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용역연구사업 연구결과보고서
제출문
목차
연구결과보고서 요약문 12
Summary 14
총괄연구개발과제 연구결과 15
제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 15
제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 18
제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과 23
제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 32
제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 38
제6장 기타 중요변경사항 39
제7장 참고문헌 40
제1세부연구개발과제 연구결과 46
제1장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 47
제1절 세부연구개발과제의 목표 47
제2절 세부연구개발과제의 목표달성도 47
제3절 국내ㆍ외 기술개발 현황 48
제2장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 49
I. 연구내용(제목없음) 49
제1절 국내ㆍ외 식품사건ㆍ파동의 사례수집 및 분석 49
제2절 식품안전사건ㆍ파동이 소비자ㆍ생산자에 미치는 영향 분석 49
제3절 식품안전 사건ㆍ파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내ㆍ외 제조 등 관계업계의 개선 등 조치 내용에 대한 조사 49
제4절 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성 49
II. 연구방법(제목없음) 50
제1절 국내ㆍ외 식품사건ㆍ파동의 사례수집 및 분석 50
제2절 식품안전사건ㆍ파동이 소비자ㆍ생산자에 미치는 영향 분석 50
제3절 식품안전 사건ㆍ파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내ㆍ외 제조 등 관계업계의 개선 등 조치 내용에 대한 조사 50
제4절 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성 51
제3장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 52
제1절 국내ㆍ외 식품사건ㆍ파동의 사례수집 및 분석 52
1. 국내 식품사건ㆍ파동 사례수집 및 분석 52
2. 국외 식품사건ㆍ파동 사례수집 및 분석 61
3. 식품사건ㆍ사고의 발생유형 분류 74
제2절 식품안전 사건ㆍ파동이 소비자ㆍ생산자에 미치는 영향 분석 85
1. 식품안전 사건ㆍ파동이 소비자에 미치는 영향 85
2. 식품안전 사건ㆍ파동이 생산자에 미치는 영향 조사 106
제3절 식품안전 사건ㆍ파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내ㆍ외 제조 등 관련업계 개선 등 조치내용에 대한 조사 110
1. 식품안전사건ㆍ파동이 수출입에 미치는 영향 조사 112
2. 식품안전사건ㆍ파동이 국내ㆍ외의 제조 등 관련업체의 개선등 조치내용에 대한 조사 117
제4절 식품 위해정보 전달 매뉴얼 작성 122
1. 위해성 전달(risk communication)에 대한 이론 고찰 123
2. 위해성 전달에 대한 고정관념 및 오해 129
3. 위해정보전달 표준메뉴얼 작성을 위한 주요 요소 정립 131
4. 선진국의 위해정보전달 지침(risk communication guidance) 고찰 132
5. 국내 적용을 위한 위해정보전달 모델 및 표준매뉴얼 작성 143
제4장 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 154
1. 국내ㆍ외 식품사건ㆍ사고의 발생 원인 분석 154
2. 식품안전 사건ㆍ파동이 국내ㆍ외의 소비자ㆍ생산자에 미치는 영향 분석 154
3. 식품안전 사건ㆍ파동이 수출입에 미치는 영향 및 국내ㆍ외 제조 등 관련업체의 개선 등 조치 내용에 대한 조사 155
4. 식품위해정보 전달 메뉴얼 작성 155
제5장 세부연구개발과제의 연구성과 156
제1절 활용성과 156
제2절 활용계획 157
제6장 기타 중요변경사항 158
제7장 참고문헌 159
