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[표지] 1

연구결과 요약문 2

목차 3

1. 연구개발과제의 개요 4

1) 연구의 필요성 4

① 한우 산업 현행 근내지방도 위주의 한우고기 육질 등급 제도의 문제점 4

② 쇠고기 육질등급 체계에 마블링 섬세도 도입의 필요성 4

③ 마블링 섬세도 조절 기전 연구의 필요성 4

2) 연구의 목표 및 내용 4

① 최종연구 목표 4

② 연차별 연구 목표와 연구내용 및 범위 5

3) 연구의 추진전략 및 방법 5

① 연구의 추진 전략 5

② 연구 방법 5

③ 주요 분석 방법 5

2. 연구수행내용 및 연구결과 6

1) 한우고기 마블링 섬세도 분석 기술 및 지표 확립 연구(1년차) 6

① 한우 고기 마블링 섬세도 화상 촬영 기술 개발 6

② 화상 이미지 분석을 통한 마블링 섬세도 지표 확립 7

2) 현행 쇠고기 육질등급 기준과 마블링 섬세도의 연관성 분석(1년차) 8

① 한우 거세우 도체 등급 자료 확보 8

② 한우 등심 시료 채취와 도체 특성, 이화학 특성 및 등심 영양 성분 특성 분석 8

③ 도체 등급, 맛 특성 및 도체 단가와 마블링 섬세도와 상관분석 8

④ 섬세도 지표 확립과 한우고기 마블링 섬세도 현황 분석을 위한 추가 분석 9

3) 한우 마블링 섬세도 조절 유전자원 발굴 연구(2년차) 11

① 한우 지방세포 증식 및 숫자(hyperlasia) 조절 유전자원 발굴 연구 11

② 한우 지방세포 크기(hypertrophy) 조절 유전자원 발굴 연구 12

4) 한우 마블링 섬세도 결정 핵심 조직 역할 구명 연구(2년차) 12

① Trans-differentiation 역할 구명 연구 12

② 마블링 섬세도에 영향을 미치는 핵심 조직의 역할 구명 연구 13

5) 한우 마블링 섬세도 조절기전에 대한 기능유전체 연구(3년차) 14

① RNA-seq에 의한 마블링 섬세도 연관 transcriptome 발굴 연구 14

② 기능유전체 발현 수준과 섬세도와 연관성 분석 16

6) 한우 비육기 성장단계별 근내 지방 섬세도 조절 유전자 발현 양상 연구(3년차) 16

7) 한우 마블링 섬세도와 연도 지표 연관 연구(3년차) 16

① 마블링 섬세도 연관 transcriptome의 기능 연구 16

② 마블링 섬세도와 연도 지표 연관성 연구 17

8) 한우 근내 지방 섬세도와 지방세포 크기 연관성 연구(3년차) 18

① 한우 근내 지방 세포의 크기 18

② 한우 근내 지방 세포 크기와 섬세도 연관성 18

3. 연구개발결과의 중요성 18

1) 기술적 측면 18

2) 학문적 측면 18

3) 경제적·산업적 측면 18

4) 사회·문화적 측면 18

4. 참고문헌 19

5. 연구성과 21

주관연구책임자(공동연구원 포함) 대표적 연구실적 23

〈별첨〉주관연구기관의 자체평가 의견서[내용없음] 3

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