본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

목차보기

제1부 ｜ 기능올림픽 이론
제1장. 기능경기대회 개관
1. 국제 기능올림픽대회
2. 국내 기능경기대회
제2장. 기능경기대회 요리 직종 설명서
국내(지방·전국) 기능경기대회 요리(Cooking) 직종 설명서
요리 직종 참고사항
국제 기능올림픽대회 요리(Cooking) 직종 설명서

제2부 ｜ 기능올림픽 요리
제1장. 앙트레(Entr?e) / 전채 요리(Stater)
Tomato vegetable terrine layered with polenta cake 외 11종
제2장. 수프(Soup)
Potato soup with almond meringue and paprika confit 외 7종
제3장. 메인 요리(Main Course) / 생선(Fish)
Pan-fried sea bream with bearnaise sauce, Sea bream mousse ravioli 외 30종
제4장. 메인 요리(Main Course) / 가금류(Poultry)
Chicken breast roulade filled with nuts and vegetable, Paprika mayonnaise 외 17종
제5장. 메인 요리(Main Course) / 미트(Meat)
Beef tenderloin wellington filled with duxelles, Mashed carrot 외 25종

제3부 ｜ 기능올림픽 용어
1. 서양의 주요리 용어
2. 조리방법 용어해설
3. 수프(Soup)와 관련한 조리용어
4. 소스(Sauce)와 관련한 조리용어
5. 채소 썰기와 샐러드 관련 용어
6. 감자 조리방식과 요리종류
7. 파스타(Pasta)의 종류

이용현황보기

기능올림픽 요리대회 = WorldSkills cooking competition 이용현황 표 - 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
등록번호 청구기호 권별정보 자료실 이용여부
0002990885 641.5 -23-23 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능
0002990886 641.5 -23-23 서울관 서고(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능

출판사 책소개

알라딘제공
이 책자는 국내·외 요리 직종 기능경기대회를 준비하는 데 필요한 기본적인 사항뿐만 아니라 WorldSkills에 도전할 때 필요한 작업기준, 평가계획, 채점방식 등 전반적인 사항과 100여 종이 넘는 핵심 기출 사례를 선정하여 작업순서별로 사진과 설명을 덧붙여 쉽게 이해하고 연마할 수 있게 만들려고 노력하였습니다. 국내·외 요리대회 및 기능경기대회와 WorldSkills 도전을 위해 열정적인 노력을 하고 있는 젊은 요리사 여러분들에게 이번에 발간되는 책이 큰 보탬이 되어 줄 것을 믿어 의심치 않으며 대한민국의 현장 숙련기술 발전을 위해 각고의 노력을 하고 있는 여러분들의 거침없는 성공을 응원하고 기원합니다.

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기