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목차

제1장 연구개발과제의 개요 9

제2장 국내외 기술개발 현황 12

제3장 연구개발수행 내용 및 결과 16

제1절 연구재료 및 방법 16

1. 1차년도(2011) 16

2. 2차년도(2012) 26

3. 3차년도(2013) 40

제2절 연구내용 및 결과 72

1. 1차년도(2011) 72

가. 기능성치즈에 적합한 건강 기능성 물질 분석 72

나. 기능성 강화 반경질 치즈의 품질 규명을 위한 이화학적 분석 79

다. 기능성 반경질 치즈의 기능성 효능 규명을 위한 동물실험 95

2. 2차년도(2012) 97

가. 기능성치즈에 적합한 건강 기능성 물질의 탐색 및 선정 97

나. 기능성 강화 경질 치즈의 품질 규명을 위한 이화학적 분석 104

다. 기능성 경질 치즈의 기능성 효능 규명을 위한 동물실험 125

3. 3차년도(2013) 131

가. 기능성 소재 생산기술 개발 131

나. 기능성 강화 연질 치즈의 품질 규명을 위한 이화학적 분석 140

다. 기능성소재 첨가 치즈의 대량생산 결과 173

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 188

제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 192

제1절 연구개발 성과 192

제2절 활용 계획 203

제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 204

제7장 연구시설·장비 현황 205

제8장 참고문헌 205

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첨단 소재와 기술을 이용한 건강기능성 향상 치즈의 개발 = Development of functional cheese using by novel functional ingredients and hi-technology 이용현황 표 - 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
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