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1장 식품위생안전성의 개요
2장 식품과 미생물
3장 식중독 미생물
4장 식품매개 감염병
5장 식품과 화학물질
6장 식품가공 중 생성되는 유해물질
7장 식품첨가물
8장 방사선 조사식품
9장 유전자재조합식품
10장 식품과 이물
11장 안전식품인증제
12장 위해물질의 저감화
13장 식품과 위해분석
14장 식품위생검사 및 시험법

부록1. HACCP 관리계획 적용사례
부록2. 식품기술사 기출문제
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식품위생안전성학 = Food hygiene and safety 이용현황 표 - 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
0001626205 363.192 -11-15 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능
0001626206 363.192 -11-15 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능