본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

목차보기

표제지

목차

PART Ⅰ. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요 5

1. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요 6

2. HACCP인증심사관 및 지도관의 책임과 의무 7

PART Ⅱ. 식품안전관리인증기준(HACCP) 심사 절차 9

1. 인증심사 및 정기 조사ㆍ평가 계획 10

2. HACCP 인증심사 및 정기 조사ㆍ평가 세부 절차 11

3. 심사 결과통보 및 보고 14

PART Ⅲ. 선행요건관리 기준 해설 16

Ⅲ-1. 선행요건관리(인증, 정기 조사ㆍ평가) 심사기준 해설 17

영업장관리 18

위생관리 42

「방충ㆍ방서」 관리의 이해 54

Condition and Cleanliness of Food Contact Surfaces, SeaFood HACCP Guide 65

제조ㆍ가공 시설ㆍ설비관리 69

냉장ㆍ냉동시설ㆍ설비 관리 74

보관ㆍ운송관리 80

검사 관리 87

Ⅲ-2. 선행요건관리(인증, 정기 조사ㆍ평가) 심사기준 해설 91

영업장 관리 92

위생관리 101

작업위생관리 105

보관ㆍ운송관리 117

검사관리 121

회수 프로그램 관리(시중에 유통ㆍ판매 되는 포장제품에 한함) 123

Ⅲ-3. 선행요건관리(인증ㆍ사후 평가) 심사기준 해설 124

PART Ⅳ. HACCP관리 기준 해설 139

Ⅳ-1. HACCP관리(인증심사) 심사기준 해설 140

1. HACCP팀 141

2. 제품설명서 및 공정흐름도 147

3. 위해요소분석 153

4. 중요관리점 결정 및 한계기준 설정 170

5. 모니터링 및 개선조치 181

6. HACCP시스템 검증 192

7. 교육ㆍ훈련 194

Ⅳ-2. HACCP관리(인증심사) 심사기준 해설 201

1. HACCP팀 202

2. 판매 흐름도 203

3. 위해요소분석 204

4. 중요관리점 결정 205

4. 한계기준설정 206

5. 모니터링 및 개선조치 206

6. HACCP시스템 검증 208

7. 교육ㆍ훈련 209

Ⅳ-3. HACCP관리(정기ㆍ조사ㆍ평가) 심사기준 해설 210

1. HACCP팀 211

2. 제품설명서 및 공정흐름도 214

3. 위해요소분석 216

4. 중요관리점 결정 및 한계기준 설정 223

5. 모니터링 및 개선조치 226

6. HACCP시스템 검증 232

7. 교육ㆍ훈련 236

Ⅳ-4. HACCP관리(정기ㆍ조사ㆍ평가) 심사기준 해설 239

1. HACCP팀 240

2 판매 흐름도 241

3. 위해요소분석 242

4. 중요관리점 결정 243

5/4. 한계기준 설정 244

6/5. 모니터링 및 개선조치 244

7/6. HACCP시스템 검증 246

8/7. 교육ㆍ훈련 247

PART Ⅴ. 소규모업소 HACCP 심사기준 해설 248

선행요건관리 기준 해설 249

HACCP관리 기준 해설 264

PART Ⅵ. 식품소분업 HACCP 심사기준 해설 269

선행요건관리 기준 해설 270

HACCP관리 기준 해설 283

PART Ⅶ. 식품접객업소 HACCP 심사기준 해설 286

선행요건관리 기준 해설 287

HACCP관리 기준 해설 301

PART Ⅷ. 소규모업소 운반급식(개별 또는 벌크 포장) HACCP 심사기준 해설 305

선행요건관리 기준 해설 306

HACCP관리 기준 해설 323

판권기 327

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기