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목차
1. 메뉴관리의 개념
2. 메뉴개발
3. 메뉴 마케팅
4. 메뉴개발의 유형
5. 메뉴개발의 신조류
6. 메뉴북 디자인
7. 메뉴가격결정
8. 메뉴의 시간별 분류
9. 메뉴평가
10. 식자재 구매
11. 메뉴의 순환주기
12. 양식 메뉴해설
13. 한식 메뉴해설
14. 중식 메뉴해설
15. 일식 메뉴해설
16 이탈리아 요리 및 에스닉푸드
| 등록번호 | 청구기호 | 권별정보 | 자료실 | 이용여부 |
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| 0001563778 | 642.068 -10-1 | 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) | 이용가능 | |
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