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총론부산의 정체성과 부산 음식 · 최원준1부 - 누구나 잘 아는 부산 음식, 그러나 잘 모르는 부산 음식진화하는 부산의 소울푸드 - 돼지국밥 · 박찬일근·현대사의 상흔을 품은 부산만의 음식 - 밀면 · 박정배국민 반찬이자 서민 간식, 베이커리화로 변신하다 - 어묵 · 박상현부산의 선어는 더 살아 있다 - 활어회와 선어회 · 이춘호동래파전 먹으러 동래장터 간다 - 동래파전 · 김한근영양가 높은 추억의 구황음식 - 꼼장어 · 오지은초량, 돼지 음식의 발상지가 되다 - 초량돼지갈비 · 이욱길거리에서 부산을 맛보다 - 비빔당면, 물떡, 씨앗호떡 등 · 배길남2부 - 부산 사람도 잘 모르는 부산 음식부산 추어탕을 보면 부산이 보인다 - 바다 추어탕 · 김준생선으로 갈비 한 번 뜯어 보실라우? - 고갈비, 명갈비 · 반민순배고픔의 설움 달래준 빼데기죽 - 영도 조내기고구마 · 박희진밥상의 주인공, 해초로 만든 갖가지 음식 - 해초 음식 · 양용진마을 사람들만 숨어서 먹는 게 맛 - 청게와 방게, 밀기 · 김미주생선회, 이런 방법으로 먹어 봤수? - 전어넙데기회, 꼬시래기회쌈 · 나여경바다마을의 대표 잔치 음식 - 매집찜 · 김정화붕장어 주낙에 걸려 온 말미잘, 밥상에 오르다 - 말미잘탕 · 김성윤부록 - 부산 지명, 부산 음식기장미역, 조방낙지, 구포국수, 낙동김, 대변멸치, 산성막걸리, 가덕대구, 가덕숭어, 명지대파, 칠암붕장어 · 박종호
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도서위치안내: 인문자연과학자료실(314호) / 서가번호: 42
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