가장 큰 문제점=82,102,1

표6-6. 외식산업 관련 조사 항목 비교=83,103,1

표6-7. 외식 식재료 관련 조사 항목 비교=85,105,1

표6-8. 외식소비 관련 조사 항목 비교=85,105,1

표6-9. 외식 관련 통계 종합적 관리기관 필요성=86,106,1

표6-10. 외식통계 담당기관=87,107,1

부표차례

부표1-1. 2000년 개정 한국 표준산업분류=97,117,2

부표1-2. 도소매업통계조사 발표항목=99,119,1

부표1-3. 도소매업 및 서비스업 총조사 발표항목=100,120,2

부표1-4. 사업체기초통계조사=102,122,1

부표1-5. 서비스업활동지수(서비스업 동태조사)=102,122,1

부표1-6. 일본 외식산업통계자료집의 관련 통계항목=103,123,1

부표2-1. 국내 외식업계의 신규등록 및 폐업업소 현황, 2001-04=108,128,1

부표2-2. 일본의 외식업체수 및 종사원 현황=108,128,1

부표2-3. 일본의 연간 외식산업 매출 현황=108,128,1

부표2-4. 주요 국가별 외식업체수 비교 현황=109,129,1

부표2-5. 국내 대기업 외식업체 진출 현황=110,130,1

부표2-6. 해외 브랜드 국내 진출 현황=111,131,1

부표2-6. 해외 브랜드 국내 진출 현황(계속)=112,132,1

부표2-7. 업태별 점유율 현황=113,133,1

부표3-1. 외식산업 핸드북의 주요 내용=116,136,1

부표3-2. 제프(JF) 연감의 주요 내용=117,137,1

부표3-3. 외식산업총합조사연구센터 업무 현황=118,138,1

부표3-4. '외식산업통계자료집' 항목분석=119,139,1

부표4-1. 미국의 외식산업분류 해설(표준산업분류)=121,141,1

부표4-2. 미국의 외식산업분류 해설(NRA, 학계)=122,142,1

그림차례

그림2-1. 소비자의 외식업체 선택기준=14,34,1

그림2-2. 향후 유망 음식점=15,35,1

그림3-1. 한국표준산업분류에서 음식점업=25,45,1

그림4-1. 외식통계 현황 평가=41,61,1

그림4-2. 분야별 외식통계의 충분성 평가=42,62,1

그림4-3. 주이용통계의 개선 사항=42,62,1

그림4-4. 산업 관련 통계의 현행 분류에 대한 적정성 평가=45,65,1

그림4-5. 도소매업통계조사 항목별 이용정도=45,65,1

그림4-6. 조리식품 지출액 조사의 필요성=47,67,1

그림4-7. 국민건강ㆍ영양조사 자료의 충분성=48,68,1

그림4-8. 외식산업 관련 신규 통계 수요=49,69,1

그림4-9. 식재료 및 외식소비 관련 신규 통계 수요=50,70,1

그림5-1. 외식산업총합조사연구센터의 조직도=60,80,1

부도차례

부도2-1. 국내 외식산업의 발전과정=105,125,1

부도2-2. 연간 매출 현황=109,129,1

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