제2세부연구개발과제 연구결과 161
제1장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 162
제1절 세부연구개발과제의 목표 162
1. 연구의 필요성 162
2. 최종 연구 목표 163
3. 핵심 연구 문제 163
제2절 세부연구개발과제의 목표달성도 163
제3절 국내ㆍ외 기술개발 현황 164
1. 서론 164
제2장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 165
I. 연구내용(제목없음) 165
1. 주요 식품안전 사건/파동 사례별 언론 매체의 보도내용분석 165
2. 식품안전 사건/파동시 효율적인 식품위해 정보 전달 지침 제시 165
II. 연구방법(제목없음) 166
1. 주요 식품안전 사건/파동 사례별 언론 매체의 보도내용분석 166
2. 국외 주요 식품안전사건/파동 사례별 관련 이해집단의 반응과 언론 분석 166
3. 국가 간 동일 식품사건ㆍ사고에 대한 일본ㆍ중국 등의 파동 효과 및 국가별 대응방안 비교 166
4. 국외 주요국가 및 기관의 식품위해정보 전달체계의 파악 및 국내활용 가능 가이드 제공 166
제3장 세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 168
제1절 서론 168
제2절 위해 커뮤니케이션 과정에서 매스 미디어의 역할 170
제3절 국내외 식품위해 관련사건/사고 사례분석 172
1. 들어가는 말 172
2. 국내 주요 식품 위해 사건 사고의 보도내용에 따른 사건별 요약 173
3. 국가 간 동일 사건에 대한 보도 내용의 분석:김치 파동 및 만두 파동 184
4. 국외 주요 식품 위해 사례 188
제4절 주요 식품 안전 사건에 대한 언론 보도의 양적 분석 190
1. 이론적 배경 및 분석의 틀:식품 위해 보도의 뉴스 프레임 190
2. 분석 방법 193
3. 분석 결과 197
4. 추가 분석:식품의약품 안전청 보도/해명 자료 분석 216
제5절 식품 파동 시 파동 최소화를 위한 위해 정보 전달 지침 219
1. 식품 파동시 언론보도 촉발원인 219
2. 식품 파동시 효율적인 언론 관계를 위한 실행 지침 221
제4장 세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 226
제1절 연구 결과 고찰 226
1. 위해 커뮤니케이션에서 매스 미디어의 역할 226
2. 주요 식품 안전 사건에 대한 언론 보도의 양적 분석 227
제2절 결론:식품 파동시 효율적인 위해 커뮤니케이션을 위한 언론관계 지침 228
제5장 세부연구개발과제의 연구 성과 230
제1절 활용성과 230
제2절 활용계획 231
제6장 기타 중요변경사항 232
제7장 참고문헌 233
제8장 첨부서류 244
부록 245
참고문헌 309
Abstract 311
그림 1. 위해전달의 단계별 대처 원칙 26
그림 2. 소비자의 위해물질 관심에 따른 육류소비의 변화양상 85
그림 3. 식품사건ㆍ파동에 대한 소비자들의 인지도 - 잘 기억하고 있다는 응답비율 97
그림 4. 식품사건ㆍ파동 이후 해당식품의 소비를 자제했다는 비율 98
그림 5. 김치 파동 전후의 월별 수출입 변화 114
그림 6. 불량만두 파동 후 월별 수출입 변화 115
그림 7. 말라카이트 그린 파동 후 붕장어의 월별 수출입 변화 115
그림 8. 납 꽃게 파동 전후의 월별 수출입 변화 116
그림 9. 조류독감 파동 전후의 닭의 수출입 변화 116
그림 10. 만두회사의 자구 노력 117
그림 11. 전문가와 일반인의 위험 이해의 차이 124
그림 12. Renn의 위해관련정책 수립 모델 143
그림 13. 위해관리의 의사결정 모델 144
그림 14. 위해수준 단계별 위해전달 모델 145
그림 15. 위해 에스컬레이터 모델(risk escalator) 146
그림 16. 식품위해관리의 원칙 적용 모델 147
그림 17. 위해전달의 단계별 대처 원칙 152
그림 18. 납 꽃게 사건 시기별 추이 207
그림 19. 말라카이트그린 사건 시기별 추이 209
그림 20. 만두파동 사건 시기별 추이 211
그림 21. 김치파동 사건 시기별 추이 212
그림 22. 식품파동 원인에 따른 실행지침 225
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