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목차
I. 식용곤충의 이해 6
1. 식용곤충이란? 7
2. 곤충 섭취로 얻을 수 있는 것들 8
3. 곤충이 새로운 식품 소재가 되기까지 9
4. 식용곤충, 이렇게 알린다 10
5. 전 세계의 식용곤충 이용 사례 12
6. 고소애를 이용한 음식 개발 14
II. 식용곤충 요리 18
1. 곤충 준비하기 19
2. 곤충으로 만드는 양념장과 소스 21
3. 한식 35
4. 양식 65
5. 중식 79
6. 일식 85
III. 식용곤충 안전사육 매뉴얼 92
1. 흰점박이꽃무지(꽃벵이) 93
1) 일반적 특성 93
2) 사육방법과 관리 95
3) 사육시설기준과 질병관리 106
2. 장수풍뎅이(장수애) 113
1) 일반적 특성 113
2) 사육방법과 관리 116
3) 사육시설기준과 질병관리 126
3. 갈색거저리(고소애) 135
1) 일반적 특성 135
2) 사육방법과 관리 137
3) 사육시설기준과 질병관리 144
4. 쌍별귀뚜라미(쌍별이) 149
1) 일반적 특성 149
2) 사육방법과 관리 151
3) 사육시설기준과 질병관리 157
Q&A : 곤충병의 이해와 예방법 160
알기쉬운 농업용어 163
